John Myers
Hoewol spinaazje minder izer befettet as earder tocht, hat it in protte vitaminen en mineralen. Switserske chard smakket fergelykber mei spinaazje, mar is in raapplant.
In super griente dy't jo sterk makket - hie Popeye gelyk? Spinaazje befettet phytoecdysteroids, dy't fergelykber binne mei minsklike steroide hormonen. Yn feite hawwe Amerikaanske ûndersikers ûntdutsen dat fytoecdysteroids in posityf effekt hawwe op minsklike spiergroei. Mar foar it griene griente om jo echt sterk te meitsjen, soene jo mear as in kilogram deis moatte ferbrûke.
De izer ynhâld fan spinaazje is folle leger as earder tocht, mar dochs frij fatsoenlijk op sa'n 3.5 milligrams per 100 gram.
Spinaazje is ryk oan folsäure
Spinaazje biedt in protte vitaminen en mineralen. Hege nivo's fan folsäure helpe by de formaasje fan reade bloedsellen, wêrtroch't de legere izerynhâld goed makket. In protte beta-karoteen en it sekundêre plantpigment lutein yn spinaazje ferminderet it risiko op eachsykten.
Frisse, jonge biologyske spinaazje befettet minder nitrit
Mar spinaazje kin ek onaangename kant effekten hawwe: Lykas in protte oare leafy grienten, it slacht in protte nitraten, dy't komme fan befruchting yn konvinsjonele teelt. Tidens opslach wurdt nitrate omset yn nitrit, dat wurdt sein dat it kankerferwekkende en ymmúnûnderdrukke effekten hat. Yn lytse hoemannichten ûntspant nitrit ús bloedfetten foar in koarte tiid - mar tefolle nitrit is net sûn. It is dêrom it bêste foar konsuminten om farske, fjildgroeide en biologyske spinaazje te brûken en de gefoelige grienten net dagen thús op te slaan.
Spinaazje kin op in protte manieren brûkt wurde - rau en kocht
Trouwens, jonge spinaazje, ek wol babyspinaazje neamd, is sels geskikt foar rau konsumpsje. Jo kinne de lytse, tender blêden brûke yn salades, wraps, of smoothies.
Yn tsjinstelling ta populêr leauwen kin spinaazje dy't al kocht is opnij ferwaarme en iten wurde. Mar it is wichtich dat de spinaazje yntusken sa koel mooglik opslein wurdt – set de oerbliuwsels dus gau yn de kuolkast.
Frozen spinaazje is in goed alternatyf
Spinazie is tige gefoelich: de weardefolle yngrediïnten geane ferlern as de waarmte te heech is en de spinaazje wurdt smerich. Frisse spinaazje moat allinich koart yn 'e panne smite wurde. As frisse spinaazje net beskikber is, is beferzen spinaazje in goed alternatyf. It wurdt blanchearre en quenched yn wetter foar it befriezen - dit betsjut dat sa'n 70 prosint fan it nitraat yn it drainwetter bliuwt. Frozen spinaazje kin sa'n tsien moannen bewarre wurde.
Crème spinaazje: it is better om it sels te meitsjen dan it klear te keapjen
It is better om sels crème spinaazje te meitsjen, om't fertige produkten unnedige yngrediïnten befetsje lykas verdikkers, sûker en tefolle sâlt. As jo gjin farske spinazie hawwe, kinne jo hurde beferzen spinaazje fluch oproppe mei room en krûden lykas piper, sâlt en nutmuskaat - plus wat fyn gehakte sipel en knoflook as jo wolle.
Switserske chard: Bietplant mei in spinazie-smaak
In wier multytalint yn 'e keuken is ek in griente dy't smakket nei spinaazje, mar eins in raap is: de Switserske koarn. It befettet in soad fitamine K, dat is wichtich foar ús bloed en bonken. De griente hat hast likefolle kalium as spinaazje. Kard befettet lykwols ek in protte oksalsoeren, dy't de foarming fan nierstiennen befoarderje. Om't der ek in soad bitterstoffen yn sit, is skarnier eins net sa geskikt as salade. As jo it lykwols opwaarme, bygelyks troch it yn in panne te frituren, wurde dy stoffen ôfbrutsen en smakket de snie folle finer.
