John Myers
Meitsje jam sels: Brûk luchtdichte mason jars
Om de jam foar in lange tiid te hâlden, moatte de glêzen luchtticht fersegele wurde. Ferskillende soarten glêzen binne dêrfoar geskikt. Wy sille jo sjen litte wat se binne.
- Mason jars: Dit binne de klassikers dy't soargje foar in luchtdichte seal mei in rubberen ring en metalen clasps.
- De lêste wurdt lykwols wer fuorthelle nei it sieden. Jo kinne dizze potten lykwols allinich brûke foar konservearjen, oars sil it deksel net fêst hâlde.
- Screw-top jars: Dizze ienfâldige jars binne populêr om't se fluch iepenje en slute. Jo kinne ek sean potten brûke fan oare iten en hoege gjin nije potten foar te keapjen.
- Klip-on jars: Mei dizze jars kombinearje jo luchtdichte sealing (rubber ring) mei in praktyske iepening (clip).
Bewarje selsmakke jam korrekt
As jo de selsmakke jam yn luchtdichte konteners fol hawwe, moatte jo se ek goed opslaan. Wy sille jo sjen litte wêr't jo bewust fan moatte wêze.
- It is it bêste om de hermetysk ôfsletten mason jars op in tsjuster en koel plak te bewarjen, mei de temperatuer konstant. Kelders binne hjir benammen goed foar.
- As de jam iepen is, moatte jo it yn 'e kuolkast bewarje. It bliuwt dêr langer fris.
- Yn prinsipe jildt it folgjende: As goed opslein, kin in net iepene, luchtdichte jam maklik ferskate moannen, soms sels jierren, duorje. As de jam skimmel foarmet, moatte jo it net mear ite.
Frisse fruit is geskikt foar selsmakke jam
It is it bêste om farske fruit of griente te brûken foar jo selsmakke jam, om't it dêrnei frisser smakket.
- Soargje derfoar dat de fruchten ryp binne, oars is d'r in risiko fan in bittere smaak. Kontrolearje dit foar it koken.
- Beferzen fruit en grienten binne ek geskikt foar konservearjen, mar smakke meastentiids mear bitter. Om't dit lykwols in kwestje fan smaak is, kinne jo dizze fruchten en grienten ek besykje.
- Taljochting: Foar it konservearjen moat de frucht folslein ûntdwaen wurde.
jelly of jam? Jo moatte notysje fan dit
Jo kinne kieze foar jelly of jam by it blikjen. Yn essinsje binne twa ferskillende farianten dêrfoar geskikt.
- Jam: Alles wat jo hoege te dwaan is de frucht te siede en goed te roerjen. Ofhinklik fan hoefolle fruit jo yn 'e jam leuk fine, kinne jo de massa ek in bytsje bewurkje mei de staafmixer.
- Jelly: Foar jelly docht de massa sûnder stikken fruit. Dêrom moatte jo de frucht folslein ferpletterje tidens it koetsproses yn 'e pot mei de immersionblender. Tip: Jo kinne de massa dêrnei troch in sif rinne litte foar frijheid fan stikken. Dêrmei kinne jo trouwens ek lytse kerrels fange, lykas dy fan frambozen.
Meitsje jam sels: Jou omtinken oan de goede ferhâlding
By it behâlden is de juste ferhâlding tusken fruit en behâld fan sûker wichtich. De ferhâlding dy't jo moatte brûke is skreaun op 'e ferpakking.
- It wurdt normaal kocht yn in ferhâlding fan 2: 1. Dat betsjut dat jo sa'n 1 kilogram fruit en 500 gram konservearjende sûker nedich binne.
- It is it bêste om earst de frucht del te sieden en dan de konservearjende sûker by de siedende fruchtmassa te foegjen. Mix de jamsûker hielendal en lit it hiele ding wer opkoke.
Wannear is de jam klear?
Jo kinne in lyts trúkje brûke om te bepalen oft de selsmakke jam klear is of net.
- Nim in lytse leppel en in lyts plaat.
- Skep in bytsje fruitgemik op 'e plaat en lit it efkes koelje.
- Dan til de plaat en hâld it fertikaal. Rint de jam? Dan kin se wat langer koken. Is it stevich en rint hielendal net of amper? Dan is it klear foar blik.
