Rode koalrollen mei herten, spek, sjalot en cranberry filling

1. Snij reade koal djip om 'e stâle en blanchearje yn waarm wetter. Nim elke 5 minuten út en ferwiderje de boppeste blêden. Ôfkuolje. Skiel de woartel, sipel en selderij, skjin de prei en snij alles yn grouwe blokjes.
2. I boned the deer myself and turned it through the wolf! But you can pre-order both at the butcher! If necessary, chop the bones and fry them in oil until crispy, add the vegetables and roast them. Add tomato paste and fry. Deglaze the whites with wine, then add water. Bay leaf, juniper berries, allspice, coriander ….. Add and simmer gently for 3 hours.
3. Soak de rollen yn wetter en druk se út. Spek en skilje en sjalotten yn blokjes snije. Fry oant knapperich en lit koelje. Dan mix mei de bôle, kruiden sâlt, knyflok piper en spultsje kruiden mei it maal!
4. Wrap de mince yn ca. 10 koalblêden, set 1 teeleppel cranberries yn 'e midden en wrapje mei in stik spek.

Ferwaarmje de oven oant 170 ° graden sirkulearjende loft!

1. Brún de koalrollen fan alle kanten yn oalje yn in braadpanne, ôfglaze mei in bytsje reade wyn, sied de bonkensaus ôf en foegje it ek ta! Set it deksel op 'e roasterpanne en bak alles yn' e oven foar sa'n 30-45 minuten! Nim dan de rouladen út de saus en mingje de maizena mei in bytsje wetter en dikke de saus. Roer de cranberries yn en seizoen mei krûden sâlt, knoflookpiper, wylde wildskruid en piper!
2. Skiel yntusken de ierappels en woartels, hakje se rûch en koekje yn sâlt wetter of yn in snelkoer! Mash de Krob en seizoen mei molke, bûter, sâlt, piper en nootmuskaat.
3. Ferdield op platen en tsjinje mei de majora-blêden!