John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 600 g Beef filet
- 500 g Porkhûn
- 1 tbsp Lard / fet
- 600 g Onions
- 5 Knoflook kruidnagel hakken
- 1 pot (800 g) Skinned tomaten
- 1 Griene piper
- 1 Reade piper
- 250 g Farske paddestoelen
- 2 tbsp Sweet paprikapoeder
- 1 tbsp Hot paprika poeder
- 1 tbsp Karwei sied
- 1 tbsp Thyme spice
- 0,75 L Reade wyn
- 1 L Meatsoup
- 1 tbsp Beet siroop
- Sâlt
- Swarte piper út 'e mûne
- 1 skot sherry
- Soere rjemme
ynstruksjes
- OPMERKING 1: Ik ûntduts it resept mei de relevante ynformaasje yn 'e âlde notysjes fan myn mem, dy't wurke as de earste froulike haadkok yn it 5 ***** Hotel Pup yn Karlovy Vary yn' e jierren '1930.
- Neffens dit wie it it favorite iten fan prins Schwarzenberg doe't er mei syn famylje en freonen delgong om in kuur yn 'e pup te nimmen. It moast altyd beskikber wêze en waard tsjinne mei saneamde Barschnitz, op 'e bleate kachel, raasd mei in teen knoflook en beklaaid mei guozzen- of pork, gezouten en pepere stikjes Stenofen bôle, kâld of waarm, ôfhinklik fan op smaak, tsjinne mei in pickle.
- Waskje it fleis, pat droech, parry en snij yn hapgrutte stikken. Snij de skilde sipels grof, snij de paprika's yn 'e kearn en snij yn stikken. De paddestoelen skjinmeitsje en yn kwart.
- Ferwaarmje de lard yn in bôle, fry de sipels en knoflook oant gouden, foegje it fleis en fry foar likernôch. 10 minúten. Roer de tomaten mei it sop, de krûden en alle oare yngrediïnten. Stadichoan deglaze mei de reade wyn en simmer oer in lyts fjoer as in siroop. As de reade wyn wurdt brûkt mei de
- Giet de helte fan de fleisbouillon en soargje der altyd foar dat der genôch floeistof yn de pot sit. Meitsje in test op in stik beef, mingje mei de room en sherry en seizoen nei smaak.
- Ik haw it resept werombrocht nei 4-6 persoanen, oanpast it oan 'e tiden en brûkte soms blik guod.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 76kcalKoalhydraten: 3gProtein: 7gFet: 2.6g
