John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de rys:
- Sjoch tarieding
Foar de marinade:
- 1 tbsp Oestersaus, (Saus Tiram)
- 1 tbsp Soy saus, sâlt
- 1 tsp Sambal Bangkok ala Siu
Foar de Cap Cay:
- 4 lyts Sipels, read
- 3 middelgrut Kruidnagel knoflook, fris
- 40 g Carrot
- 100 g Honeydew meloen, snij yn stikken
- 15 g Ginger, fyn hakken, farsk of beferzen
- 1 Hot piper, read, lang, myld
- 1 lyts Chili, grien, farsk of beferzen
- 2 tbsp Sinneblomoalje
Foar de saus:
- 1 tsp Tapioka moal
- 1 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
- 60 g Honeydew meloen, snij yn stikken
- 60 g Kokoswetter
- 1 tbsp Fisk saus, ljocht kleurich
- 1 tsp Sambal Bangkok ala Siu
- 1 tsp Chicken bouillon, Kraft bouillon
Foar it beslach:
- 40 g Rice moal, (tempura)
- 10 g Tapioka moal
- 1 knipe Chicken bouillon, Kraft bouillon
- 60 g Kokoswetter
- 10 g Rice Wine, (Arak Masak)
Ek:
- 1,5 liter Deep-frying oalje, (leafst pinda oalje, raffinearre)
Om te garnearjen:
- Lytse ballen makke fan melon pulp
- Frisée leaves
- Blommen
ynstruksjes
- Meitsje de himelske mandarinbloesemrys neffens it resept, sjoch: Himelske mandarijnbloesemrys
- Mix de yngrediïnten foar de marinade. Snij it pork yn 3x4 sm stikken, foegje it oan 'e marinade en mingje goed.
Foar de Cap Cay:
- Foar de Cap Cay, kappe de uien en de knoflookteen oan beide einen, skilje se en snij se rûch yn stikken. Waskje in lytse wortel, snij beide einen ôf, skilje en diagonaal yn 3x3 mm tinne stokken snije. Waskje de huningmeloen, snij yn sawat. 1 sm dikke plakjes. Peil en kearn dizze en snij yn kubes fan 1 sm.
- Waskje de frisse gember, skilje it en snij it dwers yn 4 sm lange stikken. Snij de stikken oerlangs yn tinne plakjes en snij se yn strips. Wurkje de strips dwers yn lytse kubes. Freeze net brûkte kubes. Weagje beferzen guod en lit it ûntjaan.
- Ferwiderje de stielen fan 'e reade paprika's, waskje se, snij yn' e helte yn 'e helte, fuortsmite de kerrels en de skiedingen en snij de helten diagonaal yn stikken ca. 1 cm breed. Waskje de lytse, griene chili, snij yn tinne plakjes, lit de kerrels op it plak litte, smyt de stâle ôf.
Foar de saus:
- Foar de saus, oplosse it tapioka moal yn de rys wyn. Set de oerbleaune yngrediïnten yn 'e blender en puree foar 30 sekonden op' e heechste ynstelling. Snoeie de puree en mingje de bouillon mei it ryswyngemik homogeen.
Foar de beslag
- Foar it beslach mingje alle yngrediïnten byinoar om in glêde beslach te foarmjen. It moat in swiere, rinnende konsistinsje hawwe.
- As de rys klear is, mingje it fleis yn 'e beslach. Fry oalje oant 180 graden yn in djippe fryer of wok. Garnearje de servetten.
- Yn de tuskentiid:
- Ferwaarmje de sinneblomoalje yn in grutte panne, foegje de sipels en knoflookklokjes ta en stir-fry foar 30 sekonden, foegje dan de woartels en dûkte gember ta en stir-fry foar 30 sekonden. Foegje de oerbleaune yngrediïnten foar de Cap Cay ta en roer-fry foar 2 minuten. Deglaze mei de saus, mingje goed en hâld waarm mei it lid op, sûnder waarmte ta te foegjen.
Frying fleis:
- Lit de stikken fleis yn 'e hite oalje glide, wês foarsichtich: gefaar fan spatten, fry oant ljochtbrún en drainje op papierenhandoeken.
- Foar it menu, fersprieden de klear gerjochten op 'e tsjinjende bowls, fuortsmite de Cap Cay út' e saus mei in sleatleppel. Giet wat fan de saus oer it fleis, gie de rest oer. Garnearje, tsjinje waarm en genietsje.
Taheakke:
- Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
