John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Risotto:
- 250 g Mushrooms brún
- 200 g Spek
- 1 pc Sipel
- 300 g Risotto rys
- Sâlt
- Piper
- 125 ml wite wyn
- 1 l Kipebroat
- 30 g Fresh geraspte Parmesan
- 2 tbsp oalje
Wite wyn saus:
- 300 ml wite wyn
- 1 pc Sipel
- 2 pc Knyflok teantsjes
- 1 cups Rjemme
- 20 g Bûter
- 40 g Bûter
- Sâlt
- Piper
Lam salm:
- 1,5 kg Lamme salm
- 2 tbsp Roze piper
- 1 tbsp Lemon peppers
- 3 pc Rosemary takjes
- 6 pc Sprigs fan tijm
- 1 tsp Sâlt
- 1 tsp Piper
- 8 tbsp oalje
- 4 pc Knyflok teantsjes
ynstruksjes
Risotto:
- Snij de paddestoelen en de sipel yn moaie strips. Snij it spek yn lytse stikjes.
- Foegje de paddestoelen, spek en sipels en roastje in bytsje oant jo wat kleur sjen kinne.
- Foegje de risotto-riis en roastje koart. Deglaze mei de wite wyn. Bliuw asjebleaft altyd op 'e kachel en roer, roer, roer.
- Sadree't jo merke dat de flüssigens net genôch is, foegje dan in bytsje fan 'e kipbouillon ta en bliuw trochgean.
- Doch dit oant alle flüssigens op is. Oan 'e ein roer de Parmesan yn.
Wite wyn saus:
- Peil de sipel en knoflook en snij yn lytsere stikjes en bringe oan de kook mei alle yngrediïnten útsein de 40gr bûter en ferminderje oant 1/3 oer in lege waarmte.
- Dêrnei filterje de griente stikken mei in syf en foegje de rest fan 'e bûter oan' e saus en lit it net omleare.
Lam salm:
- Ferwiderje de sulveren hûd fan it fleis en set yn in bakfoarm mei in lid.
- Meitsje de knoflook mei it mes en mingje mei de rest fan de yngrediïnten.
- Set dizze marinade op it fleis en lit it 24 oeren steile.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 214kcalKoalhydraten: 6.2gProtein: 8.4gFet: 16.7g
