Peterselie wurdt tradisjoneel brûkt as medisinale plant yn in protte lannen. It krûd is ryk oan sekundêre plantaardige stoffen en hat folle mear te bieden as gewoan in dekoraasje op 'e râne fan 'e plaat. It is dêrom ekstreem de muoite wurdich om fan no ôf faker peterselie te iten.

Peterselie wie in populêr medysk krûd yn âlde tiden

Peterselie ferfine net allinich sauzen, salades, sûpen en stews, mar is ek ryk oan vitaminen, mineralen en spoare-eleminten. Peterselie komt oarspronklik út 'e Middellânske regio en bloeide yn Noard-Afrikaanske lannen lykas Marokko, Algerije en Tuneezje foardat se fierder nei it noarden ferspraat.

Yn it âlde Grikelân waard peterselie sels as hillich beskôge en jûn as in krâns oan de winners fan kompetysjes. Sels doe wie de plant in wurdearre medysk krûd en waard ûnder oare beskôge as in afrodisiacum, diuretika en spijsvertering.

Peterselie wurdt no wrâldwiid ferboud, mar net sasear as genêsplant, mar benammen as krûdeplant.

De platte en de krullende peterselie

Peterselie (Petroselinum crispum) heart ta de famylje Umbelliferae. Mar peterselie is net allinich peterselie. Wat jo nei alle gedachten witte fan 'e supermerk of de tún is de blêd peterselie, dy't komt yn twa soarten: glêd en krullend blêden.

De smaak fan platte peterselie is heul yntinsyf en wat sterker as de smaak fan krullende peterselie. Platblêd peterselie is ek makliker te waskjen, om't ynsekten en boaiem faak yn 'e krullende blêden fongen wurde. Ofhinklik fan it ras ferskille de ruffles yn sterkte.

Neist blêdpeterselie is der in oare ûndersoarte: woartelpeterselie of peterseliewurk. Dit liket op de pastinaak en smakket nochal swiet. De ôfskildere woartel wurdt faak brûkt yn soppen, mar de blêden binne ek ytber.

Japanske peterselie, ek wol bekend as mitsuba, liket te fergelykjen mei flat-leaf peterselie, mar is oars net nau besibbe oan peterselie. It heart gewoan ta deselde famylje (Umbelliferae). De smaak docht mear tinken oan selderij.

Pas op foar betizing mei oare planten

Yn prinsipe groeit peterselie net allinich wyld yn 'e natuer. Dus as jo in plant yn in greide of oan 'e kant fan in paad fine dat jo oan peterselie docht, is d'r in grutte kâns dat it gjin peterselie is. Ja, it kin sels in giftige plant wêze.

Fanút in suver fisueel eachpunt lykje de blêden fan platte peterselie op dy fan hûnepeterselie (Aethusa cynapium) en ek op de blêden fan hemlock (Conium maculatum). Beide binne giftig. As jo ​​se by ûngelok ite, kinne nei sawat in oere - ôfhinklik fan it iten bedrach - symptomen fan fergiftiging foarkomme (fan brânen yn 'e mûle oant wazig fyzje oant diarree, bewolking fan it bewustwêzen, en úteinlik respiratoire ferlamming).

Jo moatte lykwols op 't lêst sjen kinne oan' e geur (wrijven de blêden tusken jo fingers en rûke se) dat it gjin peterselie is, om't beide "dûbels" net rûke of smaakje sels op ôfstân as peterselie. Krektoarsom, de hemlock, dy't ek in dúdlik gevlekte stâle hat - rûkt nei mûspiis.

Ynsidinteel wie it in hemlocksap dat de grutte Grykske filosoof fan 'e Aldheid - Sokrates - brûkte yn 399 f.Kr. waard útfierd.

De fiedingswearden fan peterselie

Krekt as alle krûden is peterselie leech yn calorieën (53 kcal per 100 g) en befettet in protte wetter en in bytsje fet.

De vitaminen, mineralen en spoare-eleminten yn peterselie

Yn peterselie fine jo hast it hiele oanbod fan vitaminen. Om't jo selden mear dan 10 g yn ien miel sille ite, konsumearje jo fansels mar 10 prosint fan 'e hoemannichten libbene stoffen hjirûnder per diel.

Peterselie as medyske plant

Yn 'e tradysjonele medisinen fan ferskate lannen is peterselie al lang as in medisinale plant beskôge. Bygelyks, de blêden en sieden wurde brûkt yn 'e foarm fan úttreksels of decoctions foar diabetes, hert- en nieren sykten, hege bloeddruk, en maag-darmklachten.

Tal fan stúdzjes hawwe al behannele mei de genêzende effekten fan peterselie. Bygelyks, in groep wittenskippers fan 'e Teheran University of Medical Science publisearre in resinsje fan alle peterselieûndersiken fan 1966 oant 2013.

De resultearjende list fan medyske effekten fan peterselie is lang. Der wurdt ûnder oare oanjûn dat peterselie it bloedsûkernivo ferleegje kin, krampen ferhelpe, suverje en antibakteriel effekt hawwe. Dêrnjonken wurdt peterselie beskôge as in anty-oksidant fan topklasse, it fjochtsjen fan frije radikalen en oksidative stress - ien fan 'e wichtichste oarsaken fan in protte chronike sykten.

Yn in lytse stúdzje ieten sân dielnimmers elke dei in wike 20 g peterselieblêden. Der wie in signifikante ferheging fan antioxidant-enzymen, wat net it gefal wie yn 'e kontrôtgroep dy't gjin peterselie iet.

Peterselie detoxifies it lichem

Peterselie, lykas in protte oare griene grienten, is heech yn chlorofyl - it pigment dat planten har griene kleur jout en lit se fotosynteze meitsje. Yn it minsklik lichem wurdt sein dat chlorofyl bydraacht oan detoxification, en z. B. Swiere metalen, lykas kwik helpe drain.

De griene kleurstof bestiet út ia It bestiet út in saneamde porfyrine ring mei in magnesium ion yn 'e midden. Dit magnesium kin no ynruile wurde foar in swier metaalion. Dit nije kompleks wurdt dan útskieden troch de darmen.

Chlorofyl wurdt ek sein om te beskermjen tsjin dioksinen - alteast neffens ûndersiken op rotten, dy't sjen litte dat chlorofyl de opname fan dioksinen yn 'e spijsvertering traktearret en de útskieding fan dizze giftige stoffen befoarderet.

Aflatoxinen ( skimmelgifstoffen ), dy't wy ûngemurken mei iten ynnimme, kinne ek mei help fan in chlorofylryk dieet út it lichem fuortsmiten wurde. Lês ek ús artikel oer detoxifying mei plantaardige oaljes dy't chlorofyl befetsje.

Peterselie foarkomt nier- en blaasstiennen

Yn krûdemedisyn wurdt peterselie tradisjoneel brûkt as in saneamde akwaretysk foar de algemiene aktivearring fan 'e nieren, blaas en urinewegen. In akwatetyk is in genêskrêftige plant dy't brûkt wurdt foar spoelterapy om't it de urineútskieding befoarderet en yn dit ferbân brûkt wurde kin foar blaasûntstekking en yn in bepaalde mate meastentiids ek nier- en blaasstiennen foarkomme kin.

Yn bistestúdzjes koe in peterselieekstrakt sels de groei fan besteande stiennen remme. De bisten dy't behannele binne mei peterselieekstrakt en lije oan nierstiennen (calcium oxalate stiennen) hiene hast gjin nierstiennen nei it nimmen fan it extract foar 15 dagen. It wie lykwols in úttreksel út peterseliesieden en net út peterselieblêden.

Mar de peterselieblêden kinne ek nuttich wêze tsjin nierstiennen - ek al wurde de peterselieblêden beskôge as ryk oan oksalsoer en grienten ryk oan oksalsoer wurde meastentiids net oanrikkemandearre foar nierstiennen. Ommers, 75 prosint fan alle nierstiennen bestiet út calcium oxalate, dus it ekstra konsumpsje fan oxalic soer klinkt net hiel logysk.

Peterselie helpt tsjin nierstiennen nettsjinsteande oxalic acid

Yn in 2018-stúdzje ferklearje ûndersikers fan 'e Teheran University of Medical Sciences lykwols wêrom't peterselieblêden ek nuttich kinne wêze tsjin oxalate-befettende nierstiennen, nettsjinsteande har oksaalsûr-ynhâld.

It is de hege chlorofyl en magnesium ynhâld fan peterselie dy't foarkomt de formaasje fan calcium oxalate stiennen. De peterselie kin ek de pH fan 'e urine regelje, sadat de kalsiumoxalaatkristallen yn' e oplossing bliuwe en mei de urine útskeakele wurde kinne.

It hat dus perfoarst gjin sin om perfoarst te advisearjen tsjin it iten fan peterselie as jo nierstiennen hawwe, krekt om't it oksalsoer befettet. De ynhâld fan oxalic acid fan peterselie - hoewol it altyd wurdt rekkene ûnder it iten ryk oan oxalic acid - is frij leech yn ferliking mei oare iten ryk oan oxalic acid.

Wylst frisse spinaazje sa'n 970 mg oxalic acid per 100 g befettet en chard 610 mg, befettet peterselie allinich 170 mg. Dochs wurde alle iten beskôge as heech yn oxalic acid as se mear dan 50mg oxalic acid per 100g befetsje.

Peterselie yn nierfalen

Swiere nierdysfunksje (renale ûnfoldwaande) fereasket faak in leech-kalium-dieet. Peterselie befettet in relatyf grutte hoemannichte kalium (1000 mg per 100 g), dat is wêrom oermjittich konsumpsje moatte wurde mijd as jo lije oan de neamde symptomen.

In dieet mei leech kalium moat net mear as 39 mg kalium per kg lichemsgewicht per dei konsumearje, wat oerienkomt mei sawat 2,700 mg kalium foar in persoan fan 70 kg. Sa kinne jo maklik 5 g peterselie (50 mg potassium) yn jo dieet opnimme - en dus krekt safolle as elkenien oars.

By in leech-kalium-dieet is it wichtiger om de wichtichste yngrediïnten yn 'e gaten te hâlden en ynstee fan ierappels brune rys, pasta, polenta of couscous te brûken en minder fleis te iten. Dan kinne jo wer mear griente ite en sa soargje foar jo oanfier fan fitale stoffen.

Peterselie foar diabetes

As jo ​​​​regelmjittich peterselie ite, kin it sels in geunstich effekt hawwe op jo bloedsûkernivo - sa hawwe ûndersikers fan it Dútske Ynstitút foar Human Nutrition yn Potsdam ûntdutsen. Want peterselie befettet bepaalde plantaardige stoffen út de groep fan flavonen (luteoline en apigenine), dy't de effektiviteit fan ynsuline ferbetterje, wat betsjut dat der mear glukoaze út it bloed nei de sellen ferfierd wurdt, en op dizze wize sakket it bloedsûkerpeil.

Dêrnjonken blokkearje luteoline en apigenin enzymen dy't de produksje fan sûker út glycogen (de opslachfoarm fan sûker) yn 'e lever begjinne, sadat it bloedsûkernivo ek op dizze manier regele wurdt.

Type 2-diabetes wurdt ek faak ferbûn mei fatty lever. It is noch net bekend oft it in oarsaak of in gefolch fan diabetes is. Luteolin en apigenin foarkomme lykwols de formaasje fan lichemfet en helpe sadwaande ek it risiko fan fetlever te ferminderjen.

As jo ​​omtinken jaan oan in flavone-ryk dieet mei diabetes, dan deadzje jo ferskate fûgels mei ien stien. Om't fiedsels dy't ryk binne yn flavonen natuerlik in protte oare fitale stoffen befetsje dy't jo sille helpe om jo diabetes te ferslaan.

En sels as de peterselie (per 100 g) tsien kear de hoemannichte flavonen leveret, wurdt dit wer yn perspektyf set, om't jo fan selderij folle mear ite kinne as fan peterselie.

Jo kinne beide lykwols ek kombinearje, bygelyks yn in grientekerry of as jo in selderijsalade mei peterseliepesto tsjinje.

Kin jo oerdosis op 'e peterselie?

It boppeneamde apiol kin lykwols amper yn in te grutte hoemannichte mei de peterselie sels konsumearre wurde. Dit soe allinnich mooglik wêze mei de sieden fan peterselie. Allinnich dêryn binne konsintraasjes fan apiol sa heech dat betiid arbeid feroarsake wurde koe. Essinsjele peterselie oaljes befetsje ek in soad apiol, dus swier froulju moatte mije se.

De resultaten fan in stúdzje jouwe ek oan dat oermjittich konsumpsje fan peterselieekstrakten de lever skea kinne. Oermjittich konsumpsje betsjut hjir lykwols mear as 1 gram peterselieekstrakt per kg lichemsgewicht, dus folle mear dan jo soene konsumearje mei peterselie yn it deistich kruiden en koken.

Kweek jo eigen peterselie

It is in goede saak dat peterselie sa sober en ûnkomplisearre is dat jo it net iens hoege te keapjen. It bloeit ek yn potten op it balkon en fansels yn 'e tún. Folgje gewoan ús tips en stap-foar-stap ynstruksjes en genietsje fan jo eigen groeid krûd.

• Hjir is hoe't peterselie bloeit:

Foar it siedjen fan peterselie binne der in pear punten om te beskôgjen: De plant bloeit it bêste yn dielde skaad op goed drainede, humusrike boaiem. Om wetterlogging te foarkommen, moatte jo de boaiem in bytsje foarôf losmeitsje.

Peterselie komt net mei himsels oerien, dus jo moatte in lokaasje kieze wêr't earder gjin skermen (bygelyks dille, fennel, selderij) west hawwe. Bugs kinne foarkommen wurde troch it planten fan peterselie mei marigolds of sipels.

Stap foar stap ynstruksjes foar it planten fan peterselie

Sieding: Mei peterselie begjint sied meastentiids yn maaie. Heat is essensjeel foar de sied - de optimale kiemingstemperatuer is tusken 18 en 25 °C. Foar sied yn it bêd, druk in sied ca. 3 sm djip yn 'e grûn op in ôfstân fan 20 sm. Foar sied yn in pot, folje earst de pot mei potgrûn en set dan oant 10 sied yn 'e pot. Dizze moatte perfoarst gatten hawwe, sadat it wetter ôfwetterje kin. De sieden mei wat boaiem dekke en it oerflak befeiligje. De germination perioade is 3 oant 6 wiken.

Wettering: Peterselie groeit it bêste yn fochtige boaiem. Op waarme simmerdagen moatte jo derfoar soargje dat de boaiem altyd fochtich bliuwt. It is it bêste om yn 'e jûnsoeren te wetterjen. Under gjin omstannichheden moat wetteroerlêst foarmje. It is it bêste om mei de finger te kontrolearjen oft de boaiem ûnder de boppelaach noch fochtich is. As dat sa is, hoege jo noch net wetter te jaan.

Fertilizing: It helpt as wat kompost wurdt mingd yn 'e boaiem of wat griente of krûddong wurdt it hiele jier tafoege. Foegje de dong allinich ta as de peterselie sawat 20 sm groeid is. Peterselie is twajierliks ​​- as jo it folgjende jier wolle groeie, moatte jo de boaiem altyd in bytsje befruchtsje.

Soarch: As de plant ferwite, kinne jo it droege blêdgrien gewoan ôfsnije. As de blêden giel wurde, kin de oarsaak in te sinnige lokaasje, wetteroerlêst of pleagen wêze.

Harvest: Potted peterselie kin it hiele jier rûn wurde. Bûten is it bêste om tusken maart en septimber te rispjen en te wachtsjen oant de stielen op syn minst trije pear blêden hawwe. Snij de peterselie altyd oan 'e boaiem fan' e stâle. Dit stimulearret groei.

Oerwintering: Peterselie is hurd en freget net folle ûnderhâld yn 'e wintermoannen. De plant is twajierliks, dus it moat mar ien kear oerwintere wurde. Yn it twadde jier is it aroma wat swakker.

Hoe te droegjen peterselie

Frisse peterselie sil mar in pear dagen hâlde, wylst droege peterselie oant in jier duorje kin. D'r binne ferskate manieren om frisse peterselie te droegjen. By alle farianten moat de peterselie foarôf goed wosken en droech wurde.

Jo kinne de peterselie op in bakblêd lizze en it oan 'e loft droegje, of it yn in bosk bine en it ûndersteand hingje. Soargje derfoar dat de bondel net te strak bûgd wurdt sadat de peterselie noch genôch lucht krijt. Peterselie droech it bêste yn keamers mei lege luchtvochtigheid, bygelyks B. yn 'e pantry. De droeger en waarmer it plak, de flugger it proses. De peterselie is droech as it maklik yn jo fingers ôfbrokkelt.

Droechjen yn 'e oven hat it foardiel dat de bosk peterselie gjin stof sammelje kin. Derneist is it proses rapper. Om dit te dwaan, skiede de peterselieblêden fan 'e stielen. No wurdt de oven foarheakke oant 30 graden en de peterselie wurdt op in stik bakpapier lein. No slide it bakblêd yn 'e oven op it middelste rack. It proses kin oant 5 oeren duorje, dus wês wis dat jo werom kontrolearje en de ovendoar iepenje om focht te ûntkommen.

Om de peterselie sêft te droegjen yn 'e dehydrator, ferwiderje earst de stielen en set dan de blêden yn jo dehydrator op in temperatuer fan 40 ° C. It proses kin 2 oant 4 oeren duorje ôfhinklik fan it apparaat.

As de peterselieblêden folslein droech binne, kinne jo se brokkelje en yn in luchtdichte kontener sette. De peterselie moat wurde opslein yn in koele plak en brûkt binnen in moanne. As it aroma yn 'e rin fan' e tiid swakket, is it oan te rieden om de peterselie te befriezen - sa sil it aroma it langst duorje!