John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Pork loin steak:
- 400 g 4 gemarineerde pork loin steaks
- 2 tbsp Peanut oalje
- 4 grutte knyn Grof seesâlt út de mole
Porcini mushroom saus.
- 350 g / TK / Sels sammele, ferwurke en beferzen! boletus
- 100 g 1-ûnein
- 2 tbsp Bûter
- 1 tbsp Sinneblomoalje
- 200 g Kokencrème
- 200 ml Groentebouillon (1 teaspoon instant bouillon)
- 4 grutte knyn Grof seesâlt út de mole
- 4 grutte knyn Kleurige piper út 'e mûne
- 1 knipe Sûker
- 1 krêftige splash Lemon juice
Blomkool:
- 780 g 1 blomkoal / skjinmakke yn blommen
- 1 tsp Sâlt
- Knoflooktegel
- 1 tsp Grientebou
Tsjinje:
- 4 * ½ wynstomaten foar garnish
- 1 kiwi / snij yn 4 dielen
- Grof seesâlt út de mole
Nije ierappels
- 1000 g Nije ierappels
- 1 tsp Sâlt
- 1 tsp Gemalen kurkuma
- 1 tsp Hiele karwei sied
ynstruksjes
Pork loin steak:
- Koart foar it tsjinjen briede de varkensloinssteaks yn in grillpanne mei sinneblomoalje (2 tbsp) oan beide kanten oant goudenbrún en krûd mei grof seesâlt út de mûne (4 grutte knypkes).
Porcini mushroom saus:
- Skil de sipel en snij yn blokjes. Heat bûter (2 tbsp) en sinneblom oalje (1 tbsp) yn in panne, foegje de sipelblokjes en fry / stir-fry. Foegje de beferzen porcini-champignons ta, sauté / stir-fry en deglaze / gie de kookroom (200 g) en grienteel (200 ml / 1 teeleppel instant stock) yn. Mei grof seesâlt út 'e mûne (4 grutte knypkes), kleurde piper út 'e mûne (4 grutte knypkes), sûker (1 grutte knyp); Seizoen glutamate (1 theelepel / alternatyf 1 theelepel instant chicken stock) en sitroensop (1 sterke plons). Lit alles simmer / ferminderje.
Blomkool:
- De blomkoal skjinmeitsje, yn florets snije en yn in steamer ynfoegje. Seizoen it wetter foar de steamer ynfoegje mei 1 knol fan chopped knoflook, 1 teeleppel sâlt en 1 teeleppel fan plantaardige bouillon. De blomkool stoom foar sa'n 20-25 minuten, fuortsmite, set it op in fjoerbestindige skûtel, bedekke mei bûterflappen (2 tbsp) en seizoen mei grof seesâlt út 'e mûne (2 grutte knyntsjes) en alles yn 'e oven op 50 ° C hâld waarm oant tsjinje.
Nije ierappels:
- Skilje en waskje de ierappels, yn sâlt wetter (1 teeleppel sâlt), gemalen mei koarmerke (1 teeleppel) en hiele karwei sied (1 teeleppel), koekje foar sa'n 20 minuten en drainje.
Tsjinje:
- Serve pork saddle steak mei porcini paddestoel saus, blomkool en ierappels, elk garnearre mei in heale tomaat en ¼ kiwi.
