Middellânske griente saus mei oerbleaune Chicken Breasts

** Wy hawwe meastal de boarsten oerbleaun fan de grilled hin. Ik set se altyd oan 'e kant om se letter yn oerbliuwsels te meitsjen mei ferskate bygerechten. Der binne in soad mooglikheden en meast hinget it ôf fan wat de koelkast te bieden hat ... en dus hjir in nije fariant:

Waskje de paprika's, ferwiderje de sied en de wite binnenhûnen en snij se yn lytse kubes. Pluk de tijmblêden fan 'e tûken, snij de sipel en knoflook tige fyn.

Ferwaarmje de oalje yn in panne, fry de sipelblokjes oant trochsichtich, foegje op it lêst de knoflook ta en sauté koart, foegje dan de paprikablokjes ta, fry foar sawat twa minuten wylst se draaie en deglaze mei tomaatpasta en de dikke tomaten. Sprinkle der wat sâlt en piper oer, foegje de tijm ta en simmer de saus oer in mild waarmte foar sa'n 10 minuten.

Set de kipboarsten yn 'e saus om op te waarmjen en lit se sa'n 5 minuten op in heul mylde waarmte weagje.

Om 'e wille fan myn man tsjinne ik der jaskeierappels by - mar rys of pasta soe der nei myn smaak better by gean. Dat is mar in kwestje fan smaak!