John Myers
Oesterpaddestoelen (ek wol oesterpaddestoelen of kalfspaddestoelen neamd) binne skulpfoarmige kultivearre paddestoelen. Se hawwe in wiidrâne en oprôle paddestoelkap dy't boppe-oan brúnich oant crèmekleurich ferskynt en oan 'e ûnderkant wyt is. Se hawwe ek in lichte wytske del oan 'e basis fan' e stâle, dat hat neat te krijen mei skimmel.
Oarsprong
Frankryk, Italië, Hongarije, Spanje, Nederlân, Belgje, Dútslân.
Brûke
Oyster paddestoelen moatte allinich foarsichtich skjinmakke wurde, om't se tige gefoelich binne foar druk. Se binne in hearlike begelieding by fleis-, pasta- of rysgerjochten en binne geskikt foar it ferfine fan sauzen en sûpen. Oft se bôle, grille of bakt binne, se wurde gau in lekkere paddestoelpanne mei ierappels. Se binne ek ideaal foar it ynfoljen fan Japanske gyoza dumplings en smaak geweldich yn in romige paddestoelragout mei servetten dumplings.
Opslach
It is it bêste om paddestoelen ûnreine en loftpermeabel te hâlden yn 'e grientekast fan' e kuolkast. Dan konsumearje binnen in dei. It klimaat moat net te fochtich noch te droech wêze. Blanchearre paddestoelen kinne ek beferzen wurde! Se kinne sa'n heal jier opslein wurde. Dan ferwurkje direkt sûnder thawing.
Oft beferzen, droege of farsk - wêrom net ien fan ús resepten foar oesterspaddestoelen of resepten foar keningoesterchampignons koekje!
