John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Cranberry saus
- 700 g Chicken bonken en papegaaien
- 2 Karotten, yn plakjes
- 200 g Selderij, grof yn blokjes
- 0,5 pole Prei, yn plakjes
- 1 Sjalot, yn blokjes
- 2 Kruidnagel knoflook, yn blokjes
- 1 tbsp Tomaatpaste
- 1 l Cranberry sop
- 4 tbsp Balsamico jittik
- 300 ml Poultry stock
- Swarte piper út 'e mûne
- Sâlt
- oalje
Ravioli beslach
- 250 g Pasta deeg, type 00
- 2 grutte Eggs
- 1 knipe Sâlt
filling
- 300 g Chicken, snij yn heul lytse kubes
- 1 Sjalot, fyn snijden
- 2 Knoflook kruidnagel, fyn hakken
- 50 g Droege cranberries, grof hakken, pour waarm wetter oer har
- 2 tbsp Breadcrumbs
- Espelette piper
- Swarte piper út 'e mûne
- oalje
- Sâlt
Oars
- 1 Ei, skuord
ynstruksjes
saus
- Ferwaarmje wat oalje yn in bôle en roastje dan de hinebonken en parrels tige krêftich, foegje dan de woartels, selderij, prei, sjalotten en knoflook en roastje se ek. Dêrnei wurdt de tomaat paste tafoege, dy't in pear minuten roast wurdt.
- Dan deglaze mei genôch cranberry sap dat alles is krekt bedekt. Lit it no op in lege temperatuer ferminderje oant in dikke siroop foarmje. Folje dan nochris mei cranberry sap oant alles krekt bedekt is - lit it wer ferminderje.
- Dit wurdt werhelle oant it cranberry sap brûkt wurdt en de balsamyske jittik wurdt tafoege mei de lêste tafoeging fan cranberry sap. As alles foar de lêste kear fermindere is, foegje de plomfeebou ta, bring ien kear oan 'e swolm en ferleegje nochris sa'n 15 minuten oer leech waarmte.
- Gean no de saus troch in syf, druk it griente goed út. Giet de saus werom yn 'e pot en ferleegje it oant de winske konsistinsje berikt is, wat heul fluch is, om't de saus al lekker romig is. No seizoen mei sâlt en piper.
Ravioli beslach
- Set it moal mei it knipe sâlt yn in bakje, mingje, kneadje de aaien en alles ta in elastysk deeg, wikkel yn folie en lit op syn minst in oere rêste.
filling
- Ferwaarmje wat oalje yn in panne en fry de kip oeral goed, foegje de sjalot en knoflook de lêste twa minuten ta, helje dan út 'e panne en set yn in kom. Snoeie de trochsochte cranberries, draaie goed en foegje oan 'e kip.
- Foegje no de bôlekruimels ta, mingje alles trochinoar en smaak mei sâlt, piper en pimento d'Espelette.
Gearkomste en Finsch
- Rôlje de pasta daai tin út mei de pasta masine. Borstel it tinne pastablêd tin mei it slein aai. Meitsje mei help fan in teeleppel wat fan it filling op it daai op in ôfstân fan ca. 8 sm, fold oer it daai en druk stevich om it filling en snij dan de raviolie út mei in dough tsjil.
- De ravioli dan sa'n 5 - 6 minuten yn genôch sâlt wetter simmerje, dan útnimme, goed ôfwetterje, op in plaat pleatse en de saus oer de ravioli skine, wy hienen in salade mei.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 83kcalKoalhydraten: 8.4gProtein: 4.5gFet: 3.2g
