Frambozen binne fruchten heech yn antioxidanten

Frambozen befetsje in soad anty-oksidanten en binne dêrom ien fan de sûnste fruchten op ierde. Wy ferklearje hoe't jo frambozensiroop sûnder sûker meitsje, wêrom frambozenjam better is dan aardbeijam en wêrom kankersellen net fan frambozen hâlde. Jo kinne ek lêze oer hoe't frambozen wurkje yn diabetes, hoe't se in geunstich effekt hawwe op darmflora, en hoe't se sels brûkt wurde kinne om demintens te foarkommen.

De frambozen, in âlde frucht, en genêskrêftige plant

Krekt as in protte oare fruitplanten (kers, aardbei, appel, pear), heart de framboos (Rubus idaeus) ta de roazefamylje. D'r binne ferskate genera's yn dizze famylje. De genus Rosa beskriuwt de eigentlike roazen (kultivearre en wylde roazen). It skaai Rubus - dat ferskate tûzen soarten omfettet - befettet frambozen en bramen.

De Euraziatyske wylde wâldframboos is hjoed-de-dei noch te finen yn bercheftige gebieten - meast yn bosken en oan 'e rânen fan bosken - en wit te skoaren mei benammen aromaatyske fruchten. Neffens argeologyske fynsten wie de wylde framboos al yn de stientiid ien fan de wichtichste fruitplanten foar de minske en is altyd wurdearre as genêsplant.

De wylde frambozen waard yn de midsiuwen ferboud, de kultivearre frambozen waarden yn earste ynstânsje benammen yn kleastertúnen ferboud en ferboud. Sûnt dy tiid binne ûntelbere fariëteiten ûntstien, dy't frambozen fan oer de hiele wrâld oerstekke.

Der binne ûntelbere soarten frambozen

Njonken de Euraziatyske wâldframboos binne der yn Azië en Noard-Amearika ferskate raspberrysoarten dy't mei-inoar besibbe binne, mar wêrfan't de fruchten qua uterlik en smaak aardich ferskille kinne.

Dit omfetsje bygelyks B. de Japanske ierdbei-framboos, de Sineeske klimmende framboos, en planten dy't lânseigen binne yn Noard-Amearika, lykas de prachtige framboos, de kanielframboos en de swarte framboos (Rubus occidentalis). Dat lêste hat ek yn Europa omtinken lutsen, om't kankerûndersikers in grut potinsjeel yn syn donkere fruchten erkend hawwe.

Net alle frambozen binne read

Yn ús klimaat wurdt it min of mear fanselssprekkend nommen dat de framboos read is. Mar d'r binne sawol wylde as kultivearre planten dy't giele, oranje of swarte fruchten drage. In protte fariëteiten binne makke troch it oerstekken fan Euraziatyske frambozen mei swartfruchtige frambozen lykas Rubus occidentalis, en de fruchten binne dêrom swart fan kleur.

Dochs wurde yn dit lân hast allinnich reade frambozen te keap oanbean. Yn 'e túnplantenhannel binne lykwols ûntelbere farianten fan ferskillende kleur te krijen dy't troch hertstochtlike hobbytúnkers ferboud wurde kinne.

Wêrom de framboos wurdt raspberry neamd

Ofhinklik fan 'e regio hat de raspberry in protte nammen. Yn Switserlân stiet it bygelyks bekend as Haarbeeri of Sidebeeri, yn Eastenryk as Imper of Hindlbeer, en yn Dútslân as Himmer of Holbeer.

De term "framboos" kaam fan 'e Aldheechdútske term "Hintperi". Oerset betsjut dit soksawat as: de berry fan 'e hind. De nammejouwing komt nei alle gedachten troch it feit dat de wylde frambozen yn feite in wichtich ûnderdiel binne fan it dieet fan de reeën.

De framboos is hielendal gjin berry

De fruchten dy't yn 't algemien oantsjutten wurde as beien binne eins gjin beien, mar aggregaat drupes lykas ierdbeien of bramen. As jo ​​​​de frambozen fan tichterby besjen, sille jo sjen dat se binne opboud út in protte lytse drupes dy't byinoar stekke. Elk fan dizze yndividuele fruchten befettet in sied, dy't ek in wichtige rol spilet yn termen fan 'e sûnenswearde fan frambozen.

Trouwens, de echte beien omfetsje soarten fruchten dy't jo wierskynlik net fermoedzje. Nammentlik bananen, citrusfruchten, dadels, kiwi's, avocado's en meloenen.

De fiedingswearden

Lykas hast alle oare fruchten is de framboos ryk oan wetter, mar yn ferliking mei in protte oare fruchten befettet it heul lyts sûker en noch minder fet. De framboos skoart ek op it mêd fan fezels, dy't benammen yn 'e sied te finen binne: 100 g fan 'e frucht is genôch om 13 prosint fan jo fezeleasken te dekken.

De frisse (rauwe) framboos hat de folgjende fiedingswearden per 100 g:

• wetter 84.3 g
• Fiber 6.7 g, (1.4 g wetteroplosbere en 5.3 g yn wetter ûnoplosbere glêstried)
• Koalhydraten (4.8 g, sûkers: 1.8 g glukoaze en 2 g fruktose)
• proteïne 1.3 g
• Fet 0.3g

De kalorie-ynhâld

Raspberries binne leech yn calorieën en leverje mar 34 kcal per 100 g farske fruit. Foar fergeliking: kersen hawwe sawat twa kear safolle calorieën, wylst bananen 95 kcal hawwe. Fruit is dêrom in folle bettere snack as molksûkelade (536 kcal) of chips (539 kcal).

De vitaminen

De framboos is echt gjin vitaminebom en kin kombinearre wurde mei oare fruchten lykas bgl. B. Duindoornbeien of pruimen hâlde net by. Dochs, mei 200 g frambozen, kinne jo noch foldwaan oan de oanrikkemandearre deistige doasis fan 50 prosint fan fitamine C en 14 prosint fan fitamine E. Dizze twa antioxidants ympuls jaan oan it ymmúnsysteem, tsjingean ûntstekking en ferminderje it risiko op kanker.

Per 100 g frambozen befetsje de folgjende vitaminen: Vitaminen yn frambozen

De mineralen

Hoewol d'r in protte mineralen yn frambozen binne, is har ynhâld net heul heech. De ynhâld fan koper, mangaan, magnesium en izer is it meast opfallend. 200 g frambozen kinne 22 prosint fan jo koper- en mangaaneasken dekke.

Raspberries binne sûn foar de darm en spiisfertarring

Raspberries profitearje fan spiisfertarring en kinne helpe mei constipatie. De fruitsoeren drage dêr foar in part oan by, mar foaral de fiedingsfezels. Beide binne wichtich foar de stofwikseling en drage by oan dat it iten optimaal fertart wurdt.

Raspberries binne ûnder de fruchten mei de heechste fezelynhâld. De lytse sieden, dy't streekrjocht yn 'e frucht sitte en dus iten wurde, binne dêr ferantwurdlik foar. Frambozen befetsje wetteroplosbere, mar foaral wetterûnoplosbere fezels lykas lignine en cellulose. Dizze ferheegje it folume fan 'e stoel, dy't darmbeweging stimulearret en it ferfier fan oerbliuwende iten en har útskieding fersnelt.

Utsein it feit dat frambozen in regulearjend effekt hawwe op digestive aktiviteit, ferheegje se ek it gefoel fan sêdens, wat it risiko fan obesitas ferminderet. In grutskalige ynternasjonale stúdzje liet yn 2017 sjen dat in hege ynname fan glêstried it risiko op it ûntwikkeljen fan diabetes, hege bloeddruk, kardiovaskulêre sykten en kolonkanker ferminderet.

In Frânske stúdzje mei mear dan 100,000 proefpersoanen yn 2020 liet sjen dat de ynname fan ûnoplosbere en oplosbere glêstried út fruchten benammen it risiko op chronike sykten ferminderet en assosjeare is mei legere mortaliteit. Se rôpen dêrom op foar fiedingsbelied foar folkssûnens om einlings mear klam te lizzen op fiedingsfezels.

Raspberries foar de darmflora

In tal yn-vitro- en bistestúdzjes hawwe no útwiisd dat beien in posityf effekt hawwe op de darmflora. D'r binne net in protte minsklike stúdzjes yn dit ferbân, mar de ûndersikers kamen altyd ta deselde konklúzje en sprekke sels fan in nij soarte prebiotika. Dit ferwiist nei komponinten fan iten dy't de groei en/of aktiviteit fan darmbaktearjes stimulearje en dêrmei de sûnens ferbetterje.

Yn in acht wiken pilotstúdzje ûndersochten ûndersikers fan it Illinois Institute of Technology de effekten fan it konsumearjen fan reade frambozenpuree en oligofructose (fiber mei in prebiotysk effekt) op darmflora. De ûnderwerpen ieten 125 g frambozenpuree of ynnommen 8 g oligofructose deistich foar 4 wiken. 100 g frambozenpuree befette sawat 50 mg anthocyanins en 40 mg ellagitannins.

Yn beide gefallen fûnen de ûndersikers optimalisaasje fan de gearstalling fan de darmbaktearjes. De frambozen wiene lykwols effektiver. Wylst it oantal Firmicutes fermindere, naam it oantal Bacteroidetes ta, wêrtroch it lykwicht fan dizze darmbaktearjes optimisearre wurde koe. Dizze feroaring kin omfetsje: minsken mei oergewicht helpe, om't Bacteroidetes-stammen dominearje yn minsken mei normaal gewicht en Firmicutes-stammen yn obese minsken.

Allinnich yn de frambozengroep waard in ferheging fan de baktearje Akkermansia muciniphila waarnommen, dy't it darmslijmvlies begunstigt en helpt by gewichtsverlies. Akkermansia muciniphila tsjinnet ek ynsulinresistinsje, helpt om cholesterolnivo's te ferleegjen, en remt ûntstekking fan 'e lever. De prebiotyske effekt waard foaral taskreaun oan de anthocyanins.

Raspberries hawwe in tige lege glycemyske lading

100 gram frambozen hawwe in lege glycemyske lading (GL) fan 2 (wearden oant 10 wurde as leech beskôge). De GL jout de ynfloed fan iten op it bloedsûkernivo oan. Iten mei in leech GL helpe sa om it bloedsûkernivo en, as gefolch, it insulinnivo op in leech en even nivo te hâlden.

De GL is dêrom mear sinfol as de faak brûkte glycemyske yndeks (GI), om't net allinnich de kwaliteit, mar ek de hoemannichte oanfierde koalhydraten yn rekken brocht wurdt.

Troch har tige lege glycemyske lading hawwe frambozen net folle ynfloed op bloedsûker as insulinnivo's. Se binne dêrom by útstek geskikt foar type 2-diabetes. Pasjinten wurde lykwols faak sûnder reden warskôge foar fruit, om't it sûker befettet.

Undersikers fan it Illinois Institute of Technology hawwe skerpe krityk op dizze oanpak. Want neffens harren jouwe bepaalde fruchten lykas frambozen net allinnich essinsjele mikronutriënten en fezels, mar ek in flinke ynhâld fan sekundêre plantaardige stoffen (bgl. anthocyaninen).

Raspberries foar lege kohrhydraten en it ketogene dieet

Low-carb diëten, dy't ketogene diëten omfetsje, hawwe ien ding mienskiplik: it giet yn prinsipe oer it ferminderjen fan koalhydraatyntak. Mar wylst de measte low-carb diëten tastean jo te konsumearjen tusken 50 en 130 g koalhydraten per dei, it ketogene dieet hat in maksimum fan 50 g.

Hoewol fruit befettet koalhydraten, it befettet ek fitale stoffen. Om dizze reden moat it net yn beide dieet wurde wegere. Raspberries binne in ideale frucht foar leech-koalhydraten en sels foar ketogene dieet, om't har koalhydraatynhâld tige leech is - se befetsje allinich 5 g koalhydraten per 100 g.

Raspberries binne basis

Raspberries wurde soms leaf, om't de lykwichtige kombinaasje fan swiet en soer soarget foar in bysûnder harmonieuze smaakûnderfining. Ferskate fruitsoeren binne ferantwurdlik foar de soere noat. 100 g frambozen befetsje sa'n 40 mg malic acid, 25 mg ascorbinezuur (vitamine C), en 1,300 mg citroenzuur. Ter ferliking: yn deselde hoemannichte farsk útgeperst sitroensop is sa'n 4,500 mg sitroensûr.

Faak wurdt oannommen dat fruit dy't soer smakket ien fan 'e acidifiers is. Mar hoe heech de ynhâld fan fruchtsoeren ek wêze kin: rau frucht wurdt yn prinsipe metabolisearre en hat dêrtroch in deacidifying effekt op it organisme.

Binne frambozen kompatibel mei fruktose-yntolerânsje?

Spitigernôch tolerearje minsken dy't lije oan fruktose-yntolerânsje allinich frambozen yn beheinde mjitte. Yn de wachtfaze moatte sa min mooglik fruktose en dus sa'n 2 wiken gjin frambozen iten wurde. As de symptomen ferdwûn binne, moat in nutritionist rieplachte wurde om te bepalen hoefolle fruktose de oanbelangjende persoan ferneare kin.

100 g frambozen befetsje 2 g fruktose en 1.8 g glukoaze, sadat de ferhâlding op syn minst relatyf lykwichtich is. Dit kin de tolerabiliteit ferbetterje. De ideale ferhâlding fan fruktose oant glukose is minder as of lyk oan 1 en is 1.2 foar frambozen.

Eins wurde frambozen meastentiids - mar net altyd - goed ferneare nei de wacht- of testfaze. It is ek wichtich om te witten dat der faak in kombineare fructose-sorbitol-yntolerânsje is.

It gebrûk fan frambozenblêden yn natueropaty

De frambozenblêden binne al klassifisearre as in tradysjoneel krûdenmedisyn troch it Komitee foar Herbal Medicinal Products. Se wurde oanrikkemandearre, bygelyks, foar milde menstruaasje krampen, milde diarree, en foar ekstern gebrûk (spoelen, gargling) foar ûntstekking yn 'e mûle en kiel.

Derneist wurdt in frambozenblêdtee brûkt yn 'e ferloskunde. It wurdt brûkt foar episiotomy-profylakse, om't de tee de uterus en bindeweefsel fersterket en tagelyk de spieren yn 'e buik ûntspant. Sa kinne frambozenblêden in posityf effekt hawwe op it berteproses.

Foar de feilige kant moat de tee net dronken wurde foar de 34e wike fan 'e swangerskip, om't it de bloedsirkulaasje befoarderet en dêrom de arbeid stimulearje kin.

Tarieding fan frambozenblêdtee: Foar in kopke tee hawwe jo 2 g frambozenblêden nedich (sawat 2 oant 3 theelepels), dy't oergien wurde mei siedend wetter. Cover en lit de tee steile foar 10 minuten, dan sûgje de blêden. Jo kinne de tee 3 oant 4 kear deis drinke, leafst waarm en tusken iten, of brûke foar douching.

Raspberry oalje foar de hûd

Raspberry oalje wurdt net krigen fan 'e frucht, mar allinich út' e sied fan 'e raspberry. By de produksje wurde de hurde siedden earst fan de pulp skieden troch de hiele frambozen troch in tige fynmazige sied te drukken.

De lytse, hurde sieden wurde wosken, dan loft of friesdroech en kâld yndrukt. Op dizze wize bliuwe de fiedingsstoffen fan de sieden bewarre, om't se net bleatsteld wurde oan waarmte. Mear as 10 kilogram fyn sied binne nedich om ien liter suvere frambozenoalje te krijen. Dit ferklearret de hege priis fan oant 30 euro per 100 ml raspberry sied oalje.

Raspberry sied oalje wurdt net brûkt yn 'e keuken, mar yn tradisjonele medisinen. Foaral om wat goeds te dwaan foar de hûd. It kin ekzema, psoriasis en dermatitis ferlosse en is geskikt foar gebrûk op heul droege en ûntbûne hûd.

In raspberry sied bestiet út sawat 23 prosint fet. De raspberry sied oalje befettet 73 oant 93 prosint polyunsaturated fatty soeren, 12 oant 17 prosint monounsaturated fatty soeren en 2 oant 5 prosint verzadigd fatty soeren. Benammen de weardefolle omega-3 en omega-6 fatty soeren binne ferantwurdlik foar it genêzende effekt.

• 50 oant 63 prosint linoleic acid (omega 6)
• 23 oant 30 prosint alpha-linolenic acid (omega 3)
• 12 oant 17 prosint oleic acid (omega 9)
• 1 oant 3 prosint palmitinsäure
• 1 oant 2 prosint stearinezuur

As jo ​​winkelje, soargje derfoar dat de raspberry sied oalje is kâld yndrukt en komt fan biologyske lânbou. In hege kwaliteit raspberry sied oalje befettet allinnich frambozen sied oalje en gjin oare yngrediïnten. As opslein yn in koel, tsjuster plak, sil it oant in jier hâlde.

De tapassing fan raspberry-ekstrakten

Jo hawwe nei alle gedachten al opfallen dat stúdzjes faak net brûke de frucht sels, mar earder úttreksels. Dit is om't krekte dosering op dizze manier folle makliker is. Want yn farske fruchten ferskilt de ynhâld fan yngrediïnten – bgl. B. ôfhinklik fan it ferskaat of groeibetingsten – flink.

As jo ​​​​raspberry-ekstrakten wolle brûke as ûnderdiel fan in terapy, moatte jo it folgjende beskôgje:

• Yngrediïnten: Soargje derfoar dat de frambozen eartiids fan biologyske lânbou kamen en dat de yngrediïnten net gewoan tafoege binne, mar echt fan frambozen komme.
• Anthocyanins: Analysen hawwe oantoand dat ekstrakten sûnder anthocyaninen krigen fan beieren, ynklusyf swarte en reade frambozen, folle minder anty-oksidantaktiviteit hawwe as ekstrakten mei anthocyaninen, nettsjinsteande it feit dat se in protte oare anty-oksidanten befette lykas fitamine C en fytochemicals. Mei dat yn gedachten is it wichtich om anthocyanine-nivo's yn 'e gaten te hâlden by winkeljen.
• Dosearring: Brûk de opjûne anthocyanine-wearden as hantlieding, tusken 50 en 100 mg moatte deistich wurde nommen.
• Ferskaat: De natuerlike yngrediïnten moatte wurde opnommen yn in breed spektrum. As it mooglik is, foarkomme tariedings dy't mar ien isolearre aktive yngrediïnt befetsje - útsein as jo dizze iene stof yn in spesifike dosis nedich binne foar therapeutyske redenen.

De yngrediïnten yn frambozen beynfloedzje inoar

Yn 'e tuskentiid hawwe in protte ûndersiken sjen litten dat de protte yngrediïnten yn planten inoar beynfloedzje. Dit wurdt oantsjutten as it synergetysk effekt. Dus as jo frambozen ite of in ekstrakt fan hege kwaliteit nimme, kinne jo in better effekt berikke dan mei ien aktive yngrediïnt.

Yn ferliking mei farske frambozen hawwe frambozenekstrakten it neidiel dat se mar in part fan de yngrediïnten fan it orizjinele iten befetsje. Hieltyd mear ûndersikers konkludearje dat de sûnensfoardielen fan fruchten en grienten binne te tankjen oan de ynteraksjes fan 'e komponinten dy't oanwêzich binne yn folsleine fiedings.

Dêrom, út in sûnensperspektyf, is it better om fiedingsstoffen en bioaktive ferbiningen te konsumearjen fan in ferskaat oan iten dan te fertrouwe op oanfollingen. Yn ferbân mei terapy kin it lykwols foardielich wêze dat de ynhâld fan bepaalde aktive yngrediïnten yn ekstrakten heger is en de dosaasje krekter wêze kin.

Wat oer de biobeskikberens fan anthocyanins?

Der is noch in soad ferâldere ynformaasje online dat de biobeskikberens fan anthocyaninen sa min is dat der eins gjin effekt ferwachte wurde kin. Yntusken hawwe ûndersyksresultaten lykwols al lang in folslein oare taal sprutsen.

Neffens in resinsje fan 2017 oan 'e North Carolina State University, wurde anthocyaninen en oare phytochemicals ferskate kearen omset yn oare stoffen nei't se troch it lichem opnommen binne. De eardere oanname fan minne biobeskikberens is basearre op it feit dat direkte metabolites (tuskenprodukten) fan anthocyaninen allinich yn tige lytse hoemannichten yn 'e bloedstream foarkomme en gau yn' e urine wurde útsketten.

It feit is lykwols dat dizze metaboliten al lang nije stoffen foarmje dy't de dikke darm berikke. Dizze wurde op har beurt troch darmbaktearjes omset yn oare stoffen, dy't yn hegere konsintraasjes yn de bloedbaan komme. Dit ferklearret wêrom anthocyanins en co. binne úteinlik folle mear biobeskikber as earder tocht.

Neffens in ynternasjonale stúdzje, bygelyks B. ellagitannins út frambozen of harren metabolites út de lytse darm nei de grutte darm, dêr't darm baktearjes omsette se yn urolithins. Dizze kinne folle langer yn 'e bloedstream ûntdutsen wurde en kinne har effekt dêrtroch ûntwikkelje. De ûndersikers stelden dat it gastrointestinale traktaat en de darmflora de kaai binne foar de biobeskikberens fan anthocyaninen en ellagitanninen en dat it sûnenseffekt basearre is op stoffen dy't produsearre wurde yn it spijsverteringsproses.

Hoe en wêr binne frambozen it bêste opslein

Raspberries binne tige gefoelige fruchten, dus har houdbaarheid is beheind. It is it bêste om se sa farsk mooglik te iten. Hâld der ek yn betinken dat frambozen dy't ûnryp wurde rispe net nei it rispjen rypje!

By it opslaan moatte jo derfoar soargje dat de frucht ekstreem gefoelich is foar druk. Sortearje beskeadige frambozen fuortendaliks. Want as der skimmel ûntstiet, wurdt alle frucht yn de koer meikoarten troffen en moat se ôffierd wurde.

Ofhinklik fan wannear't se rispe wurde, kinne frambozen oant 3 dagen yn 'e grientekast fan' e kuolkast bewarre wurde. De fruchten binne net gefoelich foar kjeld, de optimale opslachtemperatuer leit tusken 0 en 1 graad Celsius. Waskje de frambozen allinich foarsichtich ûnder rinnend wetter fuort foar it iten.

Wat te beskôgje by it befriezen fan frambozen

Raspberries binne geweldich om te befriezen as jo mear kocht of helle hawwe as jo koart brûke kinne. Jo kinne sawol ferwurke (bgl. frambozensaus) as net-ferwurke fruit befrieze. Gean as folget:

• Plak de frambozen foarsichtich yn in friezer tas. Tapasse gjin druk om te foarkommen dat de frucht ferpletterje.
• Druk dan foarsichtich de loft út 'e friezertas of brûk in fakuümpomp.
• Slút de friezer tas goed en set it yn 'e friezer of friezer.
• Frozen frambozen sille op syn minst 6 moannen hâlde.
• As jo ​​​​de frambozen ûntdwaze wolle, set se dan op in plaat en dekke se mei kleeffilm, sadat de frucht gjin frjemde geuren opnimme.
• Raspberries moatte wurde ûntdutsen yn koele temperatueren, de kuolkast is it bêste foar dit.

Hoe meitsje raspberry siroop sûnder sûker

Frambozen kinne op ferskate wizen bewarre wurde, bygelyks yn de foarm fan in lekkere frambozenjam of in ferrassende frambozensiroop. It neidiel is dat der meastal in soad sûker by de tarieding belutsen is. Mar d'r binne ynteressante sûkeralternativen dy't net skealik binne foar sûnens. Dit omfettet bygelyks B. birke sûker, dêr't wy hjir al yn detail oer rapporteare: Xylitol - birke sûker as sûkerferfanger.

Dat is hoe't it wurket:

yngrediïnten:

• 1,200 g biologyske frambozen
• 600ml wetter
• 600 g berken sûker
• 240 ml sitroensop

Tarieding:

• Waskje de frambozen, set se yn in panne mei wetter, en lit it mingsel simmer oer middelhehe foar 10 minuten.
• Snoeie no de kochte frambozen mei in staafmixer, triuw se dan troch in sif en lit se goed ôfwetterje.
• Mix de bjirkensûker mei it sap, roer it sitroensap deryn en lit alles in minút siede.
• Giet de waarme siroop yn sean en goed fersegelbere glêzen flessen.
• Op dizze manier taret, sil de frambozensiroop 6 moannen uniepen hâlde as se yn 'e kuolkast binne. Ienris iepene, moatte jo it binnen 6 wiken brûke.

Ferwurke frambozen binne ek sûn

Der is gjin sprake fan dat alle soarten lekkernijen makke wurde kinne fan frambozen. Mar wat bart der by opslach, behâld en tarieding mei de yngrediïnten en dus mei it sûnenseffekt fan de frucht? Neffens ferskate wittenskiplike analyzes ferwurking en behâld kin beynfloedzje de gefoelige frambozen minder as ferwachte.

Neffens in stúdzje fan 2019 hat it befriezingsproses mar in bytsje ynfloed op de fenolyske ferbiningen yn frambozen. Yn farske frambozen binne dizze komponinten sels 1.5 kear ferhege yn in opslachperioade fan ien wike.

Ek yn 2019 lieten analyzes sjen dat sawol shock-beferzen as puree frambozen in heul goede boarne fan vitaminen en mineralen binne. Oangeande fiedingsfezel moat opmurken wurde dat dit allinich yn 't spul komt as de sieden net fuortsmiten wurde by it ferwurkjen.

Wat frambozenjam hat oer aardbeienjam

Yn 2020 ferwurken Noarske ûndersikers aardbeien en frambozen ta jam op 60, 85 of 93 graden Celsius en bewarre se dan op 4 of 23 graden Celsius foar 8 of 16 wiken. Hoe heger de ferwurkingstemperatuer, hoe mear de vitamine C en anthocyanine-nivo's waarden fermindere yn 'e aardbeien, mar net yn' e frambozen.

By opslach hie de ferwurkingstemperatuer net folle ynfloed op de bioaktive ferbiningen yn beide jams. Hoe langer de jams opslein waarden, hoe mear fitamine C waard ôfbrutsen, nettsjinsteande de opslachtemperatuer. De fytochemicaliën wiene lykwols folle stabiler yn de frambozenjam as yn de ierdbeienjam. Dit ferklearret ek wêrom't de anthocyanine-ôfhinklike kleur folle mear te lijen hat yn in aardbeienjam as yn in frambozenjam.

Dat de ûnderste rigel is dat wylst farske frambozen de ûnbestriden bêste kar binne, ferwurke fruchten ek goed foar sûnens. In stúdzje útfierd oan 'e Ohio State University yn 2020 stipet dit ek. Want neffens de ûndersikers binne frambozenjam en frambozennektar treflike produkten foar takomstige grutskalige klinyske stúdzjes troch de yngrediïnten dy't se befetsje en har goede biobeskikberens.