Mia Lane
Yn ús lingtegraad, Japanske noedelsop wie allinnich bekend as in instant produkt foar in lange tiid. De produksje fan farske ramen is unspektakulêr ienfâldich en it resultaat is útsûnderlik lekker.
Noodle. Sop. Ramen
Ramen komt oarspronklik út Sina, mar waard allinnich wrâldwiid bekend as it Japanske nasjonale gerjocht. De term ramen beskriuwt sawol de Japanske noedels sels as de soppen wêryn dizze noedels de wichtichste yngrediïnt binne. Lykas by in protte dingen yn Japan, dit is net suver iten, mar in filosofy woartele yn tradysje.
D'r binne tsientûzenen ramen-restaurants, neamd ramen-ya, op 'e Japanske eilannen, en elk fan har makket ramen op in unike manier.
Fresh Ramen Noodles (Namamen) Recipe
Ingredients
- 250 gram tarwe moal
- 1 aai
- 90 ml wetter
- In stikje bakpoeier
- Sâlt
- Guon gemalen durum tarwe griesmeel foar útrollen
Tarieding
Mix it wetter, bakpulver, en sâlt, foegje dan it aai oan it wetter en roer.
Set it moal yn in kom en foegje stadichoan de flüssigens ta. Kneadje foar in lange tiid oant jo in homogene dough krije.
As jo in pastamasine hawwe, brûk dan it deeg om noedels te meitsjen dy't 3 millimeter dik en breed binne neffens de ynstruksjes op jo apparaat. Set dan de pasta op fyn gemalen durum tarwe griesmeel om in kertier te droegjen.
As jo gjin pastamasine hawwe, rôlje dan it deeg hiel tin út en bestrûgje it mei in bytsje gemalen durum tarwe griesmeel. Folje it daai foarsichtich ien kear yn 'e lingte en twa kear rjochtop. Druk de kanten net te strak byinoar. Snij tinne strips mei in mes, fold se út en set de pasta op fyn gemalen durum tarwe griesmeel te droegjen foar in kertier.
De kooktiid foar dizze noodles is trije minuten. Jo kinne se ek direkt befrieze om se langer te hâlden.
De bouillon makket it ferskil
D'r is gjin universele resept, gjin standertmodel, en gjin kearntarieding foar ramen. De beslissende faktor foar de smaak fan elke yndividuele noedelsop is altyd de gearstalling fan 'e bouillon en de farske yngrediïnten lykas griente, krûden, fleis, of fisk. D'r binne gjin grinzen, mar d'r binne ferskate kategoryen, teminsten foar de smaak, ôfhinklik fan 'e wichtichste "sâltboarne" fan 'e sop.
Soarten Ramen Bouillon
Shoyu ramen is basearre op sojasaus. Dit soarte fan ramen is spesjaal yn sintraal Japan. Klassyk is sojasaus mei fleisbou de basis. Chicken, seafood, ferskate soarten grienten, en in sean aai wurde brûkt as typyske, farske yngrediïnten.
Miso is in soarte fan sojapasta dy't folle mear aromaatysker smakket as floeibere sojesaus. Miso ramen is ûntstien yn it kâldere noarden fan Japan, wêr't hertlike, waarme sûpen populêr binne. Dizze sûpen wurde faak makke mei spek, brede beanen en sûkermais.
Shio ramen is it âldste type ramen en wurdt makke mei see sâlt. Flavour-wise, it is de lichtste soarte fan ramen en wurdt faak iten yn súdlik Japan. Farske fisk, seafood, en farske, ljochte grienten fine faak har wei yn shio ramen bowls.
Tonkotsu ramen is tige populêr yn en om Tokio. De basis hjir is swiere pork of hin bouillon makke fan de sean bonken fan de bisten. Ramen-restaurants yn Tokio wolle graach fried pork, bamboesketten en paddestoelen yn dit soarte ramen pakke.
Ramen: entrees en bygerechten
Typysk foar ramen binne de ferskate soarten ynserts en bygerechten. Fan griente oant fleis en fisk oant paddestoelen en oare soarten pasta, alles wat goed smakket is tastien.
Sawat elke griente dy't mei in goede sop giet, sil ek goed gean mei ramen. Yn Japan wurde woartels, spitse of Sineeske koal, mais, mais, spinaazjeblêden, of bamboesketten typysk brûkt. D'r binne lykwols ûntelbere mooglikheden. Elk restaurant, elke chef, en elke famylje hat syn eigen fariaasje.
Fansels, minsken yn it eilân naasje fan Japan graach ite fisk. Tuna smaakt geweldich yn ramen. De Japanners hâlde ek fan kamaboko, in soarte fan surimi, dus puree en yndrukt fiskfleis - te fergelykjen mei in fariant fan it fleisloaf dat hjir bekend is. Nori, roastere seewier, is in mienskiplike tafoeging. Mar ek alle soarten fleis wurdt yn Japan mei entûsjasme iten. Pork ham, kalfsvlees sop, of fried chicken fine harren wei yn 'e ramen potten.
In protte sizze dat in echte ramensoep in sêft aai nedich is. Oaren swarre by wontons, dumplings fol mei garnalen of fleis. Beide fraksjes iens oer ien yngrediïnt: oestertaarten of shiitake-champignons binne in "must" as it giet om ramen. Farske gember, wakame (algen ynlein yn sesamoalje), of knoflook jouwe de sop in pittige smaak.
