John Myers
Hawwe jo sels sels oliveelje makke? Nee? Litte wy gean! Dit is gjin raketwittenskip. En de oerbliuwende oliven kinne brûkt wurde om lekker focaccia-brea te bakken.
Wolle jo gjin olive-oalje út de supermerk brûke, dan kinne jo it sels drukke. Wichtich om te witten: It resultaat is gjin oalje yn 'e tradisjonele sin, mar in hearlik oaljegemik dat noch in bytsje wetter en troebelheid befettet.
De selsmakke oalje is geskikt as in lytse, moaie starter mei in olive focaccia, dizzled op farske ciabatta of mei rauwe griente. Wy ferklearje in resept foar sels yndrukte olive oalje en ien foar olive focaccia.
Meitsje sels oliveelje: de yngrediïnten
Oantal: 4 servings
Tariedingstiid: 40 minuten + 8 oeren wachttiid
Nutritional wearden per tsjinje:
- 165.6 kcal / 680.8 kJ
- 18.4 gram fet
- 0 gram periodyk
- 0 gram koalhydraten
- 0 gram dieetfaser
yngrediïnten:
- 1 kilo griene oliven yn pekel (drained ca. 500 g)
- 1 katoenen doek, bgl. tsiisdoek (sawat 30 x 40 cm)
- Blender, kom, pot foar opslach
Meitsje sels oliveelje: de tarieding
- Set de oliven yn in kolander en lit de flüssigens drainje. Set dan de oliven yn in hege kontener en mash se yn partijen mei de hânblender om in dikke pasta te meitsjen.
- Plak de paste yn in búk en waarm oer medium-hege waarmte, hieltyd stirring, foar sawat tsien minuten.
- Hang in middelgrutte sieve yn in kom en line it mei de strainer. Giet de olivepasta yn en lit in bytsje koelje.
- Wrap it doek no sa strak mooglik om de paste, draai it omheech en begjin te drukken. Bliuw de "tas" draaie, drukke en kneadje sadat safolle mooglik flüssigens útkomt. fange dizze. Werhelje oant der gjin flüssigens mear útkomt.
Lit de kom oerdekt mei de flüssigens. Net roerje. Fet en wetter moatte skieden wurde.
De oare deis skodzje de laach oalje dy't boppe-op is foarme mei in flakke leppel foarsichtich út en sammelje yn in pot. Dit jout sa'n 80 oant 100 ml oalje.
Brûk de útpersde olivepulp foar in hearlike focaccia, brûk de yndrukte floeistof foar in saladedressing of in hertlike saus.
Resept foar in olive focaccia
Kwantiteit: 4 oant 6 servings
Tariedingstiid: 20 minuten + 1 oere 40 minuten wachttiid
Nutritional wearden per tsjinje (foar 4 servings):
- 535.2 kcal / 2,256.2 kJ
- 14.0 gram fet
- 16.6 gram periodyk
- 84.7 gram koalhydraten
- 1.9 gram dieetfaser
yngrediïnten:
- 500 g speltmeel (type 1050)
- 1 pakje droege gist
- 3 tbsp canola oalje
- ca. 170 g olivepulp/resistant út 'e oaljeproduksje (alternatyf: 120 g fyn snijde griene oliven)
- mooglik in knipe sâlt
- 2 tsp frisse rosemary
Stap foar stap nei olive focaccia
Mix moal mei gist yn in kom. Oalje, 330 ml wetter, en olivepulp (of sa.. 275 ml wetter en hakke oliven). Mooglik licht sâlt. Mix alles goed, dan knead yngeand. De tee moat elastysk wêze en net droech. Formearje it daai yn in bal en lit it op in waarm plak stean foar sa'n 45 minuten.
Fet in bakblêd of line mei bakpapier. Rôlje it daai út yn in rjochthoek fan sa'n twa sintimeter dik en prikje der gatten yn. Lit wer ris foar sa'n 30 minuten. Ferwaarmje de oven nei boppe-/ûnderwaarmte: 200 graden / konveksje 175 graden. Set in beker wetter op 'e boaiem fan' e oven.
Sprinkle de focaccia mei rosemary en set yn 'e oven. Bake oant ljochtbrún yn sawat 25 minuten. Genôch mei de selsmakke oalje.
