John Myers
ynhâld
show
Fleis is in iten dat jo op ferskate manieren bewarje kinne. Jo hawwe folle mear opsjes dan allinich de friezer. Jo kinne útfine hokker opsjes foar jo beskikber binne yn dit artikel.
Behâld fan fleis - net allinich yn 'e friezer
As jo foarôf fleis kocht hawwe, is it befriezen wierskynlik it earste wêr't jo oan tinke as it giet om it ferlingjen fan 'e houdbaarheid.
- Freezing: Freezing fleis is grif de meast foarkommende en ek in hiel ienfâldige metoade foar it behâld fan gefoelich iten.
- Oalje: As jo fleis net sa lang hoege te bewarjen foardat jo it tariede, kinne jo har hâldberens mei in pear dagen ferlingje troch it yn oalje te setten. It foardiel dêrfan is dat it fleis sêfter wurdt as it marinearre wurdt.
- Tip: As jo fan tefoaren witte hoe't jo jo fleis krûde wolle, kinne jo jo fleis de goede smaak jaan.
- It foardiel hjirby: De krûden dûke djipper yn it fleis en it wurdt yntinsiver fan smaak.
Lange opslach mei mear smaak
As jo net allinich fleis langer duorje wolle, mar ek in beskate smaak jaan wolle, is it genêzen in goed alternatyf foar de oant no ta neamde metoaden.
- Sâlten is benammen geskikt foar gruttere stikken fleis. Jo kinne of keapje sâlt sâlt as in klear mingsel of meitsje it sels.
- Jo mingje beitssâlt út tafelsâlt en natriumnitrit. Der binne fiif gram natriumnitrit foar elke kilogram sâlt. Om ien kilo fleis te sâltsjen, hawwe jo 50 gram sâlt sâlt nedich.
- Lege it wurkflak mei perkamintpapier út en ferspriede it heulende sâlt der rom oer. Nim dan it stik fleis en dekke alle kanten gelyk mei. Massearje it hurde sâlt goed yn it fleis.
- Tip: Foar gruttere stikken fleis, of as it fleis in laach fet hat, stek it op ferskate plakken mei in skewer. Dan kin it beitssâlt better ynkringe.
- By it genêzen moatte jo ekstreem hygiënysk wurkje. Dus it fleis foarôf goed waskje en goed droegje.
- Bewarje it taret fleis yn in gaadlike kontener. As it mooglik is, moatte der gjin frije romten of gatten wêze. It skip moat ek goed sletten wurde kinne.
- It sâlt lûkt binnen fjouwer oant acht wiken safolle floeistof út it fleis dat it relatyf droech is. Ommers, it hat in lange houdbaarheid.
- Meitsje fyn grûn krûden yn 'e hurde sâlt om smaak oan it fleis te foegjen. Pepper, koriander, moster sied, rosemary, en juniper binne populêr.
