John Myers
Schnitzel, fol mei mince, op karamelisearre sauerkraut op dûbele bakte ierappels
De perfekte schnitzel, fol mei mince, op karamelisearre sauerkraut op dûbele bakte ierappelrezept mei in foto en ienfâldige stap-foar-stap ynstruksjes.
- 2 stik pork schnitzel
- 200 gr Beef
- 1 Can Sauerkraut small can)
- 1 stik sipel
- 2 tsp brún sûker
- Sâlt piper
- 3 stik Bay leaves
- 8 stik juniper bessen
- 5 stielen Farske tijm
- Meatsoup
- 0,5 stikje sipel, fyn hakken
- 1 piece Raw egg
- Sâlt piper
- 500 gr ierappels
- 2 msk Oalje
- 0,125 ltr Cream
- Sâlt piper
- Wat fyn gesneden peterselie
- Butaris and butter for frying
- *** Foar de koal * Snij de sipel yn moaie ringen. Smelt de bûter yn in frettenpanne, brún de sipels oant gouden, sprinkelje mei de sûker en karamelisearje ûnder it roeren. Foegje dan de goed útdrukte sauerkraut ta. Laurierblêden en jeneverbes ek
- Giet yn 'e pot. Giet de bouillon en sân mei it lid sletten foar sa'n 20 minuten. Ferwiderje de krûden út 'e koal oan' e ein fan 'e koetstiid.
- *** Foar de gevulde schnitzel * Klop de varkensschnitzel wer plat, smaak mei sâlt en piper. Yn 'e tuskentiid mingje de mince, sipel, sâlt, piper en aai goed. Spreid dizze vulling op 'e schnitzel, rôlje op en befeiligje mei rouladenaalden.
- Smelt de butaris yn 'e panne, fry de schnitzel goed oan alle kanten en set dan yn' e oven dy't foarheakke is op 80 graden. Lit dêr sa'n 30 minuten litte (kooktest). Fuortsmite de schnitzel en hâld waarm.
- No foegje in 1/4 fyn dûkte sipel oan 'e roastbou, gie wat bouillon yn en ferminderje nei in lytse saus. Seizoen nei smaak en kruiden as nedich.
- *** Foar de dûbelbakte ierappels * Borstel de ierappels goed en wrijven mei oalje, pierje de skinen en bakje yn 'e oven foar sa'n 60 minuten. Nim de ierappels út, litte ôfkuolje en snij der foarsichtich in gat yn en nim de ierappelynhâld út, mash mei in gabel.
- Meitsje dit mingsel mei in bytsje room, sâlt, piper en peterselie en mingje mei de mixer. Set it mingsel dan werom yn 'e útholle ierappels, sprinkelje mei paprika en bakje koart yn' e foarferwaarme oven.
- Snij no de varkensschnitzel iepen en set op de sauerkraut, dan tsjinje mei de ierappels.
