Luuke, fruitige asperzjesalade

Waskje earst de asperzjes en brek de úteinen ôf - meitsje in HEEL yntinsive smakende marinade fan in bytsje wetter, sojasaus, sâlt, sûker - wês foarsichtich, de marinade kin sterk wêze, om't it dêrnei ferdwûn wurdt! - Koekje de asperzjes dêryn foar sa'n 30 minuten

Snij ûnderwilens it wite part fan de maitiidssipel yn fyne reepjes en bakje yn in bytsje oalje en bûter - snij it kalkoenfleis yn hapgrutte stikken, krûd mei sâlt en koarmerke en heakje oan de maitiidssipel - fry 2 minuten, dan deglaze mei in bytsje hin stock, cover en lit cook mei hiel lyts waarmte

Snij no de asperzjestieltsjes diagonaal yn hapgrutte stikjes en fry se yn bûter yn in aparte panne - nim de panne fan it fjoer - foegje no pas de asperzjetips ta sadat se knapper bliuwe en alles bedekt en waarm hâlde

De slaad fan it laem waskje en droech draaie - snij de Hawaï-ananas en aardbeien yn lytse stikjes - snij it griene diel fan 'e maitiidssipel yn moaie ringen

Giet de waarme marinade troch in sif yn in kom - smyt de sean asperzjes út - de fermindere, tige yntins smakende marinade wurdt no in bytsje ôfkuolle troch it tafoegjen fan iisblokjes (oars falt de slaad fan it laem ynstoart!) Sadat de smaak fan de tige yntinsive marinade wurdt restaurearre licht fertinne - seizoen de marinade mei in bytsje sitroensop, fruity balsamico jittik en olive-oalje

Set de sla, fruchten en lauwe asperzjes yn in bakje en mingje mei de marinade - ferdield de sla oer de platen, plak waarme stikjes kalkoen derop en bestrooije mei de maitiidssipelringen