John Myers
ynhâld
show
Ingredients
It fleis
- 1 kilogram Pork nekke
Foar de "wrijven" (de dei derfoar)
- 1 tsp Knyflokpoeier
- 2 tsp Sâlt
- 1 tbsp Sûker
- 0,5 tbsp Gemalen koriander
- 0,5 tbsp Rosemary
- 0,5 tbsp Thyme
- 1 tsp Kümmel
- 3 tbsp Dijon-sen
- 120 ml Appelsop
Foar de Coleslaw
- 0,333333 Wite koal
- 100 g Grykse yochert
- 0,5 bûn Flat leaf peterselie
- 0,5 tsp Sâlt
- 200 g Mayonnaise
- 1 tbsp Wite wyn jittik
- 2 tsp Sûker
- 1 tsp Dijon-sen
- Swarte piper
Foar de BBQ saus
- 250 ml Cola
- 200 ml Tomaat ketchup
- 1 tsp Sriracha saus of oare chili saus
- 0,5 tbsp brune sûker
- 2 tsp Sojasaus
- 1 tsp Ui poeder
- 1 tsp Worcester saus
- 1 tsp Knyflokpoeier
- 4 tsp Paprikapoeder (smoke)
ynstruksjes
De broodjes (moarns)
- Ik makke myn Japanske brioche buns wer as burger buns. Jo kinne it resept hjir fine: Dizze kipburger set McDonald's yn it skaad. Sûnt it lutsen pork sil de oven foar in relatyf lange tiid konfiskearje, moatte jo de bôle op 'e moarn fan' e burgerdei bakke en dan opslaan se bedekt oant it fleis klear is.
Seizoen it fleis - meitsje de rub (de dei derfoar)
- Foar de rub foar it pulled pork. Mix sâlt, paprikapoeder, knoflookpulver, komyn, tijm, rosemary, gemalen koarander en sûker. Wrijf it fleis dan earst krêftich mei moster en dêrnei mei it krûdgemik. Wrap it fleis yn kleeffilm en lit it oernachtsje yn 'e kuolkast.
- De oare moarns, nim it fleis út 'e kuolkast sawat 2 oeren foar it tarieden. Yntusken kinne de bôles makke wurde. Ferwaarmje dan de oven oant 110 graden boppe- / ûnderwaarmte. Giet it appelsap en de resultearjende sûch yn in ovenfast skûtel en pleats it fleis boppe. Koekje no it fleis yn 'e oven foar 7 oeren oant it fleis hast útinoar falt.
De Coleslaw
- Yntusken, meitsje de Coleslaw. Om dit te dwaan, snij de koal fyn en mingje mei 1 teeleppel sâlt en sûker. Dan knead krêftich mei jo hannen. Mix mei mayonaise, yoghurt, moster en wite wyn jittik en seizoen nochris mei sâlt en piper. Snij de peterselie grof en mingje mei de salade. Set de koleslaw yn 'e kuolkast en lit it steile oant it fleis klear is.
De BBQ saus
- Set de kola yn in lytse búk en ferminderje oant sawat 1/3 oer middelhehe. Foegje dan de ketchup, krûden, soja, sriracha en Worcestershire saus ta. Bring nei it koel en simmer foar in oare 10-15 minuten oant de winske konsistinsje wurdt berikt.
Set de burger byinoar
- Snij de bôle iepen. As jo wolle, kinne jo se yn in panne mei in bytsje bûter toastje. Dan bestryk beide bun helten mei de BBQ saus. Skei it fleis mei twa foarken útinoar. De ûnderste helte fan 'e bôle royaal dekke mei de fleisrepen. Top it ôf mei in bytsje coleslaw. Goede appetit!
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 92kcalKoalhydraten: 2.3gProtein: 16.6gFet: 1.6g
