John Myers
As in rap groeiende griente dy't net folle soarch nedich is, is kohlrabi in populêr en lekker side dish. Ofhinklik fan it ferskaat fan 'e knol is it ekstreem frosthurd. Dizze froast ferbetteret de smaak fan 'e kohlrabi-knol. De kohlrabi wurdt rispe oant de winter.
Sieden, groeien en wetterje de kohlrabi yn 'e grientetún
As jo jo kohlrabi-knol betiid rispje wolle, kinne jo in foarkultuer net foarkomme. It kin fan april oant maaie bûten siedd wurde, mar dit fereasket dat de kohlrabi-siedden kultivearre wurde. As de knol al yn febrewaris siedde, moat it ûnder glês groeid wurde. Om it optimaal te kiemjen is in temperatuer fan 18 oant 20 graden nedich. Op bêd, yn de tún, komt se ein maart/april. De seedlings moatte heech plante wurde, dit soarget foar de foarming fan 'e kohlrabi-knol. It is krekt mei dizze formaasje fan knollen dat de boaiem gelijkmatig wetter wurde moat. As de grientetún goed kompostearre is, hat de kohlrabi gjin dong nedich.
De kohlrabi rispje
As de kohlrabi plante wurdt mei in plantôfstân fan ca. 25 sintimeter en in ôfstân tusken de rigen fan ca. 30 sintimeter kinne de plante grienten nei 8 oant 12 wiken rispe wurde. As de knollen in diameter hawwe fan ca. 10 sintimeter, se binne benammen lekker en sêft. As jo kohlrabi te lang yn 'e grûn litte, wurde se te grut en wurde se gau houtich. Sa is de bêste rispingetiid foar de measte soarten maaie oant oktober. Ferskate soarten kinne ek goed yn 'e winter rispe wurde. As der in wynklimaat is, sels yn 'e maitiid.
Kohlrabi - Brassica oleracea var. gongylodes
Kohlrabi hat in protte nammen en wurdt brûkt yn ferskate ferzjes. Sa kinne jo de raap, raap, raapkoal, of raapkoal:
- Fry yn hyt fet of grille op 'e túngrill - dêr wurde de kohlrabi-plakken foar bôle
- Koekje mei of sûnder ljocht saus - tsjinje as in side dish mei ierappels en fleis
- rau, snije yn strips of plakjes, rau of skeard as in soarte fan sauerkraut
- stoom as in side dish
- kocht as sop, kasserole, of stew yngrediïnt
- fol mei grilled fleis
- Kohlrabi-blêden kinne wurde taret lykas oare leafy greens.
Ryk oan vitaminen, it bygerecht kohlrabi kin mei hast alles tsjinne wurde. Kohlrabi befettet proteïne as glêstried en heul lyts fet as koalhydraten. It befettet mineralen lykas fosfor, kalzium, kalium, magnesium en izer. Kohlrabi hat ek vitaminen A, C, B 1, B 2 en niacin. De kohlrabiblêden, dy't in protte konsuminten wegerje, binne ek tige goed om te brûken as griente. Se hawwe 10 kear it bedrach fan izer en kalzium en sels 100 kear it bedrach fan karotene. De ynhâld fan fitamine C fan de blêden is twa kear sa heech as dy fan de knol.
Tips en trúks
Ripje de kohlrabi sa betiid mooglik, om't se noch sêft binne. Skil de grienten altyd en yt se rau. As side dish, lit it net te lang koken, it is better om it gewoan te stoomjen. Brûk ek de rike blêden fan 'e kohlrabi-knol as griente.
