John Myers
ynhâld
show
Makarons sels meitsje: stap foar stap
Macarons besteane út twa helten fan amandeldeeg mei in crèmefolling yn 'e midden. Fanwegen har grutte en swiete smaak binne se benammen populêr mei kofje. De measte macaron-bakkerijen sitte yn it lân fan komôf sels, mar se binne ek hiel maklik om thús te meitsjen.
- Yngrediïnten foar 25 macarons: 100g grûn, blanchearre amandels, 120g poursûker, 70g aaiwyt, 1 knipe sâlt, 30g sûker, itenkleurstof (opsjoneel)
- Mix de gemalen amandels mei de sûkelarje en mingje de yngrediïnten fyn. Sift se dan troch in fyn hiersef.
- Foegje in knyn sâlt oan 'e aaiwyt en slach oant stiif, 1 oant 2 minuten. Foegje dan de sûker ta en bliuw 5 minuten slaan oant de sûker is oplost.
- As jo wolle, kinne jo de aaiwyt kleurje mei itenkleursel.
- Folje de amandelmassa yn 3 dielen ûnder de iis snie. De konsistinsje moat no sa wêze dat de dikke massa troch de leppel rint.
- Folje it mingsel yn in spuitzak mei in perforearre bûse (diameter sa'n 8 mm) en piipje lytse stippen fan sa'n 3 sm op in bakblêd mei in bytsje romte der tusken. Tap it blêd ien kear om it beslach gelijkmatig te fersprieden en it út te glêdjen.
- Lit de macarons droegje by keamertemperatuer foar 30 oant 60 minuten en de oven foarheakje oant 130 graden Celsius.
- Bake de massa yn 'e oven op 130 graden foar 15 oant 17 minuten.
Makaroncrème sels meitsje: hjir is hoe
De crème jout de eigentlike smaak yn 'e macarons. Ofhinklik fan jo foarkar kinne jo ferskate soarten beien brûke, lykas frambozen of sinaasappels en citroenen. As jo wolle, kinne jo de crème kleurje mei itenkleurstof.
- Foar 90 macarons hawwe jo nedich: 150 g aai, 100 g sûker, 250 g bûter, 1 knipe sâlt
- Mix de aaien mei sâlt en sûker oer in waarm wetter bad foar 10 minuten. Yntusken, cream byinoar de bûter.
- Nim dan it aai en sûkergemik út it wetter en roer nochris 10 minuten oant kâld.
- Mix it aai mingsel mei it bûter mingsel.
- Foar in raspberry-smaak, roerje 150 g frambozen yn, opsjoneel kinne jo de crème kleurje mei roze itenkleur.
- Plak de crème yn in spuitzak en pipe it mingsel op 'e macaron-plakken. Lit it hiele ding yn 'e kuolkast oernachtsje foardat it iten is.
