John Myers
ynhâld
show
Ingredients
De spaetzle
- 250 g Seane jirpels
- 200 g Foltôge spinaazje
- 2 stik Eieren (L)
- 1 stik Garlic kruidnagel grate
- 100 g Tarwemoal type 550
- Sâlt en piper
De paddestoel foam
- 1 stik Frisse sjalot
- 1 stik Bûter
- 2 tablespoon Extra jelly olie oalje
- 3 tablespoon Droege porcini paddestoelen
- 0,25 liter Groentebouillon *
- 150 ml Rjemme
...ek
- 3 tablespoon Fresh geraspte Parmesan
- Basilikum bledsjes
ynstruksjes
De spaetzle
- Rasp de kocht en kâlde ierappels fyn. Mix de spinaazje - it wie oerbleaun fan de dei derfoar - mei de ierappels.
- Foegje aaien, geraspte knoflook en moal ta en roer alles ta in beslach. As it nedich is, seizoen mei sâlt en piper. It moat de konsistinsje fan beslach hawwe. Lit it foar sa'n oere siede.
- Bring it wetter oan 'e swolm, sâlt it en brûk de spaetzle slicer om it daai yn it wetter te riden. Koekje de spaetzle foar sawat 1 minút en draaie dan oer in sieve.
De paddestoel foam
- Snij de droege porcini-paddestoelen en sied yn siedende wetter foar sa'n 30 minuten.
- Skilje en hakje de sjalot, ferwaarmje de bûter en oalje yn in panne en fry de sjalottenblokjes dêryn. Drainje de paddestoelen, smyt it wetter ôf en foegje de paddestoelen ta oan de sjalotten en stoom se ek.
- Giet de grientebou yn en ferleegje ûnder it roeren oant de paddestoelen sêft binne.
- Folje dit mingsel no yn in hege kontener, foegje de crème ta en klopje mei de hânblender oant in romige saus wurdt foarme.
- Set se werom op 'e kachel om se waarm te hâlden.
- Folje de paddestoel skom yn in djippe, preheated plaat, ferspriede ien of twa tablespoons fan spaetzle boppe, sprinkelje mei farsk geraspte Parmesan tsiis en garnish mei in basil leaf.
- Opmerking 10: As der gjin spinaazje oerbliuwt, nim dan de oantsjutte hoemannichte spinaazje en seizoen it daai. (Nûtmuskaat, piper, sâlt, knoflook ensfh.)
- * Keppeling nei spicemixen: Grained grientebouillon opnij laden - maklik om sels te meitsjen
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 261kcalKoalhydraten: 8.1gProtein: 6gFet: 23g
