Pumpkin Seeds - In snack mei hege proteïne

Pumpkin sied - of roast of rau - smaak nuttich, knapperich en aromaatysk. Se wurde iten as in snack, besprinkeld oer salades, tafoege oan rysgerjochten, of mingd yn brea en rôljedeeg.

Griene Pumpkin Seeds - Natuerlike remedie foar blaas en prostaat

De griene pompoenpitten dy't oeral te keap binne binne de sieden fan de (Styryske) oaljepompoen (Cucurbita pepo). Pumpkin sied oalje wurdt ek parse út harren. De kearnen hoege net te skulpen, om't se skulpleas binne troch in mutaasje dy't sa'n ieu lyn barde.

Griene pompoen sieden smaak tige pittich, dus har konsumpsje - itsij as iten as medisinen - is in echte wille. En om't pompoen sieden tradisjonele remedies binne foar blaas- en prostaatproblemen, yn dit gefal is de medisyn net bitter, mar heul, heul lekker.

De fiedingswearde fan pumpkin sied

Lykas by sied gewoanlik is, befetsje pompoenpitten ek in soad fet. Dit binne lykwols benammen sûne fatsoeren dy't in posityf effekt hawwe op it hert, bloedfetten en harsens. Pumpkin sied binne ek heech yn heechweardich proteïne en leech yn koalhydraten. De fiedingswearden fan 100g droege pompoen sied binne as folget:

• 1.1 gram wetter
• 48.4 gram fet
• 37.1 g proteïne
• 2.9 g koalhydraten (wêrfan 1 g Sûker: 85 mg glukoaze en 71 mg fruktose)
• 9 g glêstried (1.8 g wetter-oplosbere en 7.2 g wetter-ûnoplosbere glêstried)

De kaloaren fan pompoenpitten

100 g pompoen sied hawwe 590 kcal (2,468 kJ), dat is de reden dat it net ferrassend is dat se lang as fetend iten waarden ôfwiisd. Fansels sille jo amper 100 g pompoen sied ite en as jo 30 g ite is it "mar" 177 kcal. Dochs hawwe pumpkin sied sawat deselde kalorie-ynhâld as chips, mar binne folle sûner!

Pumpkin sieden binne gjin fetende iten

Nettsjinsteande harren hege-calorie-ynhâld, pompoen sieden binne net fatening iten. Bygelyks, in 5-jier ynternasjonaal ûndersyk mei 373,293 proefpersoanen fan 25 oant 70 jier die bliken dat in hegere yntak fan nuten eins ferbûn wie mei legere gewichtswinning en in legere risiko fan oergewicht of obesitas.

De reden dêrfoar is noch net folslein dúdlik wurden. Undersikers spekulearje dat nuten en sied jo foar in bysûnder lange tiid fol hâlde. Dêrnjonken kinne oant 20 prosint fan 'e fetten yn sied hielendal net troch it lichem opnommen wurde, dus yn' e praktyk binne se lang net sa heech yn kaloaren as se op papier ferskine.

De glycemyske lading fan pumpkin sied

De glycemyske yndeks (GI) foar pumpkin sied is 25. Wearden oant 55 wurde beskôge as leech, wat betsjut dat pumpkin sied hawwe hast gjin effekt op bloed sugar nivo. Yn 'e praktyk is de GI-wearde lykwols net bysûnder sinfol, om't it altyd ferwiist nei 100 g koalhydraten yn it oanbelangjende iten - nettsjinsteande hoe heech de koalhydraatynhâld per 100 g iten is en hoefolle fiedingsfezels it befettet.

De glycemyske lading (GL) wearden, oan 'e oare kant, binne realistysker. Om't dizze ferwize nei it oantal koalhydraten per tsjinje en de fezelynhâld is ek opnommen. Pumpkin sieden hawwe mar in GL fan 3.6, wylst de chips earder neamd binne rûnom 30. Skoares oant 10 wurde beskôge as leech, skoares fan 11 oan 19 binne medium, en punten 20 en boppe binne heech. As gefolch binne pompoen sieden ek de ideale snack foar type 2 diabetici en alle minsken dy't in lykwichtige bloedsûkernivo wurdearje, wat it gefal wêze moat by gewichtsverlies en mei alle chronike sykten.

Pumpkin sied foar type 2 diabetics

Brazyljaanske ûndersikers hawwe yn 2018 in placebo-kontroleare stúdzje útfierd om te ûndersiikjen oft pompoenpitten en flaakseaden liede ta in ferbettering fan postprandiale bloedsûkernivo's (bloedsûker nei in miel).

Ien groep krige koalhydraat-rike mingde mielen sûnder sied (kontrôle of placebo-groep) foar trije dagen, en de oare krige mielen mei 65 g pompoen sied of linseed ynstee. De testmiel hie in ferlykbere fiedingskomposysje. It die bliken dat pompoenpitten it bloedsûkernivo op gjin inkelde manier ferhege, mar sels flink ferleegje koene en dêrtroch ideale snacks binne foar diabetici of ek as yngrediïnt yn oare mielen mingd wurde kinne.

Pumpkin sied jouwe heechweardich proteïne

In lyts snackje pompoenpitten (30 g) jout jo al sa'n 10 g proteïne. Dat is al mear as 15 persint fan 'e deistige proteïneeask foar in persoan fan 70 pûn. Pumpkin sied leverje lykwols net allinich kwantiteit, mar ek kwaliteit. Want it pompoenpitprotein hat in útsûnderlik hege biologyske wearde fan maksimaal 816 foar in plantaardige aaiwyt. Foar ferliking: De biologyske wearde fan kippeaaien is 100, dy fan beef 92, en tsiis 85.

De biologyske wearde fan in proteïne is des te heger, hoe mear it oanbelangjende proteïne liket op it minsklike proteïne, dws hoe mear de aminosoerenhoeveelheden en de mingferhâldingen fan 'e befette aminosoeren lykje.

It aaiwyt yn 'e pompoenpitten leveret ek in soad lysines, in aminosoer dat mar min yn in protte soarten nôt sit. Pumpkin sied binne dêrom in poerbêste oanfolling op nôt aaiwyt - bgl. B. yn de foarm fan in pompoen sied brea.

De essinsjele aminosoer tryptofaan is ek te finen yn pompoen sieden, dat is in echte útsûndering omdat sels in protte proteïne-ryk dier iten net foarsjen safolle tryptofan as pompoen sied.

De vitaminen fan pumpkin sied

In oare reden wêrom't pompoen sieden sa sûn binne kin wurde taskreaun oan 'e rykdom fan guon B-groep vitaminen lykas vitaminen B1 en B3.

De mineralen fan pumpkin sied

De mineralynhâld fan 'e pompoen sied is ek nijsgjirrich. Om't de griene sieden de suverste "minerale tabletten" binne. Dit betsjut dat as jo regelmjittich genôch pompoenpitten ite, d'r in grutte kâns is dat jo tige goed foarsjoen wurde mei de fjouwer mineralen dy't yn benammen hege hoemannichten yn pompoenpitten fûn wurde: magnesium, sink, koper en izer. In diel fan pumpkin sied (30 g) beslacht al:

• 23 prosint fan de sink eask (30 g befettet 1.9 mg sink)
• 12 persint fan 'e izereask (30 g befettet 1.5 mg izer)
• 26 prosint fan de magnesium eask (30 g befettet 89.4 mg magnesium)
• 21 persint fan 'e kopereask (30 g befettet 261 µg koper)

De phytochemicals yn pumpkin sied

Njonken fiedingsstoffen lykas fitamine B1 en magnesium is in grut ferskaat oan anty-oksidante sekundêre plantstoffen ferantwurdlik foar de genêzende krêft fan pompoenpitten. Dit omfettet:

• fenolsûren (bgl
• Lignanen (fyto-oestrogenen)
• Phytosterols (bgl. beta-sitosterol, sitostanol, en avenasterol)
• Carotenoïden (bgl. beta-carotene, lutein, flavoxanthine, luteoxanthine)

Pumpkin sied beskermje tsjin ûnfruchtberens feroarsake troch gemoterapy

De neamde cocktail fan botanicals is sa machtich dat it sels - tegearre mei gemberekstrakt - it lichem wat beskerming jaan kin fan 'e negative effekten fan guon medisinen dy't brûkt wurde yn gemoterapy.

Bygelyks, it medisyn cyclofosfamide (CP) is bekend om pasjinten ûnfruchtber te meitsjen. By manlju stjert in grut oantal sperma tidens dizze terapy en de oerbleaune ferlieze mobiliteit. Dierstúdzjes hawwe oantoand dat in miks fan pompoen sied en gember extract ferbetteret sperma kwaliteit en fitaliteit.

pumpkin sied en pumpkin sied oalje

Pumpkin sieden binne in heechweardige leveransier fan essensjele fatty soeren. De oalje yn 'e pompoen sieden bestiet út 80 prosint ûnfersêde fatty soeren. Sa'n 35 prosint fan dit is mono-ûnfersêde fatty soeren (oleic acid) en 45 prosint polyunsaturated fatty soeren (linoleic acid, in omega-6 fatty acid). De ynhâld fan alpha-linolenic acid, in omega-3 fatty acid, is 2 prosint.

De fytosterolen dy't sa'n geunstich effekt hawwe op 'e prostaat en it genetyske (androgenetyske) hierferlies sitte yn 'e oalje fan 'e pompoenpitten. It wurdt sein dat DHT (dihydrotestosteron) ferantwurdlik is foar beide problemen. Want hoe heger de DHT-serumwearde, hoe mear de prostaat fergruttet en hoe flugger it hier falt yn genetyske oanlis.

Fytosterolen remme lykwols de aktiviteit fan 'e saneamde 5-alfa-reduktase, in enzyme dat normaal testosteron omset yn DHT (dihydrotestosteron), dus it DHT-nivo ferheget. As it enzyme ynhibearre wurdt, sakket it DHT-nivo, kin de prostaat herstelle en hierferlies wurdt stoppe.

Pumpkin sied oalje tsjin froulike hier ferlies

Pumpkin sied oalje kin nuttich wêze net allinich foar manlik hierferlies, mar ek foar froulik hierferlies, sa't in stúdzje mei sechstich proefpersoanen oantoand yn 2021. Tritich fan harren massearren 3 moannen pompoen sied oalje yn har hoofdhuid, en de oare tritich 5% minoxidil foam (ferkocht as Rogaine). Oan 'e ein fan' e stúdzje waard fûn dat pumpkin sied oalje krekt sa goed wie foar it stimulearjen fan hiergroei as minoxidil. De lêste hie lykwols in protte side-effekten yn ferliking mei pompoen-sied-oalje, bygelyks B. Hoofdpijn, jeuk, en ferhege hiergroei op oare dielen fan it lichem.

Hoe kinne jo pumpkin sied oalje brûke foar hierferlies

Massearje de pumpkin sied oalje sêft yn 'e troffen gebieten fan' e hoofdhuid en hier. Dan sette op in dûs pet en lit it hier masker foar 3 oeren. It hier wurdt dan wosken as gewoanlik. De oalje moat op syn minst 2 kear yn 'e wike brûkt wurde foar op syn minst 2 moannen. Trouwens, de bêste resultaten kinne wurde berikt as de pompoen sied oalje wurdt brûkt sawol ekstern en yntern.

Pumpkin sied tsjin hier ferlies

Lykas hjirboppe al útlein, moat it ek it dihydrotestosteron (DHT) wêze dat ferantwurdlik is foar hierferlies yn it gefal fan genetyske hierferlies. Sûnt pumpkin sied oalje ferleget DHT nivo, it is oan te rieden om te nimmen in teeleppel fan kâld yndrukt pumpkin sied oalje trije kear deis of yt in lyts hânfol fan pumpkin sieden trije kear deis te helpen behannelje hier ferlies.

In 2014 randomisearre placebo-kontroleare stúdzje - dy't wy hjir detaillearre - fûn dat it nimmen fan pompoensied-oalje koe liede ta in 40 prosint tanimming fan hierfolens.

Yn it gefal fan genetysk hierferlies kinne jo elke dei in leppel pompoen sied oalje nimme of gewoan jo deistige salade tariede mei in pompoen sied oalje dressing.

Njonken de genêzende oalje befetsje de pompoenpitten ek in ekstreem heechweardich aaiwyt: it pompoenpitprotein.

Pumpkin sieden helpe by goedaardige prostaatfergrutting

Pompoenpitten kinne ek nuttich wêze by goedaardige prostaatfergrutting (BPH = goedaardige prostaathyperplasia), dus soks foarkomme of in besteande BPH signifikant ferleegje - sa't ferskate klinyske stúdzjes no sjen litte.

By BPH wurdt de prostaat fergrutte, wat kin liede ta swierrichheden mei urinearjen (stotterjen), faak driget om te urinearjen (ynklusyf nachts), en werhelle blaasynfeksjes.

Yn 2009 demonstrearren Koreaanske ûndersikers de positive effekten fan pompoen sied oalje op 'e prostaat yn in placebo-kontroleare stúdzje (1). Hast 50 pasjinten mei BPH waarden mear as in jier folge. De pasjinten hienen ynearsten mear as 8 punten op 'e International Prostate Symptom Score (IPSS).

De IPSS is in list mei symptomen dy't 0 oant 5 punten kinne wurde jûn ôfhinklik fan har earnst. Ienris hat ien mear as in totaal fan 7 punten op 'e IPSS, BPH wurdt beskôge as serieus genôch om terapy te begjinnen.

De dielnimmers krigen no:

• of in placebo (groep A),
• Pumpkin Seed Oil (320 mg per dei - Groep B),
• Saw Palmetto Oil (320 mg per dei - Groep C) of
• Pumpkin sied oalje kombinearre mei saw palmetto oalje (320 mg elk per dei - groep D)

Hoewol gjin reduksje yn 'e grutte fan' e prostata koe wurde waarnommen, foelen de punten op 'e IPSS yn groepen B, C en D nei mar trije moannen. De leefberens naam op syn minst nei seis moanne yn alle trije groepen merkber ta, mar net yn de placebo-groep. Yn groep D foel ek de PSA-wearde - in wearde dy't net allinnich op goedaardige prostaatproblemen oanjout, mar ek op prostaatûntstekking of prostaatkanker oanjaan kin.

Yn juny 2011, ûndersikers skreaun yn it tydskrift Urologia Internationalis dat pompoen sieden by 15 prosint fan de deistige caloric intake koenen krimp prostata nei 28 dagen yn rotten. It iten fan de pompoen sieden koe ek de PSA-wearde yn dizze stúdzje ferleegje.

Mear resint is in 2016-stúdzje útfierd yn 'e Kurpark Klinik yn Bad Nauheim, Dútslân. Mear dan 1,400 manlju mei BPH diene mei en namen twa kear deis 5 g pompoen sied, 500 mg pompoen sied extract capsules twa kear deis, as in placebo oanfolling.

Nei 12 moannen die bliken dat de pompoen sied extract hie gjin bysûndere effekt. Yn 'e groep dy't alle dagen gewoan pompoenpitten iet, diene de dielnimmers lykwols folle better as yn' e placebo-groep.

Pumpkin sied foar irritable blaas

Pumpkin sied kin ek brûkt wurde foar saneamde irritable blaas (oeraktive blaas) mei in faak drang om te urinate. Benammen froulju hawwe lêst fan dit probleem, dat meastentiids begjint tusken de tredde en fyfde desennia fan it libben. Yn 2014, in stúdzje fûn dat it nimmen fan 10 g pompoen sied oalje per dei kin al liede ta in signifikante ferbettering fan de irritable blaas nei 12 wiken.

Pumpkin sieden ferheegje serotoninenivo's

In heulende 535 mg tryptofan (essensjele aminosoer) sit yn 100 g pompoen sied. Sels fleis leveret mei syn hege proteïne-ynhâld net safolle tryptofaan (bgl. beef befettet mar 242 mg tryptofaan per 100 g). Serotonine wurdt produsearre yn it lichem út tryptofan. Dizze messenger-substân is ferantwurdlik foar ús stimming, sadat lege serotonine-nivo's kinne liede ta depresje. En yn feite, yn 2018, in stúdzje oan 'e Universiteit fan Cambridge die bliken dat pompoen sieden depresje kinne tsjingean.

Nachts wurdt it hormoan melatonine makke út serotonine. It wurdt ek wol it sliephormone neamd en soarget derfoar dat wy jûns wurch wurde, ûntspanne en oernachtsje mei in rêstige sliep. As it organisme te min serotonine hat, wurdt it natuerlik lestich om melatonine te produsearjen en sliept lang.

In wiidweidige oanbod fan tryptofan is dêrom in wichtige betingst foar sawol in lykwichtige stimming en goede sliep. Pompoenpitten kinne hjir ongelooflijk nuttich wêze, bygelyks as jo in pear oeren foar it sliepen gean wat pompoenpitten tegearre mei maklik fertearbere koalhydraten (bgl. in lyts stikje fruit) ite.

In stúdzje publisearre yn it tydskrift Nutritional Neuroscience yn 2005 liet sjen dat pompoen sieden, doe't se konsumearre waarden mei in koalhydraatboarne, like effektyf wiene by it inducearjen fan sliep as in farmaseutyske tryptofan-basearre sliephelp.

Deselde ûndersikers fûnen twa jier letter dat pompoen sied - wer, iten mei koalhydraten (yn 'e stúdzje mei suvere glukoaze) - kinne sels brûkt wurde yn minsken mei sosjale eangststoornis, wat eangst signifikant ferminderje. De wittenskippers konkludearren troch te sizzen:

"Tryptofaan út in proteïneboarne lykas pompoen sied kombinearre mei in hege glycemyske koalhydraat fertsjintwurdiget in potinsjele anxiolytika foar dyjingen dy't lije oan sosjale eangst."

Pumpkin Seed Protein: Goed foar de lever

Pumpkin siedprotein hat ek oare foardielen: it kin ekstreem foardielich wêze foar leversûnens. Neffens in resinsje publisearre yn 2020, kin it konsumearjen fan pompoen siedproteïne leverjenzymen ferbetterje dy't waarden ferhege as gefolch fan roes. Plus, it proteïne yn pumpkin sied fergruttet de nivo's fan it lichem syn antioxidant enzymen, ferbetteret antioxidant kapasiteit, en foarkomt oksidative stress, dy't fansels ek profitearret de lever.

Pumpkin sieden ferminderje boarstkanker risiko

Lykas hjirboppe neamd, befetsje pompoen sied phytoestrogens (lignanen), dy't it risiko fan boarstkanker by froulju kinne ferminderje, neffens in stúdzje fan maaie 2012 yn it tydskrift Nutrition and Cancer. De ûndersikers seagen nei it fiedsel fan mear as 9,000 froulju en fûnen dat dejingen dy't in protte fytoestrogen-ryk iten ieten folle minder wierskynlik boarstkanker ûntwikkelje. Neist pumpkin sied, phytoestrogen-rike fiedings omfetsje ek sinneblommen sied, flaxseed, en soy produkten.

Pumpkin sied ferdriuwe parasiten

Pumpkin sieden binne ek bekend yn folk medisinen te reinigjen de darmen - by minsken en bisten sa guon húsdier eigners geregeld minge fyn gemalen pompoen sieden yn it feed fan harren hynders en hûnen om foar te kommen intestinal parasiten.

Pumpkin sied hawwe net allinnich in previntive effekt op wjirm besmetting, mar hawwe ek in direkte terapeutyske effekt. Yn in 2012-stúdzje (Acta Tropica) fûnen ûndersikers dat pompoensieden, tegearre mei betelnût, in lintwjirm-ynfeksje yn 79 prosint fan 'e dielnimmers einigje en liede ta lintwjirmferfal. Boppedat wiene de pasjinten binnen twa oeren frij fan alle oare soarten wjirms wêrmei't se besmet wiene.

As pasjinten de pompoen sieden allinich namen, koe op syn minst 75 prosint fan 'e dielnimmers har lintwjirms útskiede. It duorre 14 oeren foar't alle wjirmen eliminearre waarden.

De stúdzje waard útfierd om't ien fan 'e twa meast effektive farmaseutyske medisinen tsjin lintwjirms (praziquantel) epileptyske krampen feroarsaakje kin en de oare (niclosamide) net beskikber is yn in protte parasyten-gevoelige regio's, sadat men socht nei tolerabel en breed beskikber, mar by de tagelyk echt effektive alternativen.

Benammen foar bern binne pompoen sieden in anty-par sideway ynteresse. Want bern wurde graach besmet mei pinewjirms - en pompoenpitten smakke hearlik, sadat se maklik previntyf knabbelje kinne.

Pumpkin sied as spruiten

Frisse sprouts kinne maklik wurde groeid út pompoen sied. It is krúsjaal dat skulpleaze griene pompoen sied wurde brûkt foar kultivaasje. Gean as folget by it fokken:

• Soak de pompoen sied foar 8 oant 12 oeren, dan draaie it wetter.
• Plak de pompoen sied yn in sprouting jar.
• Lit de sieden op 18 oant 20 °C kieme en se 2 oant 3 kear deis wetterje.
• Ripje de sprúten nei 2 oant maksimaal 3 dagen, oars sille se bitter smaakje.
• Jo kinne de sprouts yn 'e kuolkast foar 1 oant 2 dagen bewarje.

De nôtige pompoensprúten smakke benammen lekker op bûterbrún (folmoal), yn in salade, yn grientegerjochten, of yn krûdekwark.

Purchasing pumpkin sied

Mei of sûnder de skulp, rau, roastere of gezouten: Pompoenpitten binne it hiele jier yn supermerken, sûnenssoarchwinkels en sûnenssoarchwinkels te krijen yn allerhanne farianten. Soargje by it winkeljen dat de ferpakking net beskeadige is en dat de ferfaldatum noch net foarby is. As jo ​​sûnder skealike stoffen dwaan wolle, moatte jo op biologyske kwaliteit fertrouwe.

Pumpkin sied bewarje pestiziden

De pompoen hat it eigenskip om gifstoffen lykas it fersmoargjende en kankerferwekkende fungicide hexachlorobenzene (HCB) en oare fetoplosbere gemyske stoffen út 'e boaiem en loft op te nimmen. Om't de bestridingsmiddels by foarkar opslein wurde yn it fetpart fan de sied, binne se úteinlik ek te finen yn pompoensied-oalje.

Hoewol't HCB yn de EU en Switserlân noch lang net goedkard is, wurde no oer de hiele wrâld pompoenen, dêr't de sied en dêrnei de pompoen-sied-oalje fan helle wurdt, groeid, mar foaral yn Sina en Yndia, dêr't it gebrûk fan bestridingsmiddels is bekend dat net besparre wurde.

Eastenrykske pumpkin sied oalje út Sina

Sa't al lang bekend is út it Italiaanske olive-oalje, binne der ek pompoen-sied-oaljes op 'e merk dy't nei alle gedachten út Eastenryk komme, wat se úteinlik net dogge. Yn 2012 analysearre it Eastenrykske testtydskrift Verbraucher 30 pompoensied-oaljes en fûn dat sels oalje mei in beskerme geografyske komôf net needsaaklik de Eastenrykske kwaliteit garandearje.

Foar de measte ûndersochte oaljes kamen de foar dit doel ferwurke pompoenpitten of hielendal net of kamen mar foar in part út Eastenryk. Allinnich 11 fan 'e oaljes wiene "echte Eastenrikers". Dêrby binne 3 pompoenoaljes mei in beskerme geografyske komôf ûntmaskere, dy't grif net út Eastenryk kamen en sels bestridingsmiddels befette dy't yn Eastenryk net tastien binne.

Erkenne de kwaliteit fan pumpkin sied oalje

Hoe kinne jo pompoen sied oalje fan hege kwaliteit ûnderskiede fan in minne imitaasje út it bûtenlân? As jo ​​​​oait genoaten hawwe fan in premium pompoensied-oalje, dan wite jo hoe't it smakke moat en der útsjen:

• Kleur: donkergrien
• Konsistinsje: dik
• Smaak: Nutty (net bitter!)

As konsumint kinne jo de priis ek brûke as in gids. Bygelyks, konkurrearjende prizen jouwe gewoanlik in Sineeske komôf oan. Ferwachtsje om sa'n 30 euro de liter te beteljen foar in prachtich streekprodukt.

Opslach fan pumpkin sied

Yn ferliking mei oare sieden, pompoen sieden binne frij delikaat en gefoelich foar giftige skimmels. As jo ​​se te lang hâlde, betsjut it hege fetgehalte fan de kearnen ek dat se ranzich wurde en sa bedjerre. Dêrom, by it opslaan, moatte jo derfoar soargje dat de pompoen sied wurde opslein yn in relatyf tsjuster, koel en droech plak.

It is ek in goed idee om se luchtdicht te hâlden (yn in sletten kontener, lykas in kontener foar iten opslach of opslachpot). Op dizze manier soargje jo derfoar dat de pompoenpitten langer fris bliuwe en har aroma net ferlieze. De opslachperioade is tusken de 3 en 4 moannen.

De opslach fan pumpkin sied oalje

Krekt as de sieden is pompoen sied oalje fan in gefoelige natuer. As it giet om opslach, hâld it folgjende yn gedachten:

• Bewarje de pumpkin sied oalje yn in koel en tsjuster plak.
• In net iepene flesse kin oant 1 jier bewarre wurde.
• Iepen pumpkin sied oalje moat brûkt wurde binnen 6 oant 12 wiken.
• Pumpkin sied oalje is it bêste foar kâlde skûtels.
• As de oalje boppe 120 °C ferwaarme wurdt, krije de ûnfersaadige fetsoeren lêst.

Roasted pumpkin sied binne ek sûn

Roasted pumpkin sied smaak benammen lekker. Mar de fraach ûntstiet oft it roastjen gjin negatyf effekt hat op de yngrediïnten. Yn 2021 ûndersochten Sineeske ûndersikers de gefolgen fan roasting (op 120, 160 en 200 °C foar 10 minuten), bygelyks op de ynhâld fan fytochemicaliën, dy't antioxidative eigenskippen hat, fetsoeren en proteïne.

De analyzes hawwe útwiisd dat de totale ynhâld fan sekundêre plantaardige stoffen (bgl. flavonoïden) en dêrtroch de antyoksidantkapasiteit tanommen mei tanimmende brântemperatuer. De gearstalling en ynhâld fan fatty soeren binne net signifikant feroare nei roasting. Yn termen fan proteïne wie de optimale roasttemperatuer 160 ° C om in proteïne te krijen mei bettere fiedingskwaliteit. As de temperatuer heger wie, resultearre de denaturaasje (strukturele feroaring) yn in ferlies fan biologyske aktiviteit.

Geroosterde kernels en nuten wurde faak oer it generaal ûntmoedige, om't de giftige stof acrylamide kin wurde makke by it roastjen. Acrylamide wurdt lykwols primêr produsearre by de tarieding fan setmoalich iten lykas ierappels of granen. Sûnt de koalhydraat ynhâld fan pompoen sied is leech, bytsje of gjin acrylamide wurdt produsearre by roasting.