John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 220 g Radicchio fris
- 2 Pears farsk
- 4 skiven Jonge geiten tsiis a 30 gr, bgl Rocamadour of geit kamb.
- 8 skiven Pancetta buik spek Itaalje
- Frisse tijm
- Extra jelly olie oalje
- 2 tbsp rozijnen
- 20 Skinned amandels
- Raspberry sâlt
- Swarte piper út 'e mûne
- 5 tbsp Hazelnut oalje
- 3 tbsp Balsamyske jittik, âld
- 0,5 tsp Sûker
ynstruksjes
- De radicchio skjinmeitsje, achtste snije, de stâl fuortsmite, de blêden fan elkoar losmeitsje, waskje en droege. Snij yn totaal acht 1/2 sm dikke plakjes fan de pearen, fuortsmite de kearn en snij de rest yn moaie blokjes.
- Lege in stikje geitentsiis tusken twa stikken pearse en wikkel elk fan harren dwers mei twa plakjes spek yn olive-oalje mei de tijm oan beide kanten foar sa'n 4-5 minuten. Nim út en hâld waarm.
- Smelt de sûker yn deselde panne. Karamelisearje de amandels en rozijnen koart en fold de radicchio yn. Fry koart en fold dan de pear kubes yn. Deglaze mei aceto. Swierje en seizoen mei raspberry sâlt en piper. Fuortsmite fan waarmte. Roer yn hazelnoot oalje.
- It radicchio- en pearsegemerming op it plaatje, de geitekaaspakketten op en tsjinje mei it baguette.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 326kcalKoalhydraten: 10.6gProtein: 1gFet: 31.4g
