Madeline Adams
Millet kin it izernivo ferheegje. By izertekoart of as der al bloedarmoede is, moat gierst dêrom faker op it menu stean. It is wier dat millet ek saneamde anty-fiedingsstoffen befettet, dy't - sa't faaks sein wurdt - de brûkberens fan izer ferminderje moatte. Yn 'e praktyk is dit lykwols lang net befêstige.
Eat gierst regelmjittich as jo in izertekoart hawwe
Izertekoart is gewoan. It is sels de meast foarkommende tekoartsykte wrâldwiid. In totaal fan sawat 2 miljard minsken lije oan izertekoart, meast yn earme lannen. Mar sels yn Jeropa binne oant 10 prosint fan 'e befolking en ûnder froulju yn' e fruchtbere leeftyd sels 20 prosint troffen troch izertekoart.
Yn oktober 2021 waard in stúdzje publisearre yn it tydskrift Frontiers in Nutrition, dy't oantoand hoe't reguliere konsumpsje fan gierst izernivo's (ferritinenivo's = opslein izer) kin ferheegje en sa izertekoartbloedarmoede ferbetterje of foarkomme.
Evaluaasje fan 30 stúdzjes oer it ûnderwerp fan "gierst en bloedarmoede"
Foar de neamde meta-analyze waarden 22 minsklike stúdzjes en 8 laboratoariumstúdzjes oer it ûnderwerp fan "millet-konsumpsje en bloedearmoed" evaluearre. 7 organisaasjes út 4 lannen diene mei oan it ûndersyk. De inisjatyfnimmer fan 'e stúdzje wie it International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT), in ynternasjonale ûndersyksynstitút dy't waard oprjochte yn 1972 en is wijd oan it ferbetterjen fan libbensomstannichheden yn 'e semi-aride tropen fan Aazje en Afrika.
Semi-aride betsjut dat d'r yn dizze gebieten lange droege seizoenen binne, wêrtroch it lestich is om iten te groeien en faaks liedend ta hongersneed. Dêrtroch binne tekoartsymptomen ek oan 'e oarder fan 'e dei. Dochs binne de resultaten fan 'e stúdzje fansels nijsgjirrich en nuttich foar elkenien dy't wrakselt mei lege ferritinenivo's en dus ek mei izertekoart - nettsjinsteande oft se yn Afrika, Azië of Europa wenje.
"Millet kin alle of op syn minst in grut part fan 'e deistige izereask fan in gemiddelde persoan dekke, neffens de resultaten fan ús stúdzje," ferklearret Dr Seetha Anitha, stúdzje auteur en nutritionist by ICRISAT. “It izergehalte hinget ôf fan it fariëteit fan de gierst en hoe’t de gierst ferwurke wurdt. Dochs lit ús wurk sjen dat gierst in kânsrike rol kin spylje by it foarkommen fan bloedarmoede fan izertekoart.
Om't gierst it hemoglobinenivo mei sa'n 13.2 prosint ferhege. Yn fjouwer fan 'e evaluearre stúdzjes koe millet ek de serumferritinewearde ferheegje mei gemiddeld 54.7 prosint. Beide wearden - de hemoglobinewearde en de ferritinewearde yn it serum - wurde brûkt om in izertekoart te diagnostearjen.
De dielnimmers oan 'e stúdzje wiene hast 1000 bern, adolesinten en folwoeksenen dy't regelmjittich gierst konsumeare. Seis ferskillende soarten gierst waarden ûndersocht, ynklusyf krabgrass, pearl gierst, sorghum, en in mingsel fan foxtail gierst, Kodo gierst, en lytse gierst.
"It wurdt faak beweare dat it izer fan gierst net maklik biobeskikber is, om't it wurdt sein dat it in heech oanpart fan saneamde anty-fiedingsstoffen befettet," seit Joanna Kane-Potaka, eardere plakferfangend direkteur-generaal fan ICRISAT en mei-auteur fan 'e stúdzje, dat is in wichtich ien ûnderwerp adressen. "Us ûndersyk docht lykwols bliken dat dit net wier is. Krektoarsom. De biobeskikberens fan izer út gierst is te fergelykjen mei dy fan oare plant-basearre fiedings. Ek binne de anty-fiedingsnivo's yn gierst net heger as yn oare haadfiedsels, mar leaver leger."
It hinget ek ôf fan 'e manier wêrop de gierst ferwurke wurdt. As jo millet-snacks meitsje yn 'e extruder, nimt de biobeskikberens fan it izer mear as 5 kear ta.
Tidens fermentaasje, puffing (millet poppies / millet pops), en malting, fergruttet de biobeskikberens fan izer trijefâldich, en by kiemjen (skiemjen) ferdûbelet. Dat betsjut dat mei al dy foarmen fan ferwurking ek de ynfloed fan de anty-fiedingsstoffen minder wurde kin. Bygelyks, de ynhâld fan tanninen (in anty-nutriïnt) sakket mei de helte by it kiemen en mei mar 5 prosint by it koken allinich.
Der sit safolle izer yn gierst
Yn guon fan de ûndersochte gierst binne spesjale gierstfarianten brûkt wêrby't it izergehalte troch fokken/genetyske manipulaasje ferhege waard, mar net yn alle stúdzjes, dus kin ek oannommen wurde dat gierst mei in normaal izergehalte bydrage kin oan it normalisearjen fan it izer peil.
Konvinsjonele gierst dy't jo by ús kinne keapje, befettet sawat 6.9 mg izer per 100 g yn rauwe foarm. 50 g gierst is lykwols mear as genôch foar ien diel, dy't dan nei koken op syn minst 100 g weegt en sa'n 3.5 mg izer befettet.
By in izereask fan 10 oant 15 mg soe dat al in kwart wêze. As jo jo gierstmiel kombinearje mei fiedings ryk oan fitamine C, dan ferheegje jo de biobeskikberens fan izer noch fierder, lykas B. yn 'e folgjende resepten. Mar jo kinne jo vitamine C-suppleminten ek gewoan mei iten nimme of in lyts glês farsk geperst OJ drinke.
Diagnoaze fan izertekoart
Fjouwer wearden wurde meast brûkt om izertekoart te diagnostearjen: de ferritinewearde, de transferrine sêding, de Hb-wearde, en mooglik de CRP-wearde, in ûntstekkingswearde.
Ferritin: Foar ferritine wurde wearden tusken 15 en 100 µg/l (froulju) en tusken 30 en 100 µg/l (manlju) soms as normale wearden jûn. Mar soms wurdt ek sein dat alle wearden tusken 40 en 160 µg/l normaal binne. Der is in defekt as de wearde falt ûnder de 15. As dy al ûnder de 10 is, dan giet men út fan izertekoartbloedarmoede. It ferritine (of serum ferritin) is it opslachizer.
CRP nivo: As der ûntstekking yn it lichem is, bliuwt ferritin ferhege, hoewol d'r in izertekoart kin wêze. De ûntstekking ferfalsket dus de ferritinewearde. Dus as jo ferhege nivo's fan ûntstekking hawwe (ynklusyf CRP) en symptomen fan izertekoart, kinne jo ferritinenivo's goed ferskine as jo eigentlik izertekoart binne. Foar fierdere opheldering kinne de folgjende twa wearden yn dit gefal ek rekken holden wurde: transferrine sêding en hemoglobine (Hb).
Transferrine sêding: Transferrin is in aaiwyt dat ferantwurdlik is foar it ferfier fan izer yn it bloed. De transferrine sêding jout no oan hokker persintaazje fan de ferfierders mei izer beladen is. Normaal is in wearde fan 20 oant 50 prosint. In lege wearde (ûnder 20 prosint) betsjut dat in pear transporters beladen binne mei izer, wat oanjout op in izertekoart. Transferrine sêding wurdt net beynfloede troch ûntstekking.
Hemoglobine: In hemoglobinewearde fan 12 oant 13 g / dl wurdt as normaal beskôge. Wearden ûnder 12 jouwe in izertekoart oan. Mar ek dizze wearde sakket pas as de izeren winkels al leech binne. Hemoglobine is it reade bloedpigment dat ferantwurdlik is foar it ferfier fan soerstof.
Izer: De izerwearde yn it serum is oan 'e oare kant net sinfol, om't it lang normaal bliuwe kin as de winkels lang leech binne en de pasjint al lang symptomen fan tekoart hat.
