John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 2 Eggplant
- 2 Sjalotten
- 3 Knyflok teantsjes
- 2 tbsp oalje
- 140 g Tomaatpaste
- 600 ml Grientebou
- 10 g Peterselie
- 2 Tomatoes
- 300 g Wylde rys
- 50 g Cashewnuten
- 50 g berja
- Sâlt, piper, sûker, aubergine krûden
- 2 tbsp Bûter
ynstruksjes
- Preheat de oven oant 200 graden sirkulearjende loft. Aubergine waskje, yn 'e helte yn' e helte snije, de binnenkant mei in leppel útskrape, sadat in 1 sm dikke râne oerbliuwt. Sâlt de auberginehelten, lit 10 minuten stean, dan spielje.
- Snij it aubergine fleis en smaak licht mei sâlt. Sjalotten en knoflook skjinmeitsje en fyn hakje. Heakje 2 kieltsjes oalje yn in panne en fry de pulp foar 3 minuten. Foegje de helte fan elk fan 'e knoflook, sjalot, tomaatpasta en auberginekruid ta, fry foar 2 minuten en gie yn in kom
- Fry de oerbleaune sjalotten en knoflook mei 1 eetlepel oalje yn 'e panne foar 1 minút, foegje de oerbleaune tomaatpasta en krûden ta, roastje foar 1 minút, deglaze mei de bouillon en sied foar 3 minuten.
- Waskje de peterselie, skodzje droech en hakje fyn. Waskje de tomaten, draaie se en hakje se yn lytse kubes. Mix mei peterselie en aubergine fleis. Folje de aubergine yn 'e bakfoarm mei, gie de saus op en bakje yn' e oven foar sa'n 25 minuten.
- Bring de rys mei 600 ml sâlt wetter, koekje foar sa'n 20 minuten mei it lid ticht. Hak cashewnoten en cranberies yn lytse stikjes, fold se yn 'e kleare rys tegearre mei de bûter en genietsje mei de bakte aubergines!
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 171kcalKoalhydraten: 20.5gProtein: 2.3gFet: 8.8g
