John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 375 g Speltmoal type 630
- 375 g Tarwemoal type 405
- 42 g Gist farsk
- 20 g Sâlt
- 500 ml Lij wetter
- 1 tbsp Sûker
ynstruksjes
- De gist oplosse yn waarm wetter mei 1 oseaapje sûker en 1 oseaap moal. Cover en lit de gistmolke sawat 7 minuten stean.
- Mix it moal en sâlt yn in grutte kom. Foegje de gistmolke oan it moalgemik en kneadje der in rôlje daai út.
- Lit de dough rêste, bedekt, foar ca. 15-20 minuten, oant de massa sichtber ferhege is. It daai hoecht net perfoarst op in waarm plak te gean.
- Kneadje de dough nochris koart op in licht ferflokke wurkflak om in bal te foarmjen. Diel it daai yn 14 lykweardige dielen (elk 100 g).
- Mei licht fochtige hannen fuortsmite ca. 9 sm fan de bal blanks. Foarm lingte baguette blanks. Brushje it oerflak fan elke baguette-blank yndividueel mei kâld wetter.
- Rôlje de rolling mei de fochtige kant yn bgl in nôtmix en set op in bakplaat mei bakpapier. Ca. 10 blanken passe op in bakblêd fan normale grutte.
- In fold bakpapier ca. 3 sm tusken de blanks. Klink op. Dekke no mei in keukentúch en lit sawat 20 minuten rêste (sichtber fergrutte). Oven foarheakje oant 230 graden O / U.
- Snij yn rollen mei in skerpe mes.
- Meitsje in kaai mei siedende wetter op 'e boaiem fan' e oven en foegje fuortendaliks it bakblêd mei de blanken op 'e middelste nivo. Bake op 230 graden O / U foar sawat 20 minuten.
