John Myers
Ricotta is in soarte fan roomkaas makke fan wei. It is tige leech yn fet, hat in frij droech, brokkelige konsistinsje, en fariearret yn smaak fan ljocht en fris, dat is it meast foarkommende type ricotta yn dit lân, oant hertlik smookt. Wy hawwe in protte ynformaasje oer de Italjaanske roomkaas foar jo gearstald yn ús ricotta-itengids. Fansels kin dit unike produkt net gewoan ien-op-ien wurde ferfongen troch oare yngrediïnten. Ofhinklik fan it resept sille jo in pear goede alternativen fine as jo de wei-tsiis net by de hân hawwe:
- Cottage Cheese: De tekstuer, smaak en kokengedrach binne frij ferlykber mei Italjaanske molke-kromme. Cottage cheese is ek folle goedkeaper as echte ricotta.
- Quark: As jo de quark yn in doek draaie, kinne jo it brûke om in protte ricotta-resepten te meitsjen. Dit ricotta-alternatyf is benammen geskikt foar it bakken, om't quark him tige ferlykber gedraacht as molke-tsiis by it bakken.
- Silken tofu wurdt beskôge as in fegane alternatyf foar ricotta. Konsistinsje en smaak binne fergelykber, dus veganisten kinne bygelyks har ferzje fan ús ricotta-crème tariede. In oar foardiel: dizze ricotta-ferfanger is net allinich fegane, mar ek laktosefrij.
- Mascarpone: Jo kinne ek ricotta ferfange troch mascarpone yn in protte gerjochten. Hâld lykwols yn gedachten dat mascarpone folle feter is, wat fansels in ynfloed hat op it kaloriebalâns fan jo skûtel. As ferfanging foar bakken is de hegere fetynhâld fan mascarpone ek net ideaal. It daai sil signifikant fochtiger wêze en kin net sa goed opstean as mei it orizjinele yngrediïnt.
- Yndiaanske Panir-tsiis: De Yndiaaske roomkaas Panir komt aardich ticht by Italjaanske tsiis yn smaak en tekstuer. It is lykwols lestich te krijen yn dit lân, mar as jo in Yndiaaske bakkerij yn jo gebiet hawwe, kinne jo dêr freegje.
- Crème fraîche of soere rjemme kin ek in goed alternatyf wêze foar ricotta as jo wolle dat it in bytsje rûner en romiger is. Oandacht, hjir jildt itselde: it fetgehalte is flink heger!
Meitsje sels roomkaas: it is sa maklik
Foar it meitsjen fan roomkaas of ricotta ferfanging sels, jo hawwe mar in pear yngrediïnten nedich: molke (0.5 l), molke (1 l), crème (200 g), en sitroensop. Ferwaarmje de molke, molke en room oant sawat 80 °C, en foegje dan it sitroensap ta. Nei likernôch in oere sil de koarn fan 'e wei skieden hawwe en kinne se troch in doek struid wurde. Jo kinne dan de selsmakke ricotta seizoen as jo wolle. De tsiis sil sawat twa dagen yn 'e kuolkast hâlde.
