John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Rump steaks:
- 2 Rump steaks, goed hong
- oalje
- Sâlt piper
Mushroom pilaf:
- 200 g Rys / wylde rys
- 400 ml Grientebou
- 2 tbsp Brúne bûter
- 0,5 Snijde sipel
- 350 g Mushrooms farsk
- 1 tbsp Frisse glêde peterselie
- Sâlt, piper, sitroensop
Kruiden bûter:
- 50 g Bûter
- 2 Knoflooktegel grate mei sâlt
- 1 tbsp Estragron
- 1 tsp Spice Cafe de Paris
- 1 knipe Hot paprika poeder
ynstruksjes
Ynformaasje oer de kokennivo's foar steak (boarne: Wikipedia):
- Kokennivo's foar steak: Bleu - seldsum - tige bloedich: ynterne temperatuer 45 °. Sauté it fleis krêftich, it fleis sap dat ûntsnapt is kleurd donker read Saignant - medium seldsum - bloedich: ynterne temperatuer 55 °. It fleis ferskynt noch rau, it opkommende fleissop is readich A punt - medium-rôze: ynterne temperatuer 65 °. It fleis is roze, it opkommende fleis sap is ljocht roze Bien cuit - goed dien- troch: ynterne temperatuer 80 °. It fleissap dat útkomt is dúdlik.
- De steak moat goed hingje, de kleur moat donkerread wêze, it fleis is droech
- Heakje de oalje yn in panne, fry de steak foar 2 - 3 minuten oan elke kant. Sâlt en piper. Set yn 'e oven op 80 ° om te rêstjen.
Rêstperioaden (eigen testen):
- Blau - seldsum - tige bloedich: gjin rêstperioade Saignant - medium seldsum - bloedich: 10 min. Rêstperioade op 80 ° In punt - medium- roze: 15 min. Rêstperioade op 80 ° Bien cuit - goed dien - troch: 30 min . Rêsttiid op 80 °
Mushroom pilaf:
- Bring 1 tbsp brune bûter en 400 ml grientebouillon oan in ko.
- Foegje rys mei in bytsje sâlt oan 'e bouillon. Slút de pot en lit it simmer oer in leech fjoer foar likernôch. 20 - 25 minuten
- Yn 'e tuskentiid skjinmeitsje de paddestoelen en snij se yn plakjes.
- Fry sipel blokjes yn in panne, foegjen paddestoelen, seizoen mei sâlt, piper en in bytsje sitroensop. Foegje peterselie ta.
- Nei 20/25 minuten, ferwiderje de rys fan 'e kachel. Nim it deksel fan 'e pot, dekke mei in keukentúch, set it deksel wer op en lit it sa'n 10 minuten stean.
- 1 tbsp brune bûter roer yn 'e rys, roer yn de paddestoelen en tsjinje.
Kruiden bûter:
- Bûter, 2 kruidnagel knoflook grate mei sâlt, mix dragon, paprika, en Cafe de Paris spice en lit steil
Tsjinje:
- Plak rys yn it sintrum fan 'e plaat. Foegje de steak ta, as it nedich is boarstel mei krûdebûter. Genietsje fan dyn miel!
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 105kcalKoalhydraten: 0.9gProtein: 2gFet: 10.5g
