John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 2 Frisse duck leg
- 80 ml Port read
- 3 tbsp Oliifoalje
- 2 Knoflook kruidnagel hakken
- 1 Spring sipels fris, snije
- 1 tbsp Seasonal krûden snijden
- 8 Kleurige piperbollen
- 1 tsp Mosterd ekstra waarm
- 1 tsp Tabasco
- 1 hânfol Farske krûden, peterselie, rosemary en gari bieslook
- 1 tbsp Raapsoalje
- 1 knipe Swarte piper út 'e mûne
- 1 knipe Kruiden sâlt
ynstruksjes
- Incise de hûd fan 'e klups. Meitsje de yngrediïnten fan 'e marinade en set yn in friezer tas. Fakuüm fersegelje de skonken en de tas. De skonken bliuwe yn 'e marinade op syn minst 3 dagen.
- Nim de einepoaten út 'e marinade en drainje. Sifje de marinade, it sil brûkt wurde foar in einesaus.
- Ferwaarmje de elektryske oven oant 80 graden mei de kasserole set. De skonken wurde no yn raapsoal (earst oan 'e hûdside) bakt en opmakke mei sâlt en piper.
- Dan giet it nei in bêd mei farske krûden, dy't healwei de baktiid ferwiksele wurde en midden yn 'e oven ôf.
- Bliuw no yn 'e oven oant de kearntemperatuer fan 68 graden (rôze, lykas op 'e earste foto) berikt is. As jo it mear troch hawwe wolle, kinne jo it yn 'e oven litte oant in kearntemperatuer fan 72-75 graden. Sels dan binne se super tender en sappig, om't se op in lege temperatuer kocht wurde.
- Ofhinklik fan 'e grutte fan' e einepoaten kin it koken 3-4 oeren duorje. De lêste 15 minuten set ik de oven op 200 graden sadat de hûd lekker krokant is. De foto's ferklearje alles.
- No wurde de skonken yn stikken snien en tsjinne mei reade wyn sipelgriente en einesaus. Mar dit binne ekstra resepten. D'r wiene ek griente noedels (oerbliuwsels fan 'e foarige dei)
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 505kcalKoalhydraten: 6.5gProtein: 0.7gFet: 49.2g
