Micah Stanley
Us oerbeppes wurdearre de kwepers noch en brûkten se om kweepeerkompot, kweepeerbrea en in protte oare lekkernijen op tafel te toverjen. De kweepeer is ek in frucht mei grutte effekten.
Quinces - in hiel bysûndere relative fan apels en pears
De kweepeer (Cydonia oblonga) wie eartiids in tige socht frucht - hjoed is it ien fan 'e fergetten soarten fruit dy't al omjûn binne troch leginden. Safolle minsken tinke dat de kweepeer in krusing is tusken in appel en in pear. Der binne saneamde appelkwepers en pearske kwepers; lykwols, dizze oantsjuttings ferwize allinnich nei de respektivelike foarm.
Dochs binne kweeperen, apels en peren besibbe oan inoar, om't se allegearre ta de poemfruchtsoarten út 'e roazefamylje hearre en dêrtroch beskate oerienkomsten hawwe wat anatomy en yngrediïnten oanbelanget. En dochs hat de kweepeer in wat eigensinnich karakter yn ferliking mei syn populêre sibben.
De stevige hap yn in farske kweepeer hat der faaks ta laat dat de frucht daliks fan it menu ferbean is. Fan de sa'n 200 kweepeerrassen binne mar in pear ytber yn rau steat, bgl. B. de huningkweepsoarte. Normaal binne de ljochte giele hûd en it fleis ekstreem hurd. In oar bysûndere eigenskip fan 'e kweepeer is it filt del op 'e hûd, dy't tige bitter smakket en dêrom fuorthelle wurde moat.
Dus as jo ree binne om de kweepeer in bytsje better te learen, sille jo gau realisearje dat it in echte skat is sawol yn 'e keuken as yn natueropaty.
De kweepeer - in frucht mei tradysje
De kweepeer komt oarspronklik út West-Aazje. Der wurdt sein dat it sa'n 6,000 jier lyn yn 'e Kaukasus kultivearre is. Yn it âlde Grikelân waard de kweepeer foar it earst om 600 f.Kr. beskriuwe. Se wie in symboal fan lok, leafde en fruchtberens.
De âlde Griken brûkten huning om kweeperen te behâlden. De saneamde "Melimelon" tsjinne as in boarne fan krêft foar de siken en as foarsjenning foar reizgers. Dêrtroch ferwiisden de Portugezen letter de kweepeer as "marmelo", wat noch altyd wjerspegele wurdt yn it wurd "marmelade".
De kweepeer hat in tige lange tradysje as in spesjale plant. Sels Hippokrates, de bekendste dokter fan 'e Aldheid, skreau kweepeer foar gastrointestinale problemen en koarts. Njonken de pulp en de skil, wurde de sieden en blêden fan 'e kweepeer ek brûkt yn natueropaty.
De âlde Romeinen yntrodusearren de kweepeer om it jier 200 f.Kr. yn uterlik. Se neamden de frucht "wolle appel" fanwegen syn donsige hûd en brochten it nei Midden-Jeropa, wêrfan't it ferspraat nei it uterste noarden. Tsjintwurdich wurdt de kweepeer benammen yn 'e Middellânske regio kultivearre, mar hat ek in fêst plak yn in protte hûstunen yn Midden-Jeropeeske lannen.
De fiedingsstoffen fan 'e kweepeer
De lêste desennia is de kweepeer hieltyd mear út 'e Europeeske merk skood, mar koartlyn liket it in lytse comeback te belibjen. Benammen jonge minsken binne ynteressearre yn 'e fiedingsstoffen dy't dizze wûnderlike fruchten karakterisearje.
Kweepers besteane út hast 85 prosint wetter en hawwe mar 40 kcal.
By 40 kcal is de kalorie-ynhâld fan 100 g frisse kweepeer relatyf leech yn ferliking mei oare fruchten. Dizze wearde is bgl. By itselde oantal apels is it 52 kcal en mei bananen is it sels 95 kcal. Kweeperen binne dêrom - lykas yn prinsipe alle oare fruchten - prachtich as snack foar tuskentroch of as dessert. De situaasje is folslein oars mei kaloriebommen lykas ierappelchips, dy't sa'n 535 kcal per 100 g befetsje.
De tarieding fan iten is lykwols altyd beslissend. As regel kinne kweeperen net rau wurde iten, sadat ferwurke produkten dy't in protte raffinearre sûker befetsje wurde faak op 'e plaat set. Bygelyks, 100 g kweepeerjam kin sa'n 66 g sûker befetsje. It is dêrom wichtich om de sûkerynhâld op 'e ferpakking goed te besjen. Fansels is it it bêste om kweeperen sels te ferwurkjen, mar mei in bytsje sûker wurde sûkerferfangers lykas xylitol brûkt.
Is kweepeer tastien mei lege carb?
De term low-carb definiearret in breed ferskaat oan dieeten dy't ien ding mienskiplik hawwe: it ferminderjen fan de koalhydraatynhâld yn it dieet. It oantal koalhydraten dat kin wurde konsumearre kin lykwols sterk ferskille. Yn it gefal fan it ketogene dieet, bygelyks, 0 oant 20 g koalhydraten binne tastien per dei, mei in matig leech-koalhydraat dieet is it 20 oant 50 g koalhydraten per dei. De kweepeer kin dus yn ien leechkohoalhydraat dieet wurde tastien, mar yn in oare beheinde mjitte of hielendal net.
It is ek altyd krúsjaal hokker koalhydraten belutsen binne. It byhearrende rûchfoer moat net ôfsein wurde, om't it in protte bydraacht oan it behâld fan sûnens. Bygelyks, in wiidweidige resinsje oan 'e Universiteit fan Leeds hat sjen litten dat it risiko fan kardiovaskulêre sykte kin wurde fermindere mei in hegere fiber intake.
Under de fiedingsfezels fan 'e kweepein binne de pektinen benammen opmerklik. Se hearre ta de groep fan oplosbere fiedingsfezels dy't in benammen geunstich effekt hawwe op 'e darm.
Quinces: De sûnensbefoarderjende krêft fan pektinen
Pektinen binne ek mucilages dy't it fermogen hawwe om te geljen en dus grutte hoemannichten wetter te binen. Quinces dus fergrutsje intestinal folume, stimulearje spiisfertarring en regulate darmbewegingen.
Yn it gastrointestinale traktaat soargje pektinen derfoar dat guon fan 'e fetten, galsoeren en cholesterol dy't mei iten komme, bûn wurde en dan útskieden. Sûker wurdt ek folle stadiger opnommen as pektinen yn 'e darm oanwêzich binne, sadat se bloedsûkernivo's yn kontrôle hâlde.
Yntusken hawwe ferskate ûndersiken al oantoand dat pektinen op dizze wize it cholesterolnivo ferleegje kinne en diabetes en hertsykte foarkomme. ( 10 )
Pektinen kinne ek in posityf effekt hawwe op darmflora troch it befoarderjen fan de groei fan foardielige baktearjes. Op dizze manier, pathogene, z. B. diarree-feroarsaakje mikroorganismen wurde ûnderdrukt.
Sûnt pektinen yn 'e darm ek befetsje net winske stoffen lykas bgl B. Bind swiere metalen, kweeperen helpe it organisme yn detoxification.
Sels radioaktive dieltsjes lykas sesium, strontium of plutoanium wurde troch pektinen bûn en troch de darmen ôffierd, sa't bekend is út it pektine dat jûn wurdt oan bern yn Wyt-Ruslân dy't ferwûne rekke binne troch Chornobyl.
Troch pektine kin benammen it radioaktive cesium 137 blykber gau fuorthelle wurde foardat it yn de organen en spieren accumulearret. As de bern yn 'e Russyske stúdzje destiids ûnbesmette iten tagelyk konsumeare, koene se binnen trije wiken 30 oant 40 prosint fan it cesium útskiede. Sûnder pektine wie it mar 15 oant 30 prosint.
De glycemyske lading fan Quince
Quinces hawwe in glycemyske yndeks (GI) fan 35 (wearden oant 55 wurde as leech beskôge). De GI fertelt jo hokker effekten in koalhydraat-befette iten hat op bloedsûkernivo's. Hoe heger de GI, hoe mear it bloedsûkernivo nei it iten ferheget. It neidiel is dat de GI altyd ferwiist nei 100 g koalhydraten yn it oanbelangjende iten - nettsjinsteande hoe heech de koalhydraatynhâld per 100 g iten eins is. Dêrom is it better om omtinken te jaan oan de wearden fan 'e glycemyske lading (GL).
De GL ferwiist nei it oantal koalhydraten per tsjinje. 100g farske kweeperen hawwe in lege GL fan 2.5 (wearden oant 10 wurde as leech beskôge). Iten mei in lege wearde jouwe enerzjy op lange termyn en feroarsaakje gjin begearte.
Mar lykas al útlein, kweeperen wurde meast iten yn ferwurke foarm. En foar kweepeergelei taret mei sûker is de GI 65 en de GL is 38. Dit lit dúdlik sjen hoe wichtich it is om iten op in sûne manier te meitsjen en dus leech yn sûker.
Quinces foar fructose-yntolerânsje
Quince befettet net safolle sûker as oare fruchten, nammentlik 7.3 g per 100 g fruit - yn itselde oantal druven is it mear as twa kear safolle. De fructose-ynhâld fan 'e kweepein is lykwols genôch om symptomen fan fruktose-yntolerânsje te triggerjen. De fruktose-glucose-ferhâlding is ek net balansearre, wat de tolerabiliteit fierder beheint. Kweepeer moat dêrom folslein foarkommen wurde yn 'e wachttiid fan 2 oant 4 wiken. As gefolch, der is in mooglikheid dat kweepeer kin wurde tolerearre yn it gefal fan fructose yntolerânsje.
Quinces binne ryk oan antioxidants
No't jo witte dat kweepeer net folle te bieden hat yn termen fan mikronutriënten, freegje jo jo miskien ôf wat dizze frucht eins sa sûn makket. Mar njonken fitamine C en koper befettet kweepeer ek noch in oantal oare anty-oksidante stoffen, benammen flavonoïden, dy't de sellen fan it lichem beskermje tsjin frije radikalen en ferskate sykten tsjingean kinne. Dêrby heart de stof quercetin, dy't al troch ûndersikers útroppen is ta kening fan alle flavonoïden.
In oantal ûndersiken hawwe oantoand dat quercetin anty-inflammatoare en anty-allergyske effekten hat en de groei fan 'e baktearje Helicobacter pylori remt. libbet yn 'e mage en wurdt sein ferantwurdlik foar de ûntwikkeling fan gastritis en maag- en duodenale zweren en sels maagkanker. Derneist helpt quercetin it foarkommen fan jicht, kardiovaskulêre sykte en kanker.
Quercetin wurdt spesifyk fûn yn 'e skelp fan' e kweepeer. Wylst d'r 18 mg quercetin yn 100 g fan 'e peel is, befettet de suvere pulp allinich spoaren dêrfan. Jo kinne it bakje prachtich brûke om tee te meitsjen, dêr't wy yn in momint op weromkomme.
Dêrneist befettet de kweepeer tannins, dy't ek bydrage kinne oan in posityf effekt op spiisfertarring. De saneamde tanninen wurde al brûkt yn de genêskunde fanwegen harren adstringerende effekt as hemostatyske agint en yn ynfeksjes. Sels mei arteriosklerose wurdt sein dat tannins foardielich binne.
De effekten fan kweepeer: in oersjoch
Yn har resinsjestúdzje stelden wittenskippers fan 'e Universiteit fan Sargodha yn Pakistan dat alle dielen fan' e kweepeer tige goede eigenskippen hawwe.
Neist de yngrediïnten dy't al neamd binne, hawwe steroïden, glycosiden en organyske soeren lykas bgl. B. de appelsoer neamd, dy't nuttich wêze kin yn fibromyalgie yn kombinaasje mei magnesium.
De quince omfettet:
- Antioxidant
- anti-inflammatoire
- antibacteriële en antivirale
- hoest ferlossing
- draining
- lever beskermjen
- tsjin diarree
- cholesterol-ferleegjen
- antidepressant
De kweepeer kin dus foaral previntyf helpe, mar kin ek by tal fan sykten yn it dieet yntegrearre wurde en sa in posityf effekt hawwe op it lichem. De oanbelangjende sykten omfetsje B. allergyen, diabetes, hepatitis, respiratory and urinary tract ynfeksjes, gryp, gastrointestinale sykten, wûnen, zweren en kanker.
De kweepeer yn kankerûndersyk
Yn 2010 waard it earste rapport oer it potinsjeel fan kweepeer as anty-kanker iten publisearre yn it Journal of Agricultural and Food Chemistry. Portegeeske ûndersikers fan 'e Universiteit fan Fernando Pessoa ûndersochten de remmende eigenskippen fan kweepeer yn relaasje ta minsklike kankersellen.
Wylst it kweepeerblêdekstrakt de groei fan kolonkankersellen stoppe, lieten úttreksels út 'e frucht en sieden in sterk effekt sjen tsjin nierkankersellen. Wittenskippers kamen ta de konklúzje dat de kweepeer nuttich wêze kin sawol yn 'e previnsje as behanneling fan tumors.
Dizze befinings binne yntusken befêstige troch fierdere stúdzjes, wêrby't kweepeerekstrakten ek de groei en fersprieding fan prostaat- en boarstkankersellen foarkomme kinnen. Flavonoïden binne identifisearre as de meast effektive yngrediïnten yn kanker.
Frânske wittenskippers hawwe ek fûn dat gjin befredigjende resultaten kinne wurde berikt mei yndividuele, isolearre aktive yngrediïnten - yn ferliking mei de natuerlike kombinaasje fan aktive yngrediïnten yn kweepeer.
Quince neusspray wurket foar pollenallergyen
Allergyen wurde feroarsake troch in steuring yn it ymmúnsysteem, dat reagearret op normaal harmless stoffen (allergens). In wichtich ûnderdiel fan it ymmúnsysteem binne de saneamde mastsellen, dy't troch it hiele lichem fûn wurde. Binnen sitte ferskate boadskiplike stoffen lykas bgl. B. de histamine.
As histamine wurdt frijjûn yn te grutte hoemannichten, lykas it gefal is mei allergyen, de typyske symptomen lykas B. ûntstekking, fersmelling fan de brongiën, en jeuk. Konvinsjonele dokters skriuwe faak antihistaminen foar, dy't soms liede kinne ta hoofdpijn, gastrointestinale problemen en hierferlies.
Yn it laboratoarium is al bewiisd dat kweepeer de frijlitting fan histamine remme kin. Yn 2016 ûndersochten Dútske ûndersikers fan it Universitair Medysk Sintrum Freiburg hoe goed in kweepeer-citroenneesspray brûkt op minsken wurke.
43 frijwilligers mei pollenallergyen, dy't ferdield waarden yn twa groepen, namen diel oan 'e oerienkommende stúdzje. Ien groep waard in wike lang behannele mei de neusspray, de oare mei in placebo. Ut de ûndersiken die bliken dat de neussymptomen mei help fan de anty-allergene neusspray (bgl. fan Weleda) flink fermindere wurde koene. Gjin side-effekten waarden waarnommen.
Gastroesophageal reflux sykte: Quince siroop wurket better as in soere blocker by bern
Yn 'e westlike yndustriële lannen moat in kwart fan 'e befolking hieltyd wer stride mei maagzuur of soere reflux. As dizze symptomen regelmjittich foarkomme, wurdt it gastroesophageale refluxsykte (GERD) neamd.
Mei noch mear bern dy't lije oan GERD, hawwe Iraanske wittenskippers fan 'e Shiraz University of Medical Sciences ûndersocht oft kweepeerstroop lytse pasjinten kin helpe. 80 troffen bern, dy't waarden tawiisd oan twa groepen, namen diel oan 'e sân wike stúdzje. De bern yn groep 1 krigen 0.6 ml kweepeerstroop per kg lichemsgewicht per dei, wylst de bern yn groep 2 behannele waarden mei 1 ml omeprazol.
Omeprazole is in mienskiplik medisyn út 'e groep fan protonpompinhibitoren dat kin wurde assosjearre mei in protte side-effekten.
De stúdzje fûn dat nei fjouwer wiken symptomen likegoed ferbettere yn alle bern, nettsjinsteande leeftyd. Dus omeprazol en kweepeerstroop wie itselde. Nei sân wiken hienen de bern ûnder 5 jier yn 'e kweepeingroep har symptomen noch mear fermindere as dy yn' e omeprazolgroep.
De auteurs kamen ta de konklúzje dat kweepeerstroop it medisyn fan kar is foar bern mei GERD, benammen om't gjin side-effekten waarden waarnommen.
De kweepeerstroop dy't yn it ûndersyk brûkt waard bestie foar 37 prosint út wetter, sa'n 50 prosint wetterich fruitekstrakt en 12 prosint sûker en kin dus ek thús makke wurde.
De kweepeer yn tradisjonele folk medisinen
Yn 'e tradisjonele medisinen wurde de pulp, skil en blêden fan' e kweepeer, mar foaral de kweepeerzaden, brûkt om't se benammen ryk binne oan mucilage.
Quince slime en quince tee: yntern gebrûk
De saneamde kweepeer slym komt z. B. foar hoesten, keelpijn en diarree. De tarieding is heul maklik: gewoan de kweepeersiedden in pear oeren yn waarm wetter oant in slym foarmje (1 teeleppel sied per beker).
Jo kinne de sieden ek brûke om tee te meitsjen. Koelje 2 teaspoons fan kweepeerzaad yn in beker wetter foar sawat fiif minuten. Druk dan de sieden en nipje de tee. Gebieten fan tapassing omfetsje indigestion, slapeloosheid, en ûnrêst.
Wichtich: Foar alle ynterne tapassingen mei kweepeerkernen is it essensjeel dat se folslein wurde taret en spand foar konsumpsje. Se befetsje de glycoside amygdalin, dêr't de giftige hydrocyanic acid soe wurde ôfsplitst as ferpletterd of kauwen.
Jo kinne ek de quince bowl brûke om tee te meitsjen. Koek de skelp fan kweepeer yn in kwart liter wetter en lit it foar 5 minuten steile. Dizze tee helpt mei keelpijn, reinigt, en detoxifies.
De kweepeer is goed foar de hûd
It is gjin tafal dat kweepeer wurdt brûkt yn in protte hûdsoarchprodukten. Sûnt kweepeerslijm hat in anty-irritearjend en anty-inflammatoare effekt, is it ideaal foar it rapperjen fan wûne genêzen en genêzen fan gebarsten, beklamme, sinne-beskeadige en / of ûntstekke hûd.
De kweepeerslijm kin gewoan oanbrocht wurde op it te behanneljen hûdgebiet - bygelyks B. yn 'e foarm fan in gesichtsmasker - wurdt tapast. Dêrnjonken wurdt quince mucus brûkt yn 'e foarm fan poultices foar de behanneling fan brânwûnen, seare tepels en aambeien.
De kweepeerwaks is op 'e peel fan 'e hûd. It hat de funksje fan in beskermjende omslach dy't de frucht beskermet fan eksterne ynfloeden yn 'e natuer en it plantweefsel beskermet fan wetterferlies. Dit pân profiteart ek fan ús hûd. Stúdzjes hawwe al oantoand dat kweepeerwaks kalmerende en hûd-glêdmeitsjende eigenskippen hat, de hûdbarriêre fersterket en de hûd helpt om mear hydrateare te wurden.
Kweeperwaaks kinne jo krije troch de kwepers te raspen, se foarsichtich te skiljen, in glês foar in tredde part te foljen mei de skil en der in heechweardige oalje oerhinne te skinen (bgl. virgin olive-oalje of amandeloalje). Set it krûd dan op in tsjuster, net al te waarm plak (sawat 18 oant 20 °C) en kear deis ien kear op 'e kop. Op dizze manier geane sawol de essensjele oaljes as de kweepeerwaks yn 'e plantaardige oalje. Nei twa wiken kinne jo de oalje ôfsette.
Jo kinne de kweepeeroalje direkt brûke as soarchoalje en massearje it dun yn 'e noch fochtige hûd nei de dûs.
Quince huning en kweepeer compote
De kweepeer bewiist dat "medisinen" lekker smaakje kinne. De saneamde kweepeerhuning is bygelyks ideaal foar it swietjen fan tee en helpt bygelyks B. foar mage- en darmproblemen. Snij in skilde kweepeer yn langwerpige stokken en mingje se mei huning. Lit de kweepeerhuning op syn minst in pear dagen foar gebrûk steile.
Quince compote wurdt ek sein om reliëf te leverjen fan jicht en rheumatisme. Snij in skilde kweepeer yn stikken en sied se yn in bytsje wetter oant sêft. Foegje dan wat kokosnootbloesem sûker of huning en kaniel ta.
De teelt fan 'e kweepeer
De rispingshoeveelheden litte sjen dat de kweepeer in nicheprodukt is. Om de 700,000 ton kweepeer en, yn ferliking, 87 miljoen ton appels wurde jierliks wrâldwiid rispe. De kweepeerbeammen hâlde fan waarme en droege gebieten. It wichtichste kweepeingroeiende lân is Turkije, nau folge troch Sina en Oezbekistan. De wichtichste Jeropeeske groeiende lannen binne Servje en Spanje.
Neffens it Beierske Steatsynstitút foar Wynbou en Túnbou wurde kweeperen komselden kultivearre yn Dútsktalige lannen. Yn Dútslân binne sawat 450 bedriuwen wijd oan teelt op in totale oerflak fan 91 hektare. De kweepeerbeammen binne benammen te finen yn hûstunen. De measte kweeperen binne foar thúsgebrûk, mar se wurde ek ferkocht op boeremerken en pleatswinkels. It is dêrom tige mooglik om lokale kweeperen te keapjen.
Wannear binne kweeperen yn it seizoen?
Kweeperen - lykas alle oare fruit en griente - binne no it hiele jier beskikber. It seizoen fan pleatslike fruit duorret fan septimber oant novimber.
De kweepeer: oankeap en opslach
Spitigernôch wurde kweeperen komselden fûn yn supermerken, mar jo kinne se faak fine op merken. Pearskweepers hawwe it foardiel dat har fleis sêfter is. Mar bgl. B. om kweepeerjam of kweepeergelei te meitsjen, binne appelkweperen better geskikt om't se geuriger smakke.
Nei it rispjen kinne kwepers oant twa moannen opslein wurde op in droech en koel plak, leafst yn 'e kelder. As de kweeperen lykwols ryp binne, kinne jo se sawat twa wiken yn 'e grientelade fan' e kuolkast hâlde. Yn alle gefallen is it wichtich dat it plak fan opslach froastfrij bliuwt. De ideale temperatuer leit tusken de 0 en 2 graden Celsius.
Brúnige plakken sille mei de tiid sichtber wurde op 'e hûd, mar dizze hawwe gjin ynfloed op de smaak. Dan soe it op it lêst oan te rieden wêze om de kwepers út har wintersliep te heljen en te ferwurkjen. Jo kinne se siede, dehydratisearje of sûpe om har houdbaarheid te ferlingjen.
Jo kinne ek de kweeperen befrieze. It is it bêste om de frucht foarôf te skiljen, kearn en blanchearje. Se befrieze net goed rau. Frozen kweepeer kin sawat in jier bewarre wurde.
Tip: Sûnt de yntinsive kweepeergeur kin maklik oerjaan nei oare fiedings tidens opslach, moatte de fruchten apart opslein wurde.
De ferwurking fan de kweepeer
Quinzen wurde ferwurke op in fergelykbere manier as apels en pearen. Foar it tarieden is it lykwols heul wichtich om de kweepeer te wrijven mei in skjinne doek om de fyn, hierige del te ferwiderjen. Dan meitsje de stâle los, waskje de fruchten goed en skilje se - ôfhinklik fan it resept - mei de grienteskiler.
Jo kinne dan in mes brûke om it fleis rûnom ôf te snijen, tichtby de kearn, en dobbelstiennen of snije yn strips of plakjes.
Hâld der rekken mei dat de pektine-ynhâld fan kweepeer nimt ôf as it rypt. As jo it gelearjende effekt fan 'e kweepeer yn' e koken brûke wolle, moatte jo dêrom gjin ripe fruchten brûke.
De kweepeer yn 'e keuken - in ferliedlik lekkernij
Quinces strielje in ferliedlike geur út en smaak earne tusken pears, applen, sitroenen en roazen. Lykas jo al witte, binne de measte kweeperen ûneatber rau, mar smaak prachtich as se sean, stowe en bakt.
Kweepsen wurde meastentiids kocht om quince jam, quince puree, of quince jelly te meitsjen. Troch it hege pektinegehalte is it brûken fan in gelmiddel net perfoarst nedich. Koekje de kweeperen gewoan in bytsje langer, sadat de pektine der folslein fan fuorthelle wurde kin.
Quinces binne ek ideaal foar it meitsjen fan lekkere fruitkoeken. Jo kinne jo ferbylding wyld litte litte, om't kweeperen perfekt harmonisearje mei oare fruchten en bessen.
In bysûnder swiete spesjaliteit is quince brea. Dit is eins gjin bôle, mar in zoetwaren dat eartiids in haadstik op it krystbord stie. Ferdikke kweepeerpuree wurdt mingd mei sûker, ferspraat oer 1 sm dik op in bakblêd, droech yn 'e oven, en dan snije yn rombussen sawat 3 sm yn grutte.
Quinces wurde ek brûkt foar it meitsjen fan kweepeersop, kweepeerstroop, kweepeerlikeur en kweepeerwyn.
Tip: Sitroensap is in goede help om foar te kommen dat de pulp by it ferwurkjen brún wurdt.
