John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Pretzel dumplings carpaccio
- 4 pretzels
- 0,5 Sipel
- 1 bûn peterselie
- 3 Eggs
- 1 skot Molke
- 1 knipe Nutmeg
- 1 knipe Sâlt
Tipsy pear
- 2 tbsp Shelled walnuts
- 3 tbsp Sûker
- 1 skot wite wyn
- 2 Pears
- 1 skot sinesappelsop
- 1 Chili piper
- 300 g Lammsalat
- 1 tsp Mosterd swiet
- 1 skot Grape asyn
- 1 tsp Lingonberry jam
ynstruksjes
pretzels
- Snij de pretzels yn stikjes. Peil de sipel, hak it fyn en fry yn in bytsje oalje. Snij de peterselie. Wiskje de aaien mei de molke en lit de pretzel stikken foar 30 minuten steile oant de flüssigens is opnommen. Foegje dan gehakte peterselie, nootmuskaat, sâlt en sipels en knead goed. Set it hiele ding op kleeffolie en foarmje in rol. Wrap dizze rol mei aluminiumfolie en lit it op syn minst 30 minuten yn siedende wetter wekke oant de dumplings opkomme. De binnenkant fan de pretzel stikken moat noch droech wêze.
par
- Foar de tipsy pear, snij de walnuts yn lytse stikjes en sied se dan yn sâlt wetter. Se wurde dan droege en karamelisearre yn in eetlepel sûker yn 'e panne. Karamelisearje de oerbliuwende sûker en deglaze mei wite wyn. Foegje de pear en koekje oant sêft. Foegje dan de chili en sinaasappelsop oan 'e wite wyn en ferminderje oant it in taaie konsistinsje hat. Fuortsmite de chili nei 3 oant 4 minuten. Waskje en skjinje de slaad fan 'e lam. De dressing is makke fan swiete moster, lichte druven-jittik en cranberry-jam.
- Snij de pretzelrol yn tinne plakjes en regelje op 'e platen. Drapje de slaad fan 'e lamme njonken en besprinkelje mei de dressing. Spried de pear kubes boppe.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 163kcalKoalhydraten: 19.1gProtein: 2.8gFet: 8.1g
