John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 2 Chicken boarsten snije yn bite-grutte stikken
- 150 g King oester mushrooms
- 1 Sjalot, fyn hakken
- 2 Knoflook kruidnagel, fyn hakken
- 1 sprig Thyme, hiele
- 1 sprig Thyme, allinich de lutsen blêden
- 1 sprig Rosemary
- 1 tbsp Tomaatpaste
- 1 tsp Tellicherry piper
- 150 ml wite wyn
- 200 ml Poultry stock
- 100 ml Rjemme
- oalje
- Sâlt
- Sûker
- Espelette piper
- 2 tbsp Setmoal
ynstruksjes
- Snij de kening oester paddestoelen yn blokjes. Roast de piper yn in panne sûnder fet oant it begjint te rûken tige yntinsyf. Rôlje de kipstikken yn it setmoal en klopje it oerstallige setmoal goed ôf.
- Ferwaarmje wat oalje yn in panne en briede de kip stikken, fuortsmite en sette oan 'e kant. Set dan de kenings-oesterchampignons yn it frietfet en bried se op hege temperatuer tige skerp, sadat se de heul lekkere roastere aroma's krije en jo de soms slijmerige konsistinsje foarkomme.
- Foegje dan de knoflook, sjalot en tomaatpasta ta en roastje foar 2 minuten. No deglaze mei de wite wyn en lit sa'n 5 minuten ferminderje, foegje dan de plomfeebou ta, lykas de rosemary en tijmtakken en lit sa'n 10 minuten ferminderje op in lege temperatuer.
- Al mei in bytsje sâlt en de Tellicherry-piper (net alles direkt meinimme, fiele better). Foegje dan de crème ta, bring ien kear oan de kook en smaak mei sâlt, piper, miskien in bytsje sûker en Espelette piper.
- Fuortsmite de krûdetakken, set it fleis deryn en lit it 4 minuten stean, tsjinje dan en besprinkelje mei de tearde tijmblêden. Wy hiene der rys mei.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 145kcalKoalhydraten: 10.7gProtein: 3.8gFet: 9.6g
