John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Eartesop:
- 2 pc Onions
- 2 pc Knyflok teantsjes
- 200 g Selderijwoartel
- 100 g Bûter
- 100 ml wite wyn
- 100 ml Noilly Prat
- 400 ml Poultry bouillon
- 200 ml Rjemme
- 600 g Peas grien fris
- Piper
- 2 pc Baaiblêden
- Sâlt
- Sûker
- Nutmeg
- 12 pc Kening garnalen
- 4 pc Mint bledsjes
Parys baguette:
- 300 g Tarwemoal
- 50 g Folsleine weetmiel
- 1 tsp Sâlt
- 1 pakket Droege gêst
- 250 ml Lij wetter
- 1 pc Aaiwyt
Kruiden bûter:
- 1 bûn Bêrelju
- 1 bûn Herbs farsk
- Frozen knoflook blokjes
- 0,25 pc Sipel
- 250 g Bûter
- Sâlt
- Piper
ynstruksjes
Eartesop:
- Snij de sipel, knoflook en selderij yn kubes. Skeakelje de bûter yn in panne en fry de snijde grienten. Seizoen nei smaak mei wite wyn en Noilly Prat en lit it ferminderje. Folje dan mei kipbouillon of bouillon en room.
- Foegje de earte en laurierblêd en seizoen mei sâlt, piper, nutmuskaat en sûker. As de earte sêft binne, foegje de munt ta. Fuortsmite it laurierblêd en mingje alles fyn en sied.
- Fry de prawns yn in bytsje bûter mei knoflook. Set de sop op 'e plaat en set de prawns út 'e panne yn 'e sop. Garnearje mei in mintblêd.
Parys baguette:
- Borstel in grutte bakblêd mei bûter of oalje. Set tarwemoal mei folsleine moal en sâlt yn in grutte kom en meitsje in put yn 'e midden. Los de gist op mei it waarme wetter en heakje oan it moal. Brûk in houten leppel om de tee te wurkjen yn in wat kleverige bal.
- Kneadje de dough op in ferflokke wurkflak foar tsien minuten om in glêd en elastysk daai te foarmjen. Wurkje yn 'e rest fan' e moal as nedich. Set it daai yn in grutte kom en lit stean op in waarm plak foar in oere, bedekt.
- Nei it opstean, kneadje de tee foar in minút en rôlje it strak op yn in lange stok. Lit de úteinen komme ta in punt sadat in baguette foarm wurdt makke. Plak it daai op 'e taret bakbak en lit it foar in oar 40 minuten op in waarm plak stean.
- Preheat de oven oant 210 graden. Giet in heale liter waarm wetter yn in platte bakpanne of kasserole en set op 'e boaiem fan' e oven. Dit jout it brea in knapperige korst.
- Borstel it aaiwyt op it brea. Snij it oerflak yn in hoeke fan sawat 5 sm mei in skerpe mes. Dan bake yn 'e foarferwaarme oven foar 15 minuten. Ferleegje dan de temperatuer nei 180 graden en smyt de baguette gau wer mei de glaze en bak foar in oare 15 minuten.
- Slaen út en lit koelje op in draadrek. It baguettebrea smakket allinnich op deselde dei farsk.
Kruiden bûter:
- Waskje de jirpels, skodzje droech en fyn hakje. Sprinkle mei beferzen knoflook.
- Set de bûter, krûden en knoflook yn in kom en kneadje mei in gabel. Wichtich: dêr moat de bûter echt sêft foar wêze, dus op tiid út de kuolkast!
- Bring de krûdebûter mei sâlt. Cover en koel oant tsjinje.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 209kcalKoalhydraten: 13.5gProtein: 4.3gFet: 14.7g
