Paul Keller
[lwptoc]
D'r binne ûntelbere resepten mei tofu dy't benammen populêr binne by fegetariërs en veganisten yn dit lân. Wy presintearje trije lekkere sojabeangerjochten dy't jo maklik thús kinne koken.
Tofu Recipes - 1. Map Tofu
Tofu is in populêr en in soad brûkt yngrediïnt - benammen yn ferskate Aziatyske keuken. Yn Azië wurdt it lykwols mar yn beheinde mjitte brûkt as fleisferfanger, mar wurdt earder sjoen as in oar yngrediïnt dat ek oan it skûtel tafoege wurdt om de smaak te ferfine. Ien fan harren is bygelyks Mapo Tofu. Dêrfoar hawwe jo nedich: 400 g stevige tofu, 100 g gehakt of soja-hûn, 2 maitiidssipels, 2 tbsp chili beansaus (Doubanjiang), 1 tbsp swarte beansaus, 1 tl sûker, 1/2 tb chili oalje, 2 tbsp ljocht sojasaus, 1/2 tsp Szechuan peppercorns, 1 tbsp setmoal, en 100 ml chicken bouillon.
- Snij de tofu yn likernôch 2 sm kubes. Dan skjinmeitsje de maitiid sipels en snij se yn lytse ringen.
- Heakje in wok of frettenpanne oer hege waarmte en foegje 2 tbsp oalje. Fry de mince oant it licht brún is, mar net krûmich.
- Draai de waarmte nei midsmjittich en foegje de chili bean saus ta. Mix de yngrediïnten oant de oalje wurdt read. Foegje no de swarte beane saus en de chili oalje oan 'e panne.
- Foegje de kipbouillon oan 'e panne foardat jo de tofu-kubes tafoegje. Mix de yngrediïnten en seizoen mei sojasaus. Lit it no sawat 5 minuten simmerje.
- Foegje no de maitiidssipels oan 'e panne. Mix dan it setmoal mei 2 kieltsjes wetter en foegje it mingsel ta sadat de saus wat dikker wurdt. It skûtel moat no wurde bedekt mei in glâns laach.
Sprinkle de mapo tofu mei de Szechuan piper en tsjinje it mei jasmine rys. Finished!
2. Spaghetti mei Tofu Bolognese
Sels as tofu yn Azië oarspronklik net brûkt waard as fleisferfanger, is it in goed alternatyf, benammen foar fegetariërs, om iten in tekstuer te jaan dy't tinkt oan fleis. Foar spaghetti mei in tofu bolognese saus hawwe jo nedich: 250 g spaghetti, 250 g tofu, 400 g tomaten yn blokjes, 1/2 sipel, 1 tegel knoflook, 1/4 tsp paprikapoeder, 1 tbsp oregano, 1 tbsp olive oalje, 1 tbsp. tbsp sojasaus, 1 teeleppel chili flakes, 1/2 teaspoon knyflok poeier, en sâlt en piper.
- Preheat de oven oant 180 graden Celsius. Underwilens, yn in kom, mingje de olive-oalje, sojasaus, chili-flakes, paprika en knoflookpulver.
- Squeeze de flüssigens út 'e tofu foar sa'n 10 minuten en smyt it dan yn it spiisgemik. Mix alles goed.
- Ferspriede dan de besunige tofu-kubes op in bakblêd linnen mei perkamintpapier en lit se yn 'e oven foar 40 minuten roastje. Set dan sâlt wetter yn in pot en meitsje de spaghetti neffens de ynstruksjes op it pakket.
- Yn 'e tuskentiid, skilje en hakje de knoflook en uien. Set de yngrediïnten yn in panne en fry oant trochsichtich. Foegje tomaten, oregano, sâlt en piper ta.
- Roer de tofu-kruimels yn 'e tomatensaus yn' e panne. Diel de pasta tusken twa platen en tsjinje mei de tofu bolognese saus. Finished!
3. Tofu Schnitzel
Foar in tofu schnitzel mei mango huning dip jo nedich: 350 g tofu, 4 kruidnagel knoflook, 60 g bôle, 2 tbsp tomaat paste, 1 tbsp sojasaus, 1 tbsp wetter, 1 tbsp Dijon mosterd, 1 tbsp maple syrup en 1 tbsp ahornsiroop tsp piper. Foar de dip hawwe jo 4 mango, 1 ml huning, 30 knoflooktegel, 1 maitiidssipels, 2 tbsp wytwynjittik, 1/1 tsk limoen, 2/1 tsp cumin en 4 tbsp chili flakes nedich.
- Halve de tofu yn 'e lingte en squeeze mei in keukentúch om de flüssigens út te drukken. Skilje en hakje de kruidnagel knoflook.
- Mix dan de knoflook mei de tomaat paste, wetter, sojasaus, moster, maple syrup en piper yn in kom.
- Dip de tofu deryn oant it is bedekt mei de marinade en lit it op syn minst 30 minuten sitte - leafst 2 oeren.
- Peel en kearn de mango, dan snij it yn kubes. Skilje en hakje de knoflook, squeeze de limoen en snij de maitiidssipels yn strips.
- Bliuw dan de mango, knoflook, maitiidssipels, huning, wytwynjittik, limoensap, komyn en chili-flakken oant jo in romige dip hawwe.
- Rôlje de tofu yn brea en ferwaarmje 2 kieltsjes oalje yn in panne. Fry de schnitzel oan beide kanten oant knapperich. Snij de schnitzel yn strips, set it op in plaat en tsjinje mei de dip. Finished!
