John Myers
Sipels binne ien fan 'e populêrste grienten wrâldwiid. Har skerpens, veelzijdigheid, gemak fan teelt, en har goede opslachberens meitsje de sipel in weardefol iten. Mar de sipel hat himsels ek bewiisd as in genêskrêftige plant en wurdt faak brûkt as in tradisjoneel húshâldlik remedie, bygelyks B. foar de behanneling fan ynsektebeten, littekens, hoest, of earpine.
De sipel is in âlde nuttige en genêskrêftige plant
De sipel (Allium cepa) is ien fan de âldste kultivearre planten fan it minskdom. Der wurdt sein dat it mear as 5,000 jier yn Sina kultivearre is en in âld Babyloanysk klaaitabletkookboek docht bliken dat it yn âlde tiden in tige populêr krûd en griente wêze moat.
Yn it âlde Egypte waard de sipel úteinlik in kultusobjekt troch syn sfearyske foarm en konsintryske ringen - in symboal fan it ivige libben. De Egyptners wiene derfan oertsjûge dat it skerpe sipelaroma sels de deaden it libben werom koe. Sa is it net ferrassend dat yn 'e grêven fan' e farao's, bygelyks B. Onion oerbliuwsels waarden fûn yn it ferneamde grêf fan Toetanchamon.
Boarnen út it âlde Grikelân tsjûgje oan 'e oare kant dat de sipel doe al wurdearre waard as in genêskrêftige plant, bgl. B. as in natuerlik bloeddinner. De Romeinske gladiatoren, oan 'e oare kant, wriuwden harsels mei it sop fan 'e sipel om har spieren te fersterkjen.
En yn 'e 16e ieu stelde de ferneamde dokter Paracelsus dat in sipel in hiele apotheek wurdich is - en moderne ûndersiik hat syn beoardieling al lang befêstige.
Fructanen binne effektyf tsjin grypfirussen
It is nijsgjirrich dat sipels gjin setmoal befetsje. Har koalhydraten, oan 'e oare kant, binne yn 'e foarm fan saneamde fruktanen. Dat binne wetteroplosbere oligo- en polysacchariden dy't de sipel beskermje tsjin it útdroegjen, mar faak liede ta klachten lykas hoofdpijn by minsken mei in gefoelich spijsvertering systeem. B. flatulinsje.
Dat komt om't de fruktanen min yn 'e lytse darm opnommen wurde en sa ûnferoare de dikke darm berikke, dêr't se troch baktearjes ôfbrutsen wurde. Fan alle sipelplanten binne mylde maitiidssipels it bêste rau tolerearre.
Oan 'e oare kant kinne dejingen dy't gjin problemen hawwe mei sipels folslein genietsje fan' e heul positive effekten fan fruktanen op sûnens. Sa hawwe ûndersiken fan de Universiteit fan Toyama yn Japan sjen litten dat fruktanen út sipels effektyf binne tsjin gryp A-firussen, dus tsjin de gryp.
Dêrnjonken aktivearje fructanen de darmflora, befoarderje darmbewegingen en ferheegje de opname fan kalzium en oare mineralen.
De sipel is ryk oan fitale stoffen
100 gram sipels befetsje rûn:
- 7.4 mg fitamine C (8 prosint fan de oanrikkemandearre deistige doasis): Hat in antioxidant effekt as in radikale scavenger.
- 156 µg fitamine B6 (8 prosint fan de oanrikkemandearre deistige dosis): Dit is wichtich foar aminosoeren metabolisme.
- 4 µg vitamine B7 (4 prosint fan 'e oanrikkemandearre deistige dosis): befoarderet de groei fan bloedsellen, hûd, hier en nerveweefsel.
- 162 mg kalium (8 prosint fan de oanrikkemandearre deistige dosis): Dit is wichtich foar nerven en spieren.
- 50 mg swevel (10 prosint fan de oanrikkemandearre deistige dosis): befoarderet sûn intestinal flora, stipet de lever, en hat in detoxifying effekt.
De swevelferbiningen dy't yn 'e sipel befetsje binne fan bysûnder grutte medyske wearde. It binne trouwens ek dejingen dy't de triennen by it snijen fan sipels feroarsaakje.
Sulphur lit triennen rinne
De swevelferbiningen yn 'e sipel binne it swevelbefettende en antiseptyske aminosoer neamd iso-alliin. It leit yn 'e bûtenste sellen fan' e sipelsellen. Binnen de sel is lykwols it enzyme alliinase.
As dizze twa stoffen yn kontakt komme by it snijen fan 'e sipel, brekt it enzyme it aminosoer yn yndividuele dielen, wêrtroch in trien-inducerende substansje ûntstiet dy't propanediol-S-oxide hjit.
Jo kinne de triennen lykwols foarkomme troch in heul skerp mes te brûken by it hakken fan 'e sipel, gewoan in dûkbril op te setten mei in noasstik, of de sipel foar it hakken noch efkes yn' e kuolkast sitte te litten.
Mei it each op de sûnensbefoarderjende eigenskippen fan de swevelferbiningen – nammentlik benammen foar it kardiovaskulêre systeem – akseptearret men graach in pear triennen.
Sipels binne bloeddinner en beskermje tsjin hertoanfallen
Ut ûndersyk hat bliken dien dat de swevelbefettende stoffen yn sipels it selmembraan fan reade bloedsellen lykje te fieden en te koesterjen, sadat oxygenaasje en bloedstream optimalisearre wurde kinne.
Tagelyk inhibit de swevel ferbiningen bloed clotting, sadat sipels kinne foarkomme trombose. Beide soargje foar perfekte sûnens fan 'e bloedfetten en foarkomme kardiovaskulêre problemen.
En sa binne de resultaten fan ûndersiken dy't fine dat in dieet ryk oan sipels it risiko fan hertoanfal ferminderje kin, binne net ferrassend, bygelyks B. de stúdzje oan 'e Milan Istituto di Ricerche Farmacologiche "Mario Negri" mei mear as 1,000 stúdzje dielnimmers.
Wylst alliin kin ferbetterje de stream eigenskippen fan it bloed en foarkomme vascular skea, oare yngrediïnten lykas B. quercetin legere bloeddruk en wurkje tsjin ûntstekking.
De sipel ferleget cholesterolnivo's
Tagelyk ferleegje de sulverferbiningen yn 'e sipel cholesterolnivo's - dus it liket derop dat de sipel echt tinkt oan alle risikofaktoaren foar kardiovaskulêre sykte en eliminearret se.
Sineeske ûndersikers fan Chung Shan Medical University Hospital hawwe sjen litten dat sipel sap, dat is benammen heech yn quercetin, kin wêze benammen nuttich yn dit ferbân. De stúdzje befette 24 ûnderwerpen mei wat ferhege cholesterolnivo's, dy't yn twa groepen ferdield waarden.
Wylst de earste groep deistich 100 ml sipelsap krige foar 8 wiken, krige de twadde groep in placebo. It is oantoand dat it nimmen fan sipelsap sawol LDL-cholesterol as totale cholesterol yn it bloed signifikant kin ferminderje.
Deistich: 1 middelgrutte sipel
Njonken de tige effektive swevelferbiningen befetsje sipels ek oare sûnensrelatearre stoffen: polyfenolen. Ja, d'r binne heul pear fiedings dy't ui konkurrearje yn termen fan polyphenol-ynhâld. Ien fan 'e wichtichste polyfenolen yn sipels is it flavonoïde quercetin. B. hat in anty-karsinogene effekt.
Njonken de flavonoïden befettet reade sipel ek oare polyfenolen, benammen de saneamde anthocyaninen, dy't ek ferantwurdlik binne foar de reade kleur. Se wurkje ûnder oaren anty-inflammatoire en vaskulêre beskermjende.
By it skiljen fan 'e sipel, tink derom dat de polyfenolen benammen konsintrearre binne yn' e bûtenste ringen. As jo dizze fuortsmite, ferliest in reade sipel sa'n 20 prosint fan quercetin en hast 75 prosint fan syn anthocyanins.
Om te genietsjen fan in foldwaande hege hoemannichte polyphenols út 'e sipel, fiedingskundigen riede oan te nimmen ien middelgrutte sipel yn it dieet per dei.
Sipels ferminderje it risiko op kanker
In oantal ûndersiken hawwe no sjen litten dat minsken dy't geregeld sipels ite minder kâns hawwe op kanker. Nederlânske ûndersikers fan de Universiteit fan Limburch lieten al yn 1996 sjen dat in heale sipel deis it risiko op maagkanker mei 50 prosint ferminderje kin.
In Italjaanske stúdzje by it hjirboppe neamde Istituto di Ricerche Farmacologiche "Mario Negri" yn Milaan hat oan 'e oare kant sjen litten dat sipels in previntyf effekt hawwe op tal fan oare kankers.
Bygelyks, in heale sipel per dei moat B. it risiko op kanker yn 'e mûle en kiel mei 84 prosint en eierstokkanker mei 73 prosint ferminderje.
De sipel beskermet tsjin pankoazekanker
Yn in heul resinte stúdzje (maart 2016) ûndersochten Tsjechyske wittenskippers hokker soarten grienten it bêste geskikt binne om de bysûnder gefaarlike foarm fan pankoazekanker te foarkommen.
It earste plak waard helle troch de sauerkraut, it twadde troch de brokkoli en al op it tredde plak fine wy de gekochte sipels. Dit hâldt yn dat sels minsken dy't rauwe sipels minder kribel fine kinne profitearje fan it beskermjende effekt.
Dr Azeem en syn team konkludearren dat mear as trije servings fan griente yn 'e wike - ynklusyf sipel - kombinearre mei citrusfruchten kinne beskermje tsjin pankoazekanker.
De flavonoïden yn 'e sipel binne nei alle gedachten ferantwurdlik foar dit.
De sipel stipet diabetici
Wittenskippers fan 'e Zhejiang University yn Sina hawwe nau besjoen hoe't de sipel foar diabetici profitearret.
Ien fan 'e wichtichste effekten fan 'e sipel is it hypoglykemyske effekt, dus de fermindering fan bloedsûkernivo's, wêrby't de swevelferbiningen en flavonoïden hjir in benammen wichtige rol spylje.
Dizze stoffen helpe om bloedsûker, bloedlipiden, oksidative stress en reaktive soerstofradikalen te ferleegjen, wêrby't bygelyks de insulinresistinsje fan 'e sellen fermindere wurdt en, as nedich, de frijlitting fan ynsuline wurdt ferhege.
Sipels yn folk medisinen
Lykas oan it begjin al útlein, is de sipel in âlde húshâlding dy't ûnmisber is yn tradisjonele medisinen. D'r binne in protte mooglike gebrûk dy't har yn 'e rin fan' e tiid bewiisd hawwe en noch altyd fan generaasje op generaasje wurde trochjûn.
De sipel kin iten wurde, mar it is ek foardielich om de sipeldampen yn te ynhalearjen, siroop of sap yn te nimmen, of se ekstern oan te bringen.
De tapassingsgebieten omfetsje bygelyks B.
- Koe
- Seare kiel
- earpine
- Blaas- en urinektroch-ynfeksjes
- gryp en verkoudheid
- fersmoarging
- steaten fan swakte
- rheumatyske klachten
- ynsektebiten
- wûnen en littekens
Sipel sap en sipel siroop verlichten verkoudheid
Om't de sipel in sterk slijmoplossend effekt hat, wurdt it tsjintwurdich foaral brûkt foar verkoudheid, bgl. B. brûkt foar hoesten, bronchitis, verkoudheid of astma.
D'r binne in protte resepten om de genêzende krêften fan 'e sipel te benutten, bgl. B. yn' e foarm fan sûch en siroop, dy't de slymplukken yn 'e brongiën losmeitsje en it makliker meitsje om slijmoplossing te meitsjen.
Trouwens, it is heul maklik om jo eigen siroop te meitsjen:
Simply ½ kg yn plakjes sipels siede yn ½ liter wetter mei 350 g hiele rieten sûker en 100 g huning oant dik, hieltyd stirring. Jo kinne 4 oant 5 tablespoons fan it deistich nimme.
Jo kinne ek in sipel yn lytse kubes snije, it yn 2 liter wetter siede en dan de sipeldampen ynhale.
Onion sachets foar keel-, ear- en blaasynfeksjes
Snij de sipel fyn en wrap it yn in tinne katoenen doek. Heat de sipel tas, bygelyks B. fia wetterdamp.
Jo kinne dan it waarme sipelpakket op it seare ear of keel pleatse. Jo kinne bgl. B. in sjaal of in hollebân brûke om de sipeltas te befestigjen. De eksposysjetiid is sawat in heal oere. Werhelje dit proses trije kear deis.
Onion bags binne ek ideaal foar it ferminderjen fan de pine fan urinearjen yn blaasynfeksjes.
De sipel helpt mei ynsektenbiten
As ien fan in ynsekt, z. troch in wesp is it goed om in sipel by de hân te hawwen. Snij it gewoan yn 'e helte en wriuw it yn it stinggebiet.
As jo de sipel in bytsje squeeze, sil nije sap útkomme, en jo kinne de behanneling fan 'e ynsektebite werhelje. De pine moat nei sa'n fiif minuten signifikant ferdwine.
Yn 'e measte gefallen kin swelling sels foarkommen wurde mei help fan 'e sipel.
Onion-ekstrakt genearret ek eigensinnige littekens
Scars wurde beskôge ûnsjogge en faak herinnerje de troffen fan in min barren foar de rest fan harren libben. De sipel is in beproefd en hifke remedie om sels rampende littekens te behanneljen.
In sipel ekstrakt salve wurdt faak brûkt, dy't in decongestant, germicide en anty-inflammatoare effekt hat en oermjittige bindeweefselgroei foarkomt.
Sels dokters foar konvinsjonele medisinen wurdearje de regeneraasje-befoarderjende eigenskippen fan sipelekstrakt, sadat it al opnommen is yn 'e offisjele rjochtlinen foar de behanneling fan littekens.
Neffens de Dútske Dermatologyske Genoatskip kinne sipel-ekstraktpreparaten brûkt wurde sawol foar postoperative littekenprevinsje en tidens en koart nei wûne genêzen.
Yn 'e Middellânske regio, wêr't in pear gerjochten sûnder de sipel dwaan kinne, is it mei rjocht in symboal fan lok en sûnens.
De sipel - In talint yn 'e keuken
Yn 'e keuken nimt de pittige sipel echt in topposysje yn. Elke Dútser ferbrûkt sa'n sân kilogram sipel yn 't jier. Oft rau, stoom, of fried: der is eins amper in oar griente dat kin brûkt wurde op safolle ferskillende manieren.
De sipel foarmet de basis fan it krûden yn ûntelbere gerjochten, likefolle oft it grientegerjochten, sûpen, stews, risotto, sauzes, salades of spreads binne.
De sipel smakket ek prachtich as in antipasto - ingelegde yn jittik of oalje, bygelyks B. as in pearl sipel. It kin ek ynfolle en taret wurde yn 'e oven.
Wylst de giele sipels benammen waarm smakke, binne de mylde reade sipels, yn ringen snije, ideaal foar it garnearjen fan kleurige salades, net yn 't minst fanwegen har dekorative uterlik.
D'r binne lykwols ek in protte gerjochten. B. de sipelsop, in hearlike sipelkoek, of in sipelpizza, dêr't de sipel as haadaktrise opkomt.
6 tips foar it brûken fan sipels goed
- Tip 1: As jo de sipel hakken, soargje derfoar dat jo in skerp mes brûke, oars kin it - útsein de triennen - bitter smakke.
- Tip 2: Snij allinich sipels krekt foardat se se brûke, sadat it aroma net ferdampt.
- Tip 3: Om de sipelgeur op jo hannen kwyt te reitsjen, wrijven se gewoan mei sitroensap.
- Tip 4: Kauwen fan mintblêden, oan 'e oare kant, helpt as jo in rendez-vous hawwe nei it sipelmiel.
- Tip 5: As sipels in opgeblazenheid feroarsaakje, kinne krûden lykas komyn, komyn, fennel sied, gember en tijm dit effekt tsjingean.
- Tip 6: Gekookte, stoomde of spiisde sipels smaak swieter as rau. Dit is om't de eigen sûker fan 'e sipel frijkomt by it koetsproses.
Wês foarsichtich by it keapjen fan sipels
As jo opsleine sipels keapje, soargje derfoar dat se fêst en plomp fiele. De shell moat skjin en absolút droech wêze. Keapje gjin sipels dy't rotte plakken sjen litte. Skeakelje de sipelmesh: as de peel rôlet, is dit in teken fan goede drogen.
As, oan 'e oare kant, de sipel sêft fielt of al griene scheuten hat, is dit in dúdlike oanwizing fan oerstocking.
By it keapjen fan maitiid of maitiid sipels, skerpe, frisse blêden jouwe frisheid oan.
It is bliid dat, neffens Greenpeace en it Federal Office for Consumer Protection and Food Safety (BVL), sipels binne ûnder it iten dat it minst kontaminearre is mei pestiziden - mear as 70 prosint fan 'e monsters wie absolút frij fan residuen.
As jo op 'e feilige kant wolle, hawwe biologyske sipels fansels de foarkar boppe dy fan konvinsjonele teelt.
Hoe kinne uien opslaan
As jo jo sipels opslaan yn in loftich, droech en tsjuster plak, kinne jo se ferskate moannen hâlde. Wrap se lykwols net yn folie.
Opslachsipels dogge it it bêste by temperatueren tusken de 1 en 2 graden Celsius, wylst maitiids- of maitiidssipels fjouwer oant fiif dagen fris bliuwe yn 'e knapperige lade fan 'e kuolkast (yn in plestik opslachbak en yn in fochtige doek ferpakt).
As de sipels begjinne te groeien, moatte jo se sa gau mooglik ite.
Sa't jo sjen kinne, is de sipel in heul beleanjend griente dat net allinich geweldich smaakt, mar ek jo sûnens op 'e teannen hâldt.
