Meitsje sels feta - sa wurket it

Meitsje sels feta - dat is wat jo nedich hawwe

Feta is in beskerme komôfbenaming, en dêrom kin de tsiis allinnich yn bepaalde regio's fan Grikelân makke wurde fan molke fan bepaalde soarten skiep of geiten. Echte feta kinst thús dus net meitsje. Jo kinne lykwols sels ferlykbere herderkaas meitsje. Dêrfoar hawwe jo skiepmolke nedich. Brûk koe molke, meitsje allinnich blêd tsiis.

• Sa moatte jo skieppemolke, it is it bêste om gepasteurisearre farske molke te brûken. Rauwe molke kin befetsje Listeria en
• Salmonella en de produksje soe wat komplekser wêze. Ynsidinteel kinne jo UHT-molke net brûke om tsiis te meitsjen. Fan 10 liter molke krije jo sa'n kilogram tsiis.
  100 ml yoghurt mei live kultueren tsjinnet as in soere starter.
• Jo hawwe ek rennet nedich om tsiis te meitsjen. Ien milliliter is genôch foar ús resept.
• Fansels hawwe jo ek in grutte pot nedich. In keukentermometer moat ek net ûntbrekke, om't jo goed omtinken moatte jaan oan de temperatuer.
• As lêste, om de tsiis yn 'e wei te snijen, sille jo in lang mes nedich hawwe.
• Om de herderkaas te foarmjen, moatte jo in pear tsiisfoarmen klear hawwe en skjin tsiiskleed.

DIY resept foar feta tsiis

Sadree't jo alles byinoar hawwe, kinne jo begjinne en jo eigen feta-like tsiis meitsje.

• Heakje de molke yn 'e grutte panne oant in temperatuer tusken 35 en 40 graden. Foegje dan de yoghurt ta en roer ien kear.
• It mingsel moat no foar in oere acidify. Om dit te dwaan, kinne jo de pot op 'e kachel litte, mar de plaat útsette.
• Nei in oere fan wachtsjen, ferwaarmje de molke op 35 oant 39 graden. De temperatuer moat net heger wêze, mar ek net leger. Mix de stremsel mei in bytsje wetter en foegje it dan oan 'e molke. Roer mei in leppel en helje de pot fan 'e waarmte.
• No moat de molke wer rêste op in waarm plak mei it deksel ticht, foar sa'n twa oeren. Kontrolearje oft de molke ynsteld is. As dit noch net it gefal is, moatte jo noch wat langer wachtsje.
• Sadree't de molke is ynsteld, snij it yn 'e lingte en dwers yn' e pot, meitsje in protte fjouwerkanten oer twa inch yn grutte.
• No kinne jo de tsiisfoarmen mei it tsiiskleed beklaaie en de tsiis mei in leppel oer de mallen ferspriede.
• Slút de boppekant fan 'e handdoeken en squeeze de flüssigens út.
• Set de mallen yn 'e kuolkast. It is it bêste om in hege bakplaat derûnder te pleatsen, om't der in floeistof ôfdrippe kin. De herderstsiis moat sa'n 8 oant 10 oeren yn 'e kuolkast bliuwe. Yn dizze tiid, nim it elke twa oeren út en sâlt de tsiis in bytsje.
• No kinne jo de tsiis út 'e foarm nimme. Mar hy moat noch sa'n twa dagen rypje moatte.
• Dus as jo de tsiis fuortsmite, set it dan op in skjinne boerd. Giet siedend wetter oer it boerd om alle baktearjes te deadzjen dy't oanwêzich wêze kinne.
• Dekke elke tsiis mei klamfilm om te foarkommen dat it útdroeget as it rypt.
• Jo kinne dan direkt genietsje fan jo selsmakke tsiis of set it yn oalje mei ferskate krûden en krûden.