Quince saus

Waskje de quilts en wrijven de fluff goed ôf. Kwartier en skilje de frucht en ferwiderje de kearn. Set de fruchten yn in kom en dekke mei in lid of doek. Set de skulpen en kearn yn in panne, soargje derfoar dat der net te folle snijde kearnen binne (beskeadige kearnen kinne wetterstofcyanide frijlitte). Giet it wetter op 'e boppekant en bring alles nei in koel, faaks rûzje. Nei it simmerjen foar 30 minuten, lûk de pot nei ien kant en lit it op syn minst 4-5 oeren rêste.

Set in sif op in kom, foegje de bakjes en de flüssigens ta en sied se troch. Set de fersierde bouillon yn in panne en foegje de ôfsnien kweeperen ta, simmer oant de fruchten frij sêft binne, mingje dan fyn mei in hânblender.

No wurde it sitroensop en de konservearjende sûker derby en it hiele ding wurdt foar ca. 4 minuten neffens de ynstruksjes op it pakket, altyd roerjen sadat neat plakt. Nei de tiid, set wat fan 'e puree op in lyts plaat foar de geltest.

As de puree stevich wurdt, giet it yn klearmakke, dat wol sizze waarm ôfspielde glêzen. Set it deksel op en draai it op 'e kop foar 5 minuten. Draai it dan om, plak it etiket derop en in hearlike kweepeersaus is klear.