John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Ciabatta:
- 250 g Moal
- 0,25 Kubus Yeast
- 175 ml Lij wetter
- 1 tsp Sâlt
- 0,5 tsp Sûker
- 6 tsp Oliifoalje
Laam:
- 600 g Lamme salm
- 3 pc Knyflok teantsjes
- 3 pc Rosemary takjes
- 3 Pr Sâlt
- 1 Pr Sûker
- 1 Pr Pepper út 'e molen
Panna cotta paprika:
- 2 pc Giele piper
- 3 pc Reade piper
- 2 pc Knyflok teantsjes
- 200 ml Rjemme
- 100 ml Molke
- 1 g Jelly
- 1 tsp Chili sâlt
- 2 tsp Pepper út 'e molen
Raket en meloen salade:
- 500 g Arugula
- 0,25 pc Watermelon
- 1 pc Lemon
- 5 tbsp Raapsoalje
- 2 tbsp Vodka
- 2 tbsp eskdoarnsjerp
- 2 tbsp Komkommer wetter
- 2 tsp Chopped rosemary
- 100 g Skieppe molke tsiis
ynstruksjes
Ciabatta:
- Los de gist yn it wetter op, foegje de sûker ta. It moal stadichoan trochroerje (leafst yn de mingbak fan de food processor). Knead yn in glêde dough en dekke en lit 1 oere stean. Foegje dan de olive-oalje en sâlt en kneadje wer, lit noch twa oeren stean. Formearje twa ciabatta-broaden op in mei befearde bak, bestrûgje licht mei moal en lit in lêste kear koart opride (sa'n 30 minuten). Set yn 'e oven foarheakke oant 220 graden Celsius en bakke foar sa'n 20-30 minuten.
Bell pepper panna cotta: Beide massa's komme yn twa
- Beide massa's wurde identyk taret yn twa potten. Peppers waskje, de binnenhûd en sied fuortsmite, snijden. Stew elke kleur apart mei de skilde en snie knoflooktegel yn in bytsje oliveelje. Foegje molke, room en krûden en simmer oant alles sêft is. Puree it paprika-crème-mingsel mei de staafmixer, sied troch in sied en werom yn 'e panne. Bring nei it koel mei agar agar. Folje earst de giele massa (wylst de reade massa waarm wurdt) yn glêzen wrijven mei oalje en set yn in koel plak. As de massa is ôfkuolle en gelled op it oerflak, foarsichtich pour de reade massa op 'e giele massa en kuolle oant tsjinje.
Raket en meloen salade:
- Waskje, spinje en hakje de raketsalat. Snij de meloenen út mei de bal cutter (sa lyts mooglik), set se yn in kom en drizzle mei de resultearjende meloen sap en sitroensop en set kant, bedekt. Snij de skieppe tsiis yn lytse blokjes (sawat 0.5 sm râne lingte).
Laam:
- Ferwaarmje de oven oant 52 ° konveksje. Waskje it laam, pat droech, parry as it nedich is; Seizoen mei it sâlt en sûkergemik. Skilje en knypje de knoflook en heakje oan 'e panne mei de rosemary sprigs en olive-oalje. As de oalje hjit is, set it fleis yn 'e panne en bried it oan beide kanten. Set de panne yn 'e preheated oven.
Arrangearje en tsjinje:
- De raket- en meloenballen mei de dressing mingje (foarôf nochris krêftich skodzje) en yn in servetring op it skûtel pleatse en de skieppetsiisblokjes besprinkelje. Draai de panna cotta út op 'e plaat. Nim it laam út 'e oven en snij yn plakjes ca. 1 sm breed, set op 'e plaat en seizoen mei piper út 'e mûne. Add Cafe Oriental spice oan 'e salade. Fuortsmite de tsjinjende ringen en tsjinje.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 242kcalKoalhydraten: 12.8gProtein: 7.9gFet: 17.8g
