Emma Miller
Neffens de saakkundige befettet sauerkraut nuttige vitaminen dy't net fûn wurde yn oare grienten. Oars as oare grienten, behâldt wite koal syn foardielige eigenskippen en wichtige fiedingsstoffen yn 'e winter en maitiid seizoen mei hast gjin ferlies, en sauerkraut is nutticher foar in folslein dieet dan rau griente.
Neffens de saakkundige befettet sauerkraut ferskate kearen mear fitamine P as in farske griente.
"Yn 300 gram sauerkraut sille wy in deistige yntak fan fitamine C hawwe, dat wichtich is foar it behâld fan immuniteit. Krekt 1 eetlepel sauerkraut hat in deistige yntak fan fitamine K, dat is nedich foar normale bloed clotting, "sei Fuss.
Wat binne de oare foardielen fan sauerkraut?
It befettet beta-carotene, vitamine U, en B-vitaminen. Se foarkomme it foarkommen fan in protte sykten fan it gastrointestinale traktaat, ynklusyf maagzweren en duodenale zweren.
Vitamine U (ôflaat fan it wurd ulcer), ek wol bekend as methylmethionine sulfonium, is allinich yn wytkoal oanwêzich. It is vitamine U dy't histamine ynaktivearret, wat de sekretaris fan maagsap fergruttet, spasmen fan intestinale en vaskulêre glêde spieren feroarsaket, en is belutsen by de ûntwikkeling fan allergyske en ymmúnreaksjes. Dêrom wurdt koalsap, ryk oan fitamine U, brûkt om maagzweren, fiedingsallergyen en bronchiale astma te behanneljen, seit de nutritionist.
Milksoer en fezels yn sauerkraut ferbetterje de mikroflora en helpe by it herstellen fan in sûn lykwicht fan nuttige baktearjes yn 'e darm, sadat it funksjonearjen fan' e maag-darmkanaal normalisearret. Dit is wichtich foar it behâld fan it normale funksjonearjen fan it ymmúnsysteem.
Befettet vitaminen en mineralen: kalzium, magnesium, izer en kalium. It is it wurdich te neamen de relatyf hege ynhâld fan swevel, in elemint dat in posityf effekt hat op it uterlik fan hier, hûd en nagels.
"Stúdzjes hawwe oantoand dat isothiocyanaten foarme tidens de fermentaasje fan koal helpe om it risiko te ferminderjen op it ûntwikkeljen fan tumors. De hege ynhâld fan fytosterols yn wytkoal helpt om de konsintraasje fan cholesterol te ferleegjen en ferbetteret syn útskieding út it lichem”, skriuwt de nutritionist.
Fermentearre iten moat net betize wurde mei ingelegde iten
Ingelegde iten wurde taret mei jittik en gepasteurisearre. As se op dizze manier kocht wurde, ferlieze se har foardielen.
"Wylst ingelegde koal yn 3 dagen klear is, duorret sauerkraut op syn minst in wike om te meitsjen. En nei in wike is it in folslein oar sûn fermentearre produkt, in sûn iten! It is ek leech yn calorieën," sei Fus.
Wa soe gjin sauerkraut ite?
Minsken mei hege acidity, pancreatitis, exacerbation fan gastritis, of maag zweren moatte wêze foarsichtich by it iten sauerkraut. De fezel- en swevelynhâld fan sauerkraut liedt ta ferhege gasfoarming en kin ek de tastân fan minsken mei chronike kolitis fergrieme. Troch syn sâltheid is it skealik yn gefal fan nierfalen en hege bloeddruk.
"It moat betocht wurde dat alle fermentearre fiedings in protte sâlt befetsje, dus ik advisearje se net yn grutte hoemannichten te iten. Se moatte in diel (sawat in tredde) wêze fan 'e deistige hoemannichte griente. Dit is sawat in heal glês (60-120 g) sauerkraut (koal) ien kear deis. It is better om se moarns te iten en foar it middeis te iten, "fette de fiedingsdeskundige gear.
