John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de paddestoelen:
- 2 middelgrut King Oyster Mushrooms, ca. 300 g
- 3 tbsp Bûter sûnder sâlt
- 4 g Mushroom bouillon, grainy
- 2 Knypkes Nutmeg, fris gerasp
- 1 knipe Piper, swart, farsk út 'e mûne
- 1 tbsp Oestersaus, (Saus Tiram)
- 50 g Wetter
- 1 tbsp Limoensap, farsk
- 2 tsp Tapioka moal
- 2 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
- 2 middelgrut Kruidnagel knoflook, fris
- 2 tbsp Selderijblêden, farsk of beferzen
- 1 tbsp Spring roll saus ala Sanur Beach
Foar de gebakken ierappels:
- 3 middelgrut Potato's, waxich
- 3 tbsp Sinneblomoalje
- 1 middelgrut Sipel, brún
- 80 g Smoked fleis, streaky, yn blokjes
De spices:
- 1 tbsp Oregano, droech
- 1 knipe Rosemary, droege
- 1 knipe Sage wreide
- Sâlt en swarte piper, farsk út 'e mûne
Om te garnearjen:
- 1 middelgrut Tomaat
- Blommen en blêden
ynstruksjes
De kening oester paddestoelen:
- Skjinmeitsje de kening oester paddestoelen, opsjoneel royaal skiede it mycelium-substrate mingsel oan de ûnderste ein. Snij de paddestoelen yn hapgrutte stikken. Smelt de bûter yn in Nederlânske oven en fry de paddestoelen deryn. Foegje de paddestoelbouillon ta en fry foar 3 minuten op in fermindere waarmte. Rin yn nutmuskaat en piper.
- De oestersaus mei it wetter en it limoensap mingje, de paddestoelen dermei ôfglaze en waarm hâlde mei deksel. Los it tapiokamoal op yn de ryswyn, druk de knoflooktegel, mingje de fyn helle bledsjesselderij en de maitiidsrol saus en hâld se klear.
De gebakken ierappels:
- Waskje en skilje de ierappels en snij se dwers yn 6 mm dikke plakjes. Fry de plakjes mei de sinneblom oalje yn in panne. Snij de sipel yn middelgrutte stikken en heakje oan 'e panne mei it smoarge fleis. Fry mei it deksel op middelhehe, sa no en dan draaie, oant de ierappelplakken ljochtbrune plakken krije. Mix de krûden en hâld waarm foar 5 minuten op in fermindere waarmte.
Garnearje, tsjinje en genietsje:
- Om te garnearjen, waskje de tomaten, fjirde se yn 'e lingte, ferwiderje de kearn en snij de kwarten yn lytse kubes. Bring de paddestoelen oan 'e swolm, roer it ryswyngemik yn en lit it dikke. Arrangearje de paddestoelen en spiisde ierappels op 'e tsjinje bowls, garnearje mei de blokjes tomaten, tsjinje en genietsje.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 17kcalKoalhydraten: 2.6gProtein: 1gFet: 0.2g
