Smoking Pike: De bêste tips en trúks

ynhâld show

Smoken snoek: yngrediïnten en tarieding

Neist it wichtichste gebrûk by it smoken hat de smoker de goede yngrediïnten en goede tarieding nedich.

Darm de snoek mei in skerp mes en waskje se goed fan binnen en bûten. Lit de hûd op 'e fisk litte.
No meitsje in hurde laach besteande út 70 g sâlt per 1 liter wetter. Ofhinklik fan 'e grutte en oantal snoek moatte jo passende hoemannichten mingje. Plak de fisk yn djippe bakjes of potten mei de pekel. De snoek moat folslein ûnder wetter wurde.
Foegje krûden lykas laurierblêden, piperkoaren of juniperbeien nei smaak.
As alternatyf kinne jo in klearmakke reekpekel keapje, it oproerje en it brûke om de fisk te pickelen. De gerookte likeuren binne beskikber yn in protte smaken.
De fisk wurdt no foar in perioade fan tsien oant tolve oeren yn it pekel ynlein. Dikkere eksimplaren moatte langer bekleurd wurde dan tinner.
Nei dizze tiid, spielje de fisk goed en hingje te droegjen op smoken haken foar in oere. It plak moat frisse lucht beskikber hawwe. Dêrnei binne de fisken klear foar it smoken.

As jo de tarieding foltôge hawwe, kinne jo de snoek smoke. Smokers mei temperatuermeters binne foardielich.

Trije soarten hout binne beskikber foar jo. Oak jout in yntinsyf roykfylt aroma, wylst elzen is mylder en sels kietelt swiete notysjes fan de fisk. As lêste, mar net it minste, wurdt appelhout oanrikkemandearre, dat by it smoken in fruity-tart karakter makket.
Hang de snoek feilich yn it binnenlân en fjoer op in temperatuer fan 100°C oant 115°C. De fisk bliuwt dêr foar in perioade fan oant 40 minuten.
Stel dan de oven op in temperatuer fan 50 °C. Smoke de snoek wer foar twa oeren.
As alternatyf smoke op 150 ° C foar ien oere.
De twa ferskillende soarten reek jouwe ferskillende aroma's. Nei ien oere op 150°C hawwe snoek in ekstreem sterk reekgeur. Mei de metoade fan legere graad komme de smaken sterker út.
Nei it smoken moatte jo de fisk in bytsje koelje litte. Ferbrânje josels ek net as jo de snoek út 'e oven helje. It is it bêste om ovenwanten te dragen.