John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de garnalenballen:
- 150 g Garnalen, skelpen, rau, farsk of beferzen
- 60 g Minced kip, út it boarst
- 1 Ei, maat S
- 3 g Chicken bouillon, Kraft bouillon
- 1 tbsp Selderijblêden, farsk of beferzen
- 2 tbsp Sinneblomoalje
- 1 tbsp Oestersaus, (Saus Tiram)
- 1 tbsp Sago moal
- 1 tsp Bakpoeier
- Foar de saus:
- 2 middelgrut Tomaten, read, folslein ryp
- 1 lytse Broccoli
- 1 lytser Keuliflower
- 40 g Carrot
- 1 lytser Chili, grien, farsk of beferzen
- 10 Druven, blau, sûnder sied
- 2 tbsp Sinneblomoalje
- 1 tbsp Sesam oalje, ljocht
Foar de saus:
- 2 tbsp Oestersaus, (Saus Tiram)
- 100 g Kokoswetter
- 2 Knyp n Chicken bouillon, Kraft bouillon
- 1 tsp Sûker, wyt, fyn
- 1 tsp Tapioka moal
- 1 tbsp Rice Wine, (Arak Masak)
Ek:
- 1 liter Wetter, licht sâlt
Om te garnearjen:
- Frisée salade blêden
ynstruksjes
- Wurkje de prawns mei in knipmes of kniper oant in romige paste wurdt foarme. Brûk hjir gjin fleismolen foar! Set de paste en de mingde kip yn in gruttere kom. Klop it aai, slach mei de kipbouillon en foegje it oan de garnalenpasta.
- Waskje de frisse selderij, skodzje droech en plukje en hakje de flaterfrije blêden. Brûk 1 tbsp derfan fuortendaliks en frije de oerbleaune blêden. Meitsje beferzen guod en lit it ûntjaan. Snij de flaterfrije stammen dwers yn ca. 3 mm brede rollen en frieze yn dielen. Mix alle yngrediïnten foar de prawn ballen goed en lit se rypje yn 'e kuolkast foar 30 minuten, bedekt foar 30 minuten.
- Garnearje de servetten mei wosken frisée-blêden.
- Foar de saus waskje de tomaten, ferwiderje de stielen, skilje se, fjirde se yn 'e lingte, ferwiderje de griene stâle en de kerrels. Halve de kwarten yn 'e lingte. Snij in pear lytse blommen fan 'e brokkoli en blomkoal, waskje en snij de stâlen dwers yn tinne plakjes. Wortel waskje, beide úteinen ôfsnije, skilje en snijje yn circa. 3 mm dikke plakjes mei in golfflak.
- Waskje de lytse, griene chili, snij yn tinne plakjes, lit de kerrels op it plak litte, smyt de stâle ôf. Waskje de siedleaze druven en snij yn 'e helte yn' e lingte.
- Foar de saus, oplosse it tapioka moal yn de rys wyn. Mix de oerbliuwende yngrediïnten homogeen. Bring it sâlt wetter nei in simmer. Foarmje it kâlde garnalengemik yn ballen de grutte fan in tafeltennisbal en lit se yn it simmerjende wetter glide. As alle ballen dy't sawat 5 minuten floeie en opstien binne, ferwiderje se mei in sleatleppel en hâld se klear.
- Ferwaarmje de sinneblom oalje foar it ynfoegje. Foegje alle yngrediïnten fan brokkoli ta chili en roer-fry foar 2 minuten. Halve de ballen en foegje se ta. Pan roer foar 1 minút, mix dan de tomaten, druven en sesam oalje. Roer foar in oare 1 minút, dan deglaze mei de saus en simmer foar 2 minuten.
- Meitsje de saus mei sâlt en piper. Spreid de prawnballen mei har saus op 'e servetten, tsjinje waarm mei wyt, kocht rys en genietsje.
