John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 1 Eggplant
- 1 Zucchini
- Olive oalje foar frying
- 2 Lemons
- 1 Medium waarme griene piper
- 1 hânfol Flat leaf peterselie
- 1 hânfol Mint bledsjes
- Sâlt
- Crushed reade piper, opsjoneel
ynstruksjes
- Aubergine waskje en yn plakjes snije dy't net te dik binne. Sprinkle mei in bytsje sâlt en lit stean foar in heal oere.
- Yn 'e tuskentiid hakje de piper, peterselie en munt fyn. Druk de twa sitroenen út en mingje it sap mei de gesnippere piper en krûden. In bytsje sâlt kin tafoege wurde oan it sop, mar dat hoecht net. As jo wolle, kinne jo fansels ek in heul hite piper brûke.
- Snij de zucchini yn plakjes. Pat de aubergine plakjes droech. Lit de olive-oalje hyt wurde yn in non-stick panne.
- Fry de courgette en aubergine plakjes bytsje by bytsje en lit se wat kleur krije. Nim dan út 'e panne en draaie op keukenpapier.
- Arrangearje de plakjes courgette en aubergine op in plaat en giet der in pear lepels sitroensop mei krûden en waarme piper oer. Se binne ek hiel moai om te sjen mei in pear reade chili flakes derop. Dizze mezze kinne waarm as kâld servearre wurde en mei in bytsje flatbread of baguette.
