John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Parsleyrootsoup:
- 500 g Peterselie woartel
- 400 g Wachsige ierappels
- 6 pc Onions
- Ferklearde bûter
- 2 tbsp Moal
- 2 tbsp Setmoal
- 3 tbsp Sûker
- 1 tsp Sâlt
- 1 bûn Dill
- 100 ml Neutrale oalje
- 4 tbsp Natuerlike yoghurt
- 300 ml wite wyn
- 200 ml Rjemme
- 500 ml Grientebou
- 6 tbsp Oliifoalje
- 1 pc Granaatappels
- Sâlt
- Piper
Frankyske boerebrood, sûrdeeg:
- 100 g Folsleine roggemoal
- 50 g Rye moal
- 150 g Wetter
- 15 g Yeast
Frankyske boerebrûd, haaddeeg:
- Soerdied
- 200 g Rye moal
- 100 g Tarwemoal
- 50 g Folsleine weetmiel
- 175 g Wetter
- 9 g Sâlt
ynstruksjes
Parsleyrootsoup:
- De peterseliewoartel skjinmeitsje, yn kubes snije, skilje en de ierappels yn blokjes snije. Meitsje de granaatappelpitten los.
- 1 Snij de sipel fyn en sauté yn 'e olie-oalje oant trochsichtich, foegje de peterseliewoartel en ierappels ta en deglaze mei wite wyn en bouillon. Lit simmer foar 20 minuten.
- Underwilens snijje de oerbleaune sipels yn tinne ringen en set se yn in plestik tas. Foegje 1 teeleppel sâlt en de sûker en skodzje alles goed. Lit it sitte foar 5 minuten.
- Foegje moal en setmoal ta, skodzje wer. Giet dan de sipels yn in sieve, sadat it oerstallige moal fuorthelle wurdt.
- Ferwaarmje de klearebare bûter en fry de sipelringen deryn.
- Spice oalje meitsje fan oalje en farske dille - it smakket it bêste as it in pear dagen fan tefoaren trochkringe kinnen hat.
- Foegje de crème oan 'e sop en mingje mei in hânblender. Seizoen nei smaak mei sâlt en piper. Serve mei yoghurt, granaatappel en sipelringen.
Frankyske boerebrood:
- Kombinearje de yngrediïnten fan sûrdeeg en lit 20 oeren by keamertemperatuer rypje.
- Ferwurkje alle yngrediïnten 5 minuten op 'e leechste ynstelling en noch 2 minuten op' e twadde ynstelling om in wat kleverige dough te foarmjen (daaitemperatuer sawat 28 ° C).
- Lit it daai yn totaal 90 minuten rêste op ca. 20 °C
- Nei 45 minuten kneadje it daai oant it rûn is en set it yn in goed fermoarde proefkoer mei it ein nei ûnderen. Lit noch 45 minuten rêste op 20 ° C.
- De oven foarheakje oant 250 ° C. Bake it brea op in hege temperatuer mei stoom, dan ferleegje de temperatuer nei 220 ° C en einigje it bakken - in totaal fan 50 minuten.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 161kcalKoalhydraten: 18.3gProtein: 2.4gFet: 7.9g
