John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Fisk:
- 300 g Loup de mer 2 st. elk ca.
- Pepper sâlt
- Smooth peterselie, stikjes citroen
- Oliifoalje
Potatoes:
- 4 middelgrut Wachsige ierappels
- Pepper sâlt
- Oliifoalje
Kromme koal:
- 60 g Bacon blokjes
- 1 lyts Sipel
- 400 g Savoy kool klear om te koken, beferzen guod
- Pepper sâlt
- 3 tbsp gean. Soere rjemme
- 5 tbsp Vegetable cream foar koken
ynstruksjes
- Preheat de oven oant 180 ° O / ûnderste waarmte. Waskje de ierappels goed, droegje se, set se op in itenstleppel en snij se yn "fans". Spriedje dizze in bytsje útinoar en seizoen de ierappels mei sâlt en piper. Ferspriede sa'n 20 ml oliveelje op 'e bak, pleatse de ierappels derop en spriek elk 1 tbsp oalje oer. Skeakelje de bakje yn 'e oven op' e 2e rail fan ûnderen en fry de ierappels foar 15 minuten.
- Yntusken de beide fisken fan binnen en bûten goed ôfwaskje mei kâld wetter, droegje se, ek piper en sâlt fan binnen en bûten en folje elk mei in heale sitroenskiif en in pear stikels peterselie. Drizzle 1 oseaapje oalje oer elk oerflak, set se op 'e bak mei de ierappels nei de boppeste 15 minuten en koekje foar in oare 20 minuten. Nei 10 minuten, dripke de ierappels en fisk wer mei de oalje fan 'e bak. De fisk hoecht net brún te meitsjen om't it fel der net mei iten wurdt. Nei 20 minuten moat de dorsale fin maklik út te lûken wêze en de fisk is klear, lykas de ierappels.
- Ik keas mei opsetsin de beferzen, al ôfsniene savoiekool foar ús 2 want it soe fluch wêze moatte en in frisse kop wie my gewoan te folle. It beferzen guod wie perfekt en brûkber sûnder wifkjen. Om't wy - spitigernôch allinnich by it iten - realisearje moasten dat de twa Loup de mer mei 300 g farsk gewicht mear "ôffal" hiene as fleis, hie ien ierappel per persoan foardieliger west ... ;-)))
