Roast Rosemary Pork mei Apple en Reade Kool en Datum en Potato Dumplings

Snij de roast fan 'e roast dwers. (Pas op dat jo net yn it fleis snije) Wrijf it fleis mei sâlt en piper. Stof de poalsûker yn 'e roaster en karamelisearje oant gouden brún, roer de tomaatpasta yn en lit it brúnje. Deglaze mei de bouillon en reade wyn. Set it fleis yn 'e roaster mei de swol nei ûnderen. Skil en snij de sipel. Prei en selderij skjinmeitsje en hakje.

Spried de knoflook, griente en blokjes sipel, rosemary omhinne. Fry de roast yn in foarferwaarme oven op 200 graden fan ûnderen foar 30 minuten. Draai de roast oer en fry foar in oar 1.5 oere op 180 graden, faaks mingje de krust mei de bouillon, huning en sâlt wetter. Nim it fleis út 'e roaster. Borstel de krust mei it huning-wetter mingsel. Fry op 200 graden foar in oar 5 minuten oant de krust knapperich is. Untfetsje de fleisbou mei keukenpapier of in fetferminderende kanne. Puree of sied de saus en tsjinje mei it fleis.

Borstel de ierappels en koekje yn sâlt wetter oant se fêst binne. Drainje de ierappels en lit se dampen. Skilje de ierappels wylst se waarm binne en mei de parse of mei in ierappelmasher mash. Roer de aaidjerren en setmoal yn, seizoen mei sâlt en nootmuskaat. Formearje it mingsel yn dumplings en plak in datum yn 'e midden fan elke dumpling. Bring sâlt wetter nei in ko. Lit de dumplings mei help fan in eetlepel ynglide. Reduzje waarmte fuortendaliks. As de dumplings nei it oerflak komme, lit se noch 10 minuten steile. Fuortsmite mei in slotted leppel en tsjinje foar frying.

De reade koal skjin en yn kwartsje skjinmeitsje en de hurde stâle útsnije. Snij of snij de reade koal dwers yn strips. Snij de sipel fyn en fry yn it waarme fet oer middelhehe oant trochsichtich. Sprinkle sûker oer en lit it karamelisearje. Roer de reade koal yn 'e sipel. Skil de kearn en snij de appel yn blokjes, mingje fuortendaliks mei de jittik. Folje de appelblokjes, laurierblêden en kruidnagel yn de reade koal, foegje de reade wyn en bouillon ta. Sâlt en piper. Cover en bring nei in koel en simmer oer in mild waarmte foar 30-45 minuten, sa no en dan stir. Seizoen mei kaniel. Seizoen wer mei sâlt en piper en tsjinje foar roasting.