Ingelegde swiete en soere pompoen

Halve de pompoen en skrabje de fibrous ynderlike wurken rûchwei út, ynklusyf de pips.

Snij de útholden helten yn strips ca. 1.5-2 sm breed. Snij dan alles fan 'e binnenkant ôf dat "watte" fielt en fuortsmite fan 'e bûtenkant. Jo moatte allinich it echt fêste fleis brûke, oars kin de pompoen ôfbrokkelje of fibrous wurde.

Snij no de strips yn hapgrutte stikken en set oan 'e kant. Snij de gember yn plakjes.

Bring it wetter, sûker, jittikessensje, kruidnagel, cinnamon, sâlt en de fyn hakken gember yn in grutte pot. Roer goed, de sûker moat folslein oplost wêze en der moat in romige floeistof foarme hawwe.

As it siedt, foegje de pompoen stikken. Om't dit it brea ôfkuollet, bring alles tegearre mei de pompoen wer efkes oan 'e kook en skeakelje dan fuortendaliks it kachel út. Nim de pot efkes fan de plaat, sadat it echt net trochgiet. Set it dan werom op 'e útskeakele kookplaat en lit de pompoen op' e oerbleaune waarmte sûpe. Altyd foarsichtich roerje.

Under gjin omstannichheden moat it "sêfte" wurde, om't it dan ôfbrekke yn syn yndividuele fezels. It lûkproses is mei súkses foltôge as de pompoenstikken net mear witich, mar earder glêzen sjogge. Dit kin sa'n 20 minuten duorje. It is it bêste om gewoan in stekproef te nimmen. De pompoen moat noch in lichte "bite" hawwe, dan is it goed.

Folje no de pompoen nei boppen yn glêzen mei schroefdop, wylst se noch waarm binne, slute en keare it op 'e kop (op it deksel) en lit koelje op in fochtige doek.

In hearlik dessert as it in bytsje koel is, mar is ek in goede side dish foar gerjochten dy't sâlt en swiet wêze kinne. Goede appetit.