John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Smaaklike en fruitige gehaktballen
- 400 g Gehak
- 2 skiven Folsleine nôt toast
- 1 Aai
- 1 tbsp Dijon-sen
- 1 tsp Espelette piper
- 1 Oranje, gewoan de skuorre
- 1 Knoflooktegel, fyn rasp
- 1 skot Cognac
- Sâlt
- Swarte piper út 'e mûne
- oalje
Sjalot balsamyske saus
- 250 g Sjalotten
- 120 ml Balsamico jittik
- 120 ml Rundfeart
- 40 g Rûge rietsûker
- 2 sprigs Thyme
- 1 tbsp oalje
- 1 tbsp Bûter
- Sâlt
- Piper
ynstruksjes
Smaaklike en fruitige gehaktballen
- Smoargje de folsleine toast yn in kom en foegje it gehakt ta. Foegje no ek it aai, sâlt en piper ta. Foegje no de sinaasappelril, de geraspte knoflook, de moster en de shot konjak en de Espelette piper ta en knead alles goed om in homogene massa te foarmjen.
- Form 6 gehaktballen út it mingsel en plat se in bytsje en fry se oan eltse kant yn in panne mei waarm fet en dan klear cooking op in plaat yn in oven foarferwaarme oant 90 graden.
Sjalot balsamyske saus
- Nim it fel fan 'e sjalotten en snij yn 'e helte yn' e helte en snij dan de helten yn 'e lingte wer yn 3 keallen. Heakje no de oalje en de bûter yn it frietfet fan de gehaktballen en fry de sjalotten oeral en foegje dan de takken tijm by.
- No alles besprinkelje mei de sûker en lit it karamelisearje ûnder it roerjen en dan ôfglaze mei de balsamico-jittik en de beefbouillon en set no de waarmte nei it leechste nivo en kook alles sa'n 15-20 minuten del. Seizoen mei sâlt en piper en tsjinje mei de gehaktballen.
- Wy hienen der in farsk baguette by, mar in ierappel- en knoflookpuree giet der ek goed by.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 160kcalKoalhydraten: 5.7gProtein: 8.7gFet: 11.1g
