John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Rump steak mei sipel topping:
- 2 Rump steak à 125 g
- Grof seesâlt út de mole
- Kleurige piper út 'e mûne
- 2 tbsp Moal
- 4 tbsp Plant crème (goed waarmte-resistant!) / As alternatyf brûk clarified bûter
- 2 Sipels ca. 250 g
- 1 tbsp Moal
- 1 tsp Sûpe paprika
- 200 ml Beef bouillon (1 teaspoon ynstant)
- 100 ml Donker bier
Saus:
- 1 tbsp Moal
- 2 grutte knyn Grof seesâlt út de mole
- Donker bier
Potato wedges:
- 200 g Lytse jaske ierappels fan de dei derfoar
- 2 tbsp Plant crème (goed waarmte-resistant!) / As alternatyf brûk clarified bûter
- 2 grutte knyn Grof seesâlt út de mole
- 2 grutte knyn Kleurige piper út 'e mûne
Mushrooms:
- 150 g Lytse paddestoelen
- 2 tbsp Plant crème (goed waarmte-resistant!) / As alternatyf brûk clarified bûter
- 1 tbsp Sweet sojasaus
- 2 grutte knyn Grof seesâlt út de mole
- 2 grutte knyn Kleurige piper út 'e mûne
Tsjinje:
- 2 Stiel Peterselie foar garnish
ynstruksjes
Rump steak mei sipel topping:
- De romp steak waskje, droegje mei keukenpapier, yn de fetlaach snije, mei de hak fan de hân de romp steak plat drukje, oan beide kanten krêftich oanmeitsje mei grof seesâlt út de mole en kleurde piper út de mole, moal en yn 'e hite fet (4 tablespoons) fan Fry beide kanten foar 2 minuten en fuortsmite. Skilje de sipels, snij se yn plakjes (hjir: mei de bôlemasine!), Meitsje se yn ringen en fry se krêftich yn it brânfet. Foegje de romp steaks wer ta en deglaze/giet de beefbouillon (200 ml) en it donkere bier (100 ml) en lit alles sa'n 8-10 minuten mei deksel op simmerje. Fuortsmite de rump steaks en sipel ringen en meitsje de saus.
Saus:
- Roer moal (1 tbsp) yn 'e roastbou en lit alles wat dikke. As it nedich is, ferwiderje mei donker bier en seizoen mei grof seesâlt út 'e mûne (2 grutte knyn).
Mushrooms:
- De paddestoelen skjinmeitsje/boarstelje, yn in panne mei plantaardige crème (2 tbsp), fry mei swiete sojasaus (1 tbsp) en smaak mei grof seesâlt út de mûne (2 dikke knypkes).
Tsjinje:
- Serve rump steak mei sipel pet, saus, potato wedges en paddestoelen, garnished mei peterselie.
