John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 60 g pynbeam pitsjes
- 2 bûn Basil
- 1 bûn sorrel
- 150 ml Oliifoalje
- 1,5 pc Knoflooktegel
- 175 g Pecorino tsiis
- 10 disk Roastbeef
- 150 g Pancetta buike spek
- 6 tbsp Pesto
- 750 ml Grientebou
- 190 g Polenta griesmeel
- 3 tbsp Parmesan
- 2,5 kg Asperges wit
- 240 g Raande bûter
- 1 bûn Tsjervyl
- 6 Msp Sâlt
- 6 Msp Sûker
- 1,5 pc Lemongrass stok
- 0,75 pc Knoflooktegel
- 1 disk ginger
- 1 pc Chili piper
- 225 g Bûter
- 0,75 pc Kalkskil
- 2 pc Onions
- 225 g Selderij frisse
- 300 g Selderij
- 300 g Carrots
- 2 pc Peterselie woartel
- 300 g Tomatoes
- 120 g Preie
- 90 g Mushrooms
- 2 pc Knyflok teantsjes
- 2 pc Lovage stielen
- 0,75 tsp Jeneverbes
- 1,5 tsp Pepperkoaren
- 0,75 tsp Allspice granen
- 3 pc Baaiblêden
- 10 pc Peterselie stielen
- 3 tbsp Oliifoalje
- 2 Msp Sâlt
- 3750 ml Wetter
ynstruksjes
- Halve it citroengras yn 'e lingte en snij yn blokjes. Snij de knoflook, chili piper en gember fyn. Froukje 75 g bûter. Foegje de knoflook, chili piper en gember. Simmer sêft foar 5 minuten, stir. Giet floeibere bûter troch in hier sieve. Covered yn 'e kuolkast foar 30 minuten. Beat de oerbliuwende bûter foar 5 minuten oant romige. Foegje kâlde bûter út 'e kuolkast. Seizoen nei smaak mei sâlt, piper en limoensap.
- De oven foarheakje oant 200 ° C. Diel de asperzjes yn 5 servings. Folje twa lagen aluminiumfolie op elkoar per pakket. Plak 5 stâlen fan asperzjes yn in pakje, seizoen mei sâlt en sûker. Giet der gesmolten bûter oer en slute it pakket. Koekje op 'e legere rack foar sa'n 40 minuten, ôfhinklik fan de dikte fan' e asperzjes. Sprinkle mei kervel.
- 10 Plak de plakjes roastbeef, snij it fet net ôf. Seizoen mei sâlt en piper. Borstel mei pesto en boppe elk mei twa plakjes pancetta. Folje op 'e lange kant sadat it filling net útkomt. Rôlje it roastbeef op en befeiligje mei toskestikken. Fry alles koart yn olive-oalje. Fry yn 'e oven foar 220 ° C foar 3-5 minuten. Lit rêste yn aluminiumfolie foar 5 minuten.
- Ui, woartels, knolselderij, peterseliewurzels en knoflook skilje en yn blokjes snije. Fry yn oliveelje yn in grutte panne foar 5 minuten en seizoen mei sâlt. Sliepe selderij, kampioenen en tomaten yn stikken en tafoegje oan 'e panne. Oanfolje mei 3750 ml wetter. Bring oan 'e swolm en simmer foar 45 minuten op lege waarmte. Skuim wer en wer ôf. Foegje de peterseliestingels, prei, jeneverbes, piperskorrels, piper en laurierblêden ta. Lit foar noch 45 minuten sêft simmerje. Gean de brouwerij troch in tsiisdoek en sammelje de bouillon.
- Bring de grientebou oan 'e ko. Rin yn griesmeel, hieltyd stirring. Lit it 5 minuten swolle. Roer de pesto en Parmesan yn. Formearje kammen mei in teeleppel.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 103kcalKoalhydraten: 1.9gProtein: 2.2gFet: 9.7g
